KishRobert
Prijatelj Foruma
Ja ne,a koristim ljushin recept koji je najjednostavniji.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
Izbaci biber i slatku papriku.Soli 2% a ljute po ukusu.
zeljko_srb
Član
Ljushin recept sto sam nasao kaze:
Na 10kg mase:
-2% soli
-100g ljute paprike
-50g slatke
-2 kasike supene mlevenog secera
-1 saka ledjne masnoce na 20kg mesa
Ako je to to onda bih sutra ako Bog da ovako pravio.
Na 10kg mase:
-2% soli
-100g ljute paprike
-50g slatke
-2 kasike supene mlevenog secera
-1 saka ledjne masnoce na 20kg mesa
Ako je to to onda bih sutra ako Bog da ovako pravio.
KishRobert
Prijatelj Foruma
To je recept.
cika_jova
Član
Ja sam pravio kobaje i zadovoljan sam recept je slican na 10kg mesa 180gr soli, 50gr slatke, 75gr ljute, 20gr belog bibera, 100ml ruma i 3 glavice belog luka i 2kasike supene secera, creva za rostiljsku
ben roj
Član
Evo recept za kulen koji godinama primnjejem I koji je po mom ukusu
Tuzla so 1,8 %
ljuta paprika 1,5 %
beli biberr 1 gr na kg
kim 1 gr na 1 kg moze I 1,2 gr
secer supena kasika na 10 kg
Beli luk ne stavljamo a znam da neki stavljaju I malo ruma. Ja ne stavljam.
Slovaci stavljaju kima vise
Tuzla so 1,8 %
ljuta paprika 1,5 %
beli biberr 1 gr na kg
kim 1 gr na 1 kg moze I 1,2 gr
secer supena kasika na 10 kg
Beli luk ne stavljamo a znam da neki stavljaju I malo ruma. Ja ne stavljam.
Slovaci stavljaju kima vise
dragan.kovacev
Član
dragan.kovacev
Član
Recept koji ja koristim za kulen.
2%soli
1% ljuta paprika
0,5%slatka paprika
0,5%secera
2%soli
1% ljuta paprika
0,5%slatka paprika
0,5%secera
zeljko_srb
Član
To je ko Ljushin recept tako cu raditi sutra.
ben roj
Član
To je malo manje ljuto.
Ukupno paprike je svuda oko 1,5 %.
I to je opsti recept.
A ostalo sa belim biberom, rumom, kimom su finese.
Ukupno paprike je svuda oko 1,5 %.
I to je opsti recept.
A ostalo sa belim biberom, rumom, kimom su finese.
Kad je ljuta paprika dobra to je previše.
zeljko_srb
Član
Evo jedne zanimljivosti
ibb.co
IMG-b9c7571d9cd8da0da40a11f4dda57cce-V hosted at ImgBB
Image IMG-b9c7571d9cd8da0da40a11f4dda57cce-V hosted in ImgBB
ibb.co
grunt
Član
Што се тиче кулена Со,Љута паприка,шећер и то је то по укусу без много компликације.
ben roj
Član
Sava21
Član
A cini mi se da mu daju malo smeka i rum ili vinjak.
Rum i vinjak daju lep šmek.Neko ubacuje i crno vino, svako ima neki svoj sistem.
U kulen ide samo ljuta paprika i sol, secer stavljaju zbog boje, meso mora biti od krmace min 2 godine ili vise ili takav mator bravac. Prirodno crijevo. A najvece je umjece to osusiti , tek susenjem kulen dobija aromu. Susi se vise oko 7-8 mjeseci i onda tek postaje kulen , ostalo su kobasice.
Slatka pakprika samo pokvari kulen.
Rabadzija
Član
Tako ne precizno so????
I onda je po meni to malo soli, ispod 2 gr je rizicno ja radim sa 2,2 gr a sve ostalo je stvar ukusa, ja bez kima i bez belog luka ne radim....
