Kod proizvodnje kozijih sireva treba imati u vidu:
Za intenzivno i poluintenzivno gajenje koza za proizvodnju mleka, mlecnih proizvoda i belih mekih sireva preporucuje se saenska koza, bela holandska, bela nemacka i alpske rase koza.
Za poluintenzivno gajenje koza za proizvodnju kvalitetnih polutvrdih sireva, tvrdih sireva, sireva za rendanje, preporucuje se alpska koza /francuska alpska koza chamoisee,smedja brdska svajcarska chamoisee, smedja brdska svajcarska oberhasli-brienzer, italijanska srnasta camosciata,nemacka bunte edelziege,austrijska edelziege/koje su sve medjusobno veoma slicne,a postojbina im je Svajcarska.Njihovo mleko ima veci sadrzaj mlecne masti i proteina u % nego mleko sanske koze-kvalitetnije mleko.
Za intenzivno i poluintenzivno gajenje koza za proizvodnju mleka, mlecnih proizvoda i belih mekih sireva preporucuje se saenska koza, bela holandska, bela nemacka i alpske rase koza.
Za poluintenzivno gajenje koza za proizvodnju kvalitetnih polutvrdih sireva, tvrdih sireva, sireva za rendanje, preporucuje se alpska koza /francuska alpska koza chamoisee,smedja brdska svajcarska chamoisee, smedja brdska svajcarska oberhasli-brienzer, italijanska srnasta camosciata,nemacka bunte edelziege,austrijska edelziege/koje su sve medjusobno veoma slicne,a postojbina im je Svajcarska.Njihovo mleko ima veci sadrzaj mlecne masti i proteina u % nego mleko sanske koze-kvalitetnije mleko.