Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
KishRobert
Prijatelj Foruma
Koliko je stajalo u soli?
Vidim da je slabo odimljeno.
Vidim da je slabo odimljeno.
Ja bi to oprao i strpao u zamrzivač.
talianu
Član
Nije to ništa opasno to je aerobna plesan koja se razvija u prisustvu vazduha.Znači samo spolja se formira.
Razlozi mogu biti, mali procenat soli,neadekvatni uslovi čuvanja (pretopla prostorija) i naravno nehigijensku uslovi( rad sa prljavim alatom,rukam...itd)
Operi to sa četkom i posle operi sa slanim rastvorom (voda +so) tj više ga namazati nego oprati ,pusti na još koji dim i promaju obavezno hladnija prostorija ili kada se prosuši od pranja u frižider.
moram uslikati šunke od novembra 2011 nemaji ni priližno plesni ko ova tvoja.
Razlozi mogu biti, mali procenat soli,neadekvatni uslovi čuvanja (pretopla prostorija) i naravno nehigijensku uslovi( rad sa prljavim alatom,rukam...itd)
Operi to sa četkom i posle operi sa slanim rastvorom (voda +so) tj više ga namazati nego oprati ,pusti na još koji dim i promaju obavezno hladnija prostorija ili kada se prosuši od pranja u frižider.
moram uslikati šunke od novembra 2011 nemaji ni priližno plesni ko ova tvoja.
Ma kratko je stajalo. Bilo na dva dima.
Ma pretoplo je bilo zadnjih 10ak dana, temperature i do 10 stupnjeva bile.
Budem ja to skinuo ovako sa krpom kolko mogu i presao sa slanim rastvorom ostavio dan dva da se posusi i u kistru.
Hvala
KishRobert
Prijatelj Foruma
Sve ispod 7 dana drzanja u salamuri je kratko.
2 dima,po boji nedovoljno,mora da bude bar jos malo zuce,odnosno dukat boja.
2 dima,po boji nedovoljno,mora da bude bar jos malo zuce,odnosno dukat boja.
talianu
Član
Nemoj krpom uzmi četku slobodno istrlja pod česmom,rastvori so u vodi da bude jaka koncetracija i namaži a zatim prosuši i ubaci friz.
Hoće to ako su temperature bile velike.
Evo dole slike šunke iz 11.2011 godine celo leto su bile u čađavoj pušnici i vidi koliko su plesnile(ovo belo oko kosti nisu plesni nego se pokvasi so i namaže na rascep ,kada se osuši ostane stvrdni slani pokrivač)
Ovogodišnje soljenje ,još desetak dana i gotovo.
Ovo su od 2011 godine
Ovogodišnje zanimacije.
Hoće to ako su temperature bile velike.
Evo dole slike šunke iz 11.2011 godine celo leto su bile u čađavoj pušnici i vidi koliko su plesnile(ovo belo oko kosti nisu plesni nego se pokvasi so i namaže na rascep ,kada se osuši ostane stvrdni slani pokrivač)
Ovogodišnje soljenje ,još desetak dana i gotovo.
Ovo su od 2011 godine
Ovogodišnje zanimacije.
Što uraditi sa ovime?
Da očistim to i stavim u zamrzivač ili da ostavim još na vjetru na tavanu?
to je pljesan bjela, na nekima se pojavilo i malo zelenog pljesni vidi se na drugoj slici.
nije to ništa plesan se stvara kod velike vlage i male promaje
stavi ih na vazduh plesan če odpast
KishRobert
Prijatelj Foruma
Holesterolska ikebana!
Ljušo ja znam gde se ta streja nalazi. Samo veži kera da me ne ujede.
Samo veži kera da me ne ujede.Imam ja rodjake u Lacarku pa ce mi pokazati gde je to smesteno.
@nju-viliđ
Nemoj da reskiras nista, lepo to stavi u zamrzivac. Nekada se pred naj bolje goste iznosilo meso i peklo iz salamure kao delikates. Posto to meso koje je na slici nije dobro ni usoljeno ni odimljeno lepo kada budes imao neko Tebi drago drustvo stavi u lonac i kratko probari pa seceno posluzi. Kazi im da si to bas za njih tako hteo da spremis i da je to bas njih cekalo.
@nju-viliđ
Nemoj da reskiras nista, lepo to stavi u zamrzivac. Nekada se pred naj bolje goste iznosilo meso i peklo iz salamure kao delikates. Posto to meso koje je na slici nije dobro ni usoljeno ni odimljeno lepo kada budes imao neko Tebi drago drustvo stavi u lonac i kratko probari pa seceno posluzi. Kazi im da si to bas za njih tako hteo da spremis i da je to bas njih cekalo.
ljubek
Član
ne daj ljuša na 30 m prilaz...
ovo se životom čuva..
ovo se životom čuva..
Mi ćemo gledati da izbegnemo linije tako što ćemo se najaviti kako valja i trebuje.