Rabadzija
Član
.....i ako potraje ovako toplo vreme ima da uskisnu od toliko secera...samo tako, to je puno secera,stavljam i ja al ne toliko
Ovdje lokalno se stavlja
1,8 - 2,2 % soli
ljuta paprika , kulen mora biti ljut
secera ide jako malo
meso prebrano , bez trunke masnoce , ako se dodaje masnoca ona tvrda i jako malo i seckana na kraju u samljeveno, mast brzo uzegne
melje se u sajbi sitnijoj nego za kobasice
dobro se promjesa
Puni se da bude dobro popunjeno , nesme biti mekan ili jos gore imati supljine, takav se kvari
uveze se sa prirodnom spagom , namota na komadic drveta to traje nekoliko minuta , pretpostavljam imna na youtubu
kada se napuni i uveze treba posoliti izvana kulen katu (crijevo za kulen) da se ne kvari ,natrljati malo soli, ali ne previse da se ne zasoli kulen, neki stavljaju na nekoliko sati u rasol ali ako se zaboravi i stoji duze preslan je i ne jestiv
ide na dim kad je suh kao i kobasice ali susenje je najkomplikovanije jer kad se "zapece" nista od kulena
moze da se puni i u debela svinjska crijeva kao za krvavice ali to nije kulen vec kulen seka i aroma je kao kod kobasica jer uzri brze.
Sad ovo sa lukom ,beli luk (cesnjak) takodje pospjesuje kvarenje kao i slatka paprika , moze samo u tanja crijeva , to nije kulen , ma koliko vam neko to tvrdio
meso mora biti od krmace ili matorog bravca , jer inace bude tvrdo kao drvo, mora imati masnoce u sebi a to ima samo kada uzri na svinji
takodje i biber , ovdje se kulen pravio jos niko nije cuo za biber.
Na wikipediji kazu u vojvodini Slovaci prave izvorni kulen , pa kako ga onda ne prave ovi u Slovackoj ? , u EU postoji samo zasticen slavonski kulen.
Na pola vide kako se kulen uvezuje , ikavicom kulin
1,8 - 2,2 % soli
ljuta paprika , kulen mora biti ljut
secera ide jako malo
meso prebrano , bez trunke masnoce , ako se dodaje masnoca ona tvrda i jako malo i seckana na kraju u samljeveno, mast brzo uzegne
melje se u sajbi sitnijoj nego za kobasice
dobro se promjesa
Puni se da bude dobro popunjeno , nesme biti mekan ili jos gore imati supljine, takav se kvari
uveze se sa prirodnom spagom , namota na komadic drveta to traje nekoliko minuta , pretpostavljam imna na youtubu
kada se napuni i uveze treba posoliti izvana kulen katu (crijevo za kulen) da se ne kvari ,natrljati malo soli, ali ne previse da se ne zasoli kulen, neki stavljaju na nekoliko sati u rasol ali ako se zaboravi i stoji duze preslan je i ne jestiv
ide na dim kad je suh kao i kobasice ali susenje je najkomplikovanije jer kad se "zapece" nista od kulena
moze da se puni i u debela svinjska crijeva kao za krvavice ali to nije kulen vec kulen seka i aroma je kao kod kobasica jer uzri brze.
Sad ovo sa lukom ,beli luk (cesnjak) takodje pospjesuje kvarenje kao i slatka paprika , moze samo u tanja crijeva , to nije kulen , ma koliko vam neko to tvrdio
meso mora biti od krmace ili matorog bravca , jer inace bude tvrdo kao drvo, mora imati masnoce u sebi a to ima samo kada uzri na svinji
takodje i biber , ovdje se kulen pravio jos niko nije cuo za biber
.Na wikipediji kazu u vojvodini Slovaci prave izvorni kulen , pa kako ga onda ne prave ovi u Slovackoj ? , u EU postoji samo zasticen slavonski kulen.
Na pola vide kako se kulen uvezuje , ikavicom kulin
Poslednja izmena:
