Adidas slanina.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
miroslav k
Član
Adidas, to se dobija tako što se 1 dan hrane svinje a 2 dan na djetu
Jeste ali kada će da narastu tom metodom hranjenja.
dulebdp
Član
Ovo je slanina od krmače koja se prasila 6 puta , slanina je debela oko7cm ali je extra mesnata
, inače krmačaa je rase f-1 a jela je koncentratiz kućne radinosti tj. pravimo ga sami
SAMA
Moderator
To su prasici napravili.
Dobro su joj isisali onaj red masti.
U zdravlju je potrosio.
Dobro su joj isisali onaj red masti.U zdravlju je potrosio.
miroslav k
Član
Ovo su pravi kulenovi u prirodnim crevima, još koji dim i idu na sazrevanje
SAMA
Moderator
Ih kulen iz Backog Petrovca.
dragan.kovacev
Član
ih pravi kulen ne zavisi u kojim crevima je napunjen, nego sa cim je napunjen...
pešut
Član
Evo i ja da se malo pohvalim u ovoj temi.posao od subote
e i jedno pitanje vezano za salamurenje mesa slanine i kostiju.pre nedelju dana sam stavio sve obrađeno meso u salamuru.znači ona fora sa jajetom i dodao sam malo šećera, bibera u zrnu i poneki lovorov list čisto da mu da neku aromu.i to sam pre neki dan okrenuo jednom.e sad da li bi trebalo tu salamuru menjati ili moze ista do kraja.planiram još nekih desetak dana da stoji minimum.pitam pošto je ona voda povukla malo krvi iz mesa onako je crvenkasta
e i jedno pitanje vezano za salamurenje mesa slanine i kostiju.pre nedelju dana sam stavio sve obrađeno meso u salamuru.znači ona fora sa jajetom i dodao sam malo šećera, bibera u zrnu i poneki lovorov list čisto da mu da neku aromu.i to sam pre neki dan okrenuo jednom.e sad da li bi trebalo tu salamuru menjati ili moze ista do kraja.planiram još nekih desetak dana da stoji minimum.pitam pošto je ona voda povukla malo krvi iz mesa onako je crvenkasta
dragan.kovacev
Član
ne menja se voda, do kraja ide ista...
mi kad radimo sa vodom sve ide unutra osim slanine, slanina naj bolje povuce so kada se usoli dok je jos vruca...
mi kad radimo sa vodom sve ide unutra osim slanine, slanina naj bolje povuce so kada se usoli dok je jos vruca...
U kojoj si ti ono ulici?
@peshut
Ne menjaj salamuru. Sada meso nemoj dirati do iduceg vikenda dok ne prodju ovi topliji dani. Onda povadi sitnije komade, nek se ocede i u pusnicu a krupnije (sunke) neka stoje jos u salamuri makar dve nedelje a moze i duze ako se ne zuris.
miroslav k
Član
Iza ćoška odma, ulica=kukurica a broj pojeli golubovi
Dobro.. sada mi je sve jasno. Nemoj da se iznenadis kad vidis praznu pusnicu.
dragan.kovacev
Član
samo niste napisali kad vadi slaninu iz te vode, gde ona spada u sitnije ili krupnije komade?
Za slaninu koja nije deblja od 6-7 cm dovoljno je i 4 nedelje. Sve deblje slobodno 5-6 nedelja. Pecenice (izvadjena krmenadla) 4 nedelje. Slanina je poroznija od mesa i so je lakse prozme, medjutim ako je zapravo mesnata onda mora duze da ide. Sunke koje su ostavljene sa slaninom okolo moraju 6 nedelja da budu u salamuri, inace je rizicno.
Slaninu bez obzira na debljinu tri nedelje i kačenje u pušnicu.Nju ne stavljam u salamuru nego na drveni sto,dobro se usoli i to je to.Nema potrebe u bure jer ona ne upija niti izbacuje tečnost napolje.
Ako je slanina mesnata (adidas) i debela po meni mora duze od 3 nedelje biti u salamuri. Ja licno susim bekon slaninu (ne tovim svinje) i solim je na suvo od 7-10 dana.
To je tačno.Nekoliko puta kada ponestane prirodnih creva za kobasice smesu smo punili u veštačka creva za kulen i ukus bude totalno drugačiji.
Čika Duško ne mora.Uvek koljemo slonove od svinja koji normalno imaju veoma debelu slaninu i nikada ne duze od tri nedelje stoje usoljene.
Čika Duško ne mora.Uvek koljemo slonove od svinja koji normalno imaju veoma debelu slaninu i nikada ne duze od tri nedelje stoje usoljene.
Koja je svrha pravljenja salamure,tj. dodavanje vode?
Ja uvek meso solim nasuvo,i nikada mi se ništa nije pokvarilo.
Sve što solim ubacujem u drveno bure.
Kosti,bifteci,mahalice idu napolje posle 4-5 dana.
Šetalice,vrat,krmenadla,komadi šunjke posle 10-11 dana.
Slanina bez obzira na debljinu 3 nedjelje,a šunjke 6 nedelja.
Što se tiče kulena,ako je kvalitetno meso i dobro napravljen u prirodnom crevu je lepši od veštačkog,bar meni.
A ako nije kvalitetno meso, mož ga ubaciti i u Stanijine sise neće biti dobar.
Ja uvek meso solim nasuvo,i nikada mi se ništa nije pokvarilo.
Sve što solim ubacujem u drveno bure.
Kosti,bifteci,mahalice idu napolje posle 4-5 dana.
Šetalice,vrat,krmenadla,komadi šunjke posle 10-11 dana.
Slanina bez obzira na debljinu 3 nedjelje,a šunjke 6 nedelja.
Što se tiče kulena,ako je kvalitetno meso i dobro napravljen u prirodnom crevu je lepši od veštačkog,bar meni.
A ako nije kvalitetno meso, mož ga ubaciti i u Stanijine sise neće biti dobar.
