Evo da citram jedan tekst o zamućenosti rakije od člana geber-a koji je to detaljno objasnijo:
Tri najveća razloga ovakvog magličastog zamućenja su: tvrda voda, mikroorganizmi u njoj, i srednje i dugolančane masne kiseline i njihovi esteri.
Upotrebom ispravne, odnosno bilo kakve korektno destilovane i demineralizovane vode prva dva razloga otpadaju, i sva priča o njima postaje suvišna. Ostaje samo onaj treći, koji kako je već rečeno zavisi od mnogih faktora. Najvažniji su uslovi fermentacije i destilacije. Nije zanemarljiva ni temperatura i brzina odnosno intervali u kojima se obavlja miješanje. Ovo zamućenje je malte ne nemoguće izbjeći u zonama ispod 45 stepeni. Nekada je to manje a nekada više izraženo ali idealne bistroće sigurno nema. Manje će biti izraženo ako smo kasnili sa destilacijom pa dozvolili da se kvasci istalože i kada talog sa dna posude nismo uopšte ubacivali u kazan. Međutim to je nešto što daje slabiji kvalitet rakije, pa se i ne radi osim kada se mora. Ne radi se kada je fermentacija dobro obavljena i ako se radi propisna destilacija. Tako zamućeni destilat se stabilizuje vremenom i zamućenje može biti gotovo neprimjetno. Ako se nekome žuri ili ga ne može drugačije ukloniti rješenje je u propuštanju kroz filter papir. Određenog uticaja na aromu ima. Ako filtriranje nije prejako i nije na preniskim temperaturama, uticaj je gotovo neprimjetan, pa čak i pozitivan.
Tri najveća razloga ovakvog magličastog zamućenja su: tvrda voda, mikroorganizmi u njoj, i srednje i dugolančane masne kiseline i njihovi esteri.
Upotrebom ispravne, odnosno bilo kakve korektno destilovane i demineralizovane vode prva dva razloga otpadaju, i sva priča o njima postaje suvišna. Ostaje samo onaj treći, koji kako je već rečeno zavisi od mnogih faktora. Najvažniji su uslovi fermentacije i destilacije. Nije zanemarljiva ni temperatura i brzina odnosno intervali u kojima se obavlja miješanje. Ovo zamućenje je malte ne nemoguće izbjeći u zonama ispod 45 stepeni. Nekada je to manje a nekada više izraženo ali idealne bistroće sigurno nema. Manje će biti izraženo ako smo kasnili sa destilacijom pa dozvolili da se kvasci istalože i kada talog sa dna posude nismo uopšte ubacivali u kazan. Međutim to je nešto što daje slabiji kvalitet rakije, pa se i ne radi osim kada se mora. Ne radi se kada je fermentacija dobro obavljena i ako se radi propisna destilacija. Tako zamućeni destilat se stabilizuje vremenom i zamućenje može biti gotovo neprimjetno. Ako se nekome žuri ili ga ne može drugačije ukloniti rješenje je u propuštanju kroz filter papir. Određenog uticaja na aromu ima. Ako filtriranje nije prejako i nije na preniskim temperaturama, uticaj je gotovo neprimjetan, pa čak i pozitivan.
Poslednja izmena od urednika: