Miloš D.T
Član
Ajmo ljudi još malo počinje klanje svinja. Ko šta pravi od mesa i kakve recepte koristi?
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
whitekiler
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Baš sam se pitao kako to da nema tema o "domačim radinostima" bez toga ništa
Nemam za džabe 105 kila.
Ovih dana ću kad nađem više vremena posvetiti temi.
Još jedna po meni interesantna tema bi bila klanični alati (noževi,removi itd) ko kako šta ima ideje .
Baš sam se pitao kako to da nema tema o "domačim radinostima" bez toga ništa
Nemam za džabe 105 kila.
Ovih dana ću kad nađem više vremena posvetiti temi.
Još jedna po meni interesantna tema bi bila klanični alati (noževi,removi itd) ko kako šta ima ideje .
Karalic
Novajlija
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Pravim svake godine oko trista kila kobasice za susenje, plus dimljeno meso. Ma propast... A Ti sa 105 kila, cuti more... sta ja da kazem sa mojih 140!!!
Pravim svake godine oko trista kila kobasice za susenje, plus dimljeno meso. Ma propast... A Ti sa 105 kila, cuti more... sta ja da kazem sa mojih 140!!!
Miloš D.T
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Au vas dvojica ste dobri.
ajd nek neko napiše neki dobar recept za kulen trebaće nam uskoro. 
Au vas dvojica ste dobri.
ajd nek neko napiše neki dobar recept za kulen trebaće nam uskoro.
whitekiler
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
sa 34god i 180cm visine malo je puno al te kobaje i suvarci toje jače od mene,
ili rajfešlus na usta!!
sa 34god i 180cm visine malo je puno al te kobaje i suvarci toje jače od mene,
ili rajfešlus na usta!!
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
vidim ovde pise čvargle,a kod mene se kaze švargle,no nema veze bitno je da je isto punjenje a ime...ko mari za imena
aj da krenem
1 slanina standard
2 cvarci standard
3kobasice obicne
3kobasice cajne
4kulenice(materijal kulena samo punjeno crevo fi 80 da bude pre suvo a i prakticnije je za naseckati)
5kulen(svi znamo sta je)
6sunka
7 "biftek" (misic iznad kicme) probusen i nafilovan nqadevom od kulena,usniran u merzu i malo usoljen i on se kaci,meni se on najvise svidja jer bude prvi za probu
8 svargli vecina ga pravi
9 krvavice-dzigernjace mi ne pravimo razliku u imenu... ide nesto malo kozurica,srcadi,jezici,dzigerice i ostalo, u glavnom bez krvi,nekad dodamo samo malo kuvane krvi mada ne pamtim kad je to zadnji put radjeno
ako se jos neceg setim pisem
ujak pravi... usoli sunku i slaninu i kad odstoji 2 nedelje melje i dodaje beli biber i nadeva kao kulenice,meni je to bolje od kulenice i cajne
vidim ovde pise čvargle,a kod mene se kaze švargle,no nema veze bitno je da je isto punjenje a ime...ko mari za imena
aj da krenem
1 slanina standard
2 cvarci standard
3kobasice obicne
3kobasice cajne
4kulenice(materijal kulena samo punjeno crevo fi 80 da bude pre suvo a i prakticnije je za naseckati)
5kulen(svi znamo sta je)
6sunka
7 "biftek" (misic iznad kicme) probusen i nafilovan nqadevom od kulena,usniran u merzu i malo usoljen i on se kaci,meni se on najvise svidja jer bude prvi za probu
8 svargli vecina ga pravi
9 krvavice-dzigernjace mi ne pravimo razliku u imenu... ide nesto malo kozurica,srcadi,jezici,dzigerice i ostalo, u glavnom bez krvi,nekad dodamo samo malo kuvane krvi mada ne pamtim kad je to zadnji put radjeno
ako se jos neceg setim pisem
ujak pravi... usoli sunku i slaninu i kad odstoji 2 nedelje melje i dodaje beli biber i nadeva kao kulenice,meni je to bolje od kulenice i cajne
Miloš D.T
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
A šta kažete za pršutu?
A šta kažete za pršutu?
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
druze definisi ima ko sunku trpa u onu mrezu i zovu "budjola"
druze definisi ima ko sunku trpa u onu mrezu i zovu "budjola"
Miloš D.T
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Svako zna šta je pršuta!
Svako zna šta je pršuta!
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
jgb ja ne znam
znam sta je sunka
mislim znam sta je od prilike al od kog mesa ide,tj kog misica??
jgb ja ne znam
znam sta je sunka
Post je spojen: [time]1255542595[/time]
_________________________________________________mislim znam sta je od prilike al od kog mesa ide,tj kog misica??
Miloš D.T
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Od leđnog mišića
Od leđnog mišića
zeko
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
North ARMY dali možeš napisati koje nadeve stavlja tvoj ujak pored belog bibera i u kom omeru
North ARMY dali možeš napisati koje nadeve stavlja tvoj ujak pored belog bibera i u kom omeru
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
vidi ovako to ujaku radi njegov drugar-kum koji je bio u srem sidu neki direktor i zna sta ide,a ja cu ga pitati prvom prilikom(a to moze i da potraje mesec dana) ali do sezone stizu rezultati
vidi ovako to ujaku radi njegov drugar-kum koji je bio u srem sidu neki direktor i zna sta ide,a ja cu ga pitati prvom prilikom(a to moze i da potraje mesec dana) ali do sezone stizu rezultati
zeko
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
hvala druže biće zanimljivo da probamo nešto novo
hvala druže biće zanimljivo da probamo nešto novo
draganpan
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Dajte recepte kako se sta sprema... koliko cega koje vreme i dr
Naprimer prvo kulen pa svargla pa kobasica i sl.
