Drustvo hvala na pomoci, izgleda da nijee problem u maji nego u pasterizaciji mlijeka.Kupio sam u prodavnici mlijeko i zagrijao na 36 stepeni i za sat vremena se ukiselilo.Probat cu svoje mlijeko da zagrejem na36 stepeni pa vam javim sta je bilo.
Proizvodnja sira od ovčijeg i kozijeg mleka
- Začetnik teme novii
- Datum pokretanja
, ako bi mi neko mogao objasniti: Zasto je sir, koji trazi rad, duplo jeftiniji u odnosu na sveze mleko, koje se moze prodati odmah?
crni gruja
Član
Neznam koji rad ili ko ili sta .. ako mozes prodaj . mleko i sta te briga , sta, kako, i zbog cega
Pozdrav!Vidim da na ovu temu nije skoro pisano,ali da probam.Listala i citala ovde sve i svasta,ali ne videh da ima objasnjenja za moj problem,a to je sto meni kozji sir stalno ispada malo gumen(kao kackavalj) i skripiiii.Pokusavala sam razlicite postupke izrade,uvek ispadne isto.Miris i ukus su dobri,presujem ga postepeno,ali uvek isto.Mleko je od alpina,sanskih i mesanih spomenutih koza.Da li neko mozda zna zasto je tako?Ako treba jos neka informacija pisite..Hvala unapred
- - - - - - - - - -
A ne rekoh da mi je cilj domaci kriska sir,kako vec da kazem,srednje tvrd
- - - - - - - - - -
A ne rekoh da mi je cilj domaci kriska sir,kako vec da kazem,srednje tvrd
nemanja_st01_58
Član
Jel kuvaš mleko? Ako kuvaš probaj od svežeg ako ne kuvaš skuvaj pa probaj. Ili jednu mužu uzmi sveže a od druge npr prokuvaj pa vidi ima li razlike
Probala sam oba nacina i isto ispada.I na 65 stepeni pola sata i na 75 15 sekundi(oba hladim di 35 stepeni,pa sirim)i na samo nekih 35 i ne znam sta je u pitanju vise
- - - - - - - - - -
Koze idu u pasu,jedu trenutno seno sa detelinom i zitarice(kukuruz,zito)
- - - - - - - - - -
Koze idu u pasu,jedu trenutno seno sa detelinom i zitarice(kukuruz,zito)
ivant
Član
Za to gumiranje sira je kriva temperatura pri previranju narocito u ovim toplim mesecima, u prostoriji treba biti 18-20 stepeni inace proces fermentacije krene u nezeljenom smeru
