Recepti kulena, kobasice, švargle...

[Matić]

@Goran G. 9 kg paprike? Kolješ slonove?

 

[coci064]

Jedne godine mi kolega kupio, odlicna bila. Sledece godine nikakva

U kom smislu nikakva??

 

[foodmood]

Ja sam spremio 5kg paprike za 6 komada svinja 220-250kg žive vage.
Ništa zamrzivač, sve ide u suvo meso i kulen.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[coci064]

Koliko to paprike ides u kulenu??

 

[foodmood]

Koliko to paprike ides u kulenu??

Ako mene pitaš, stavljam 1%....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[coci064]

Ja sam spremio 5kg paprike za 6 komada svinja 220-250kg žive vage.
Ništa zamrzivač, sve ide u suvo meso i kulen.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

Ako ides 1% paprike onda je to za 500kg kulena.

 

[Goran G.]

@Goran G. 9 kg paprike? Kolješ slonove?

9 kg slatke od Trkulje i 1kg otrov ljute od clana foruma Tesic
Kod nas se u Somboru cesto kuvaju paprikasi a paprika je obavezna
Riblji papras nam je kultno jelo,od zacina idu crni luk , so i paprika

 

[foodmood]

Ako ides 1% paprike onda je to za 500kg kulena.

Toliko sam prošle godine napravio.
Videćemo koliko će ove godine biti. Mada planiram da pravim one šunke i slanine u crevu podosta ove godine.
Uglavnom krećem sa prvim ozbiljnijim mrazom.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[coci064]

Hajde da sad ne trazim ako moze recept za sunku u crevu.

 

[radashin]

Čekaj bre, pojedete pola tone kulena godišnje!? Ili prodaješ

 

[foodmood]

Hajde da sad ne trazim ako moze recept za sunku u crevu.

Pravim po @Matić receptu. Usolim komade mesa normalno u salamuri, onda ide pošteno odsoljavanje.
Sameljem na baš krupnoj šajbni i punim u creva za kulen. Ove godine ću verovatno puniti u fi60 i fi70.
Dimljenje i sušenje kao kulen. I to je to, cela nauka.
@radashin pojedemo koliko pojedemo, mnogo (većina) se toga rasproda. Uglavnom bitno je da ne zafali.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[radashin]

Da ste živi i zdravi

Aj ko je voljan da proda neko kilo dobrog pravog kulena, nek se javi
Ima samo jedan problem - ne jedemo ni malo ljuto

 

[foodmood]

Da ste živi i zdravi

Aj ko je voljan da proda neko kilo dobrog pravog kulena, nek se javi
Ima samo jedan problem - ne jedemo ni malo ljuto

Evo ja ću da te častim toliko, samo prvo da ga napravim....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

@foodmood Kako radiš slaninu u crevu?Pisao si prošle godine da ćeš probati.

 

[coci064]

Pravim po @Matić receptu. Usolim komade mesa normalno u salamuri, onda ide pošteno odsoljavanje.
Sameljem na baš krupnoj šajbni i punim u creva za kulen. Ove godine ću verovatno puniti u fi60 i fi70.
Dimljenje i sušenje kao kulen. I to je to, cela nauka.
@radashin pojedemo koliko pojedemo, mnogo (većina) se toga rasproda. Uglavnom bitno je da ne zafali.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

Znaci nista od drugih zacina sem soli u salamuri?? Koliko drzis meso u salamuri??

 

[foodmood]

@foodmood Kako radiš slaninu u crevu?Pisao si prošle godine da ćeš probati.

Jesam probao, samo što sam stavio malo više mesa pa sam u stvari dobio malo više masniju šunku u crevu.
Ove godine popravni, bez dodatnog mesa samo ono što je na slanini. Postupak je isti kao za šunku, samo slaninu isečem pola na trakice nožem a pola krupno sameljem. Punjenje topom kroz baš debelu cevku....
@coci064 tako je, samo so.
Vreme soljenja zavisi od komada mesa, uglavnom 10-15 dana. Posle ga doooobro odsolim u par voda i bude extra.


Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[coci064]

Ajd jos jedno pitanje za sunku. Da li sa komada mesa skines svu masnocu??