Dajte recepte kako se sta sprema... koliko cega koje vreme i dr
Naprimer prvo kulen pa svargla pa kobasica i sl.
draganpan
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Kod mene se pravi sunka, prsuta, slanina, kavurma, crevca dimljena a kobasica i kulen svargla i sl ne,
Blago tebi ti imas a ja nemam ... i nikad nisam spremao kobasicejhona DERU je napisao(la):
Kod mene se pravi sunka, prsuta, slanina, kavurma, crevca dimljena a kobasica i kulen svargla i sl ne,
paorpaor
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Crevca dimljena
Crevca dimljena
whitekiler
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Evo kako ja spemam obične kobasice, na dve stvari treba obratiti pažnju :
1. kvalitet prvenstveno mesa (nema odpadaka koje kakvih tipa pamflek meso sa rebara i kakvi masni komadi),kvalitet začinske paprike,i ostalih sastojaka
2. vreme obrade ne žuriti i istoštovati recepturu do kraja
Za masu od 10 kg potrebno je:
9 kg mesa plećka i but
1 kg leđna tvrda slanina
190-210 g soli
30-50 g belog bibera sveže mlevenog
150 g kvalitetne aleve papkike od toga do 50 g ljute pod kvalitetom mislim na neku domaću a ne kupovnu po mogoćstvu iz Mađarske okolina Szekszarda (Bogyiszlo) ili negde iz Bačke (Kisać) ostale su samo mlevene cigle uodnosu na ove, papriku kad kupuješ probašne sme da gorči nije bitna toliko boja već koliko ona može da ofarba prste ilina primer kesu u kojoj se nalazi.Ja za "decu "pravim sa 20-30 g ljute to je tek tek da se oseti da ne jedu mleveno meso.
50-75 g belog luka nikako u prahu
10 g mlevenog kima
10 g mlevenog muskatnog oraha daje poseban šmek
Meso i slaninu isitniti na ficle (manje komadiće 3x3cm sto manje to bolje ja to radim to mašinom za mlevenje mesa 32 i stavim onu sajmnu sa tri rupe ) dodati začine pomešati i ostaviti da odstoji uhladnoj prostoriji minimalno 12h posle samleti na sajmni sa rupama 5-6 mm izmešati i puniti u prirodna svinjska ili ovćija tanka creva,staviti na štapove i kad se ocede dimiti 2-3 dana.
Ostali moji recepti ovih dana
O dimjenju bi trebalo otvoriti novu temu, pošto i tu postoje razna misljena postupci
Evo kako ja spemam obične kobasice, na dve stvari treba obratiti pažnju :
1. kvalitet prvenstveno mesa (nema odpadaka koje kakvih tipa pamflek meso sa rebara i kakvi masni komadi),kvalitet začinske paprike,i ostalih sastojaka
2. vreme obrade ne žuriti i istoštovati recepturu do kraja
Za masu od 10 kg potrebno je:
9 kg mesa plećka i but
1 kg leđna tvrda slanina
190-210 g soli
30-50 g belog bibera sveže mlevenog
150 g kvalitetne aleve papkike od toga do 50 g ljute pod kvalitetom mislim na neku domaću a ne kupovnu po mogoćstvu iz Mađarske okolina Szekszarda (Bogyiszlo) ili negde iz Bačke (Kisać) ostale su samo mlevene cigle uodnosu na ove, papriku kad kupuješ probašne sme da gorči nije bitna toliko boja već koliko ona može da ofarba prste ilina primer kesu u kojoj se nalazi.Ja za "decu "pravim sa 20-30 g ljute to je tek tek da se oseti da ne jedu mleveno meso.
50-75 g belog luka nikako u prahu
10 g mlevenog kima
10 g mlevenog muskatnog oraha daje poseban šmek
Meso i slaninu isitniti na ficle (manje komadiće 3x3cm sto manje to bolje ja to radim to mašinom za mlevenje mesa 32 i stavim onu sajmnu sa tri rupe ) dodati začine pomešati i ostaviti da odstoji uhladnoj prostoriji minimalno 12h posle samleti na sajmni sa rupama 5-6 mm izmešati i puniti u prirodna svinjska ili ovćija tanka creva,staviti na štapove i kad se ocede dimiti 2-3 dana.
Ostali moji recepti ovih dana
O dimjenju bi trebalo otvoriti novu temu, pošto i tu postoje razna misljena postupci
mirmag
Član
Odg: Recepti kulena,kobasice,čvargle.......
Svaka chast na receptu
Svaka chast na receptu
