Recepti kulena, kobasice, švargle...

Meni je danas malo jaca vatra bila,bio do grada pa se malo rasplamsalo,pa sam mislio da je to zbog malo vece temperature.
 
BARBULA je napisao(la):
Ajde ako ti nije tesko napisi kako se radi sa tim i sta se radi, dali se soli, koliko dugo stoji pod tim panjevima, dali se posle dimi ili kako i gde stoji toliko dugo
Kliknite za proširenje...
Па редовно солиш шунку и када је извадиш из соли или паца онда иде на цеђење. Ја сам на овако велике шунке натерао био ИМТ 5106 задње точкове. Другар има пресу па сваки, дан стисне по пар кругова, а мени једноставније било трактором је очепити. Само требају фосне лепе широке и нема зиме са пресовањем.
 
milovan vrsac je napisao(la):
Meni je danas malo jaca vatra bila,bio do grada pa se malo rasplamsalo,pa sam mislio da je to zbog malo vece temperature.
Kliknite za proširenje...
Ako je malo nije strasno, nece uhvatiti koricu 😉

Pusnica u kojoj radim kulen ima tunel 1,5-2 gde lozim, na ulazu u pusnicu je resetka na kojoj je debeo sloj kamenja i na to kamenje je tučana ploca, tako da se radi opusteno i rutinski.
 
Да ли преврћете кулене? Ја их одавно не правим али кад смо правили сваки дан сам их превртао,на оба краја биле омче од канапа и један дан овако, други дан га преврнем. А једне године крвнички мразеви били и када смо одимили кулене ја их преко дана на таван, а увече у шпајз. Те године сам набилдовао ноге као Карл Луис. Још сви као ма дај дете не будали шта ће им бити, а мене месар један стари који нам је тада клао тако реко да радим. Те године масовно се код нас бацали кулени јер су свима били посмрзавали и укварили се. Наши се хвала Богу поједоше били екстра још кад је дошла жетва жита, а ми кулен носимо у комбајну.
 
dragan.kovacev je napisao(la):
Ako je malo nije strasno, nece uhvatiti koricu 😉

Pusnica u kojoj radim kulen ima tunel 1,5-2 gde lozim, na ulazu u pusnicu je resetka na kojoj je debeo sloj kamenja i na to kamenje je tučana ploca, tako da se radi opusteno i rutinski.
Kliknite za proširenje...
Ma ja moram non stop da patroliram,ako se raspali drvo,onda ga okrecem ili nabacim mokru trinu. Dim putuje 4.5m ali kad se raspali drvo opet bude vruc
 
Poklopi tu vatru sa nekim limom da ne gori.
Mi ložimo u trećini od bureta limenog od 200 l otpad od pravljenja kotlanki
Naložiš i poklopis limom i nema plamena samo dim
moš ići od kuće na 2 h bez problema
 
Danas okačena druga tura u dimaru.
cb71d725c06c78d1a0accb335bb4fe30.jpg

A prva tura već 2 nedelje na tavanu
a51538a6f09bb414410977468c6ff242.jpg


Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
 
DraleTD je napisao(la):
Да ли преврћете кулене? Ја их одавно не правим али кад смо правили сваки дан сам их превртао,на оба краја биле омче од канапа и један дан овако, други дан га преврнем. А једне године крвнички мразеви били и када смо одимили кулене ја их преко дана на таван, а увече у шпајз. Те године сам набилдовао ноге као Карл Луис. Још сви као ма дај дете не будали шта ће им бити, а мене месар један стари који нам је тада клао тако реко да радим. Те године масовно се код нас бацали кулени јер су свима били посмрзавали и укварили се. Наши се хвала Богу поједоше били екстра још кад је дошла жетва жита, а ми кулен носимо у комбајну.
Kliknite za proširenje...
Mislim da je to prevrtanje nepotrebno cak mozda i stetno. Kad je stalno okacen sa jedne strane onda se smesa svojom tezinom lepo slaze na dole. Mozda i gresim.
 
Немам појма мене су рекли да тако не долази до сливања зачина као на једну страну. Јбм га није ми било тешко, а кулени су ми увек успевали.
 
Postavio pitanje prije , da li je neko probao susenje, nije niko odgovorio, nabavio ovdje zapadna proizvodnja govedji kolagen crijevo fi 120mm, tanje i svjetlije nego ona iz Srbije
stavio soljeni vrat unutra , ne volim direktno sa dima , pa probam ovako u crijevo pa 2 mrezice da stisne , malo sam cackalicom crijevo isprobadao.
IMG-20241217-122638.jpg
 
grabik je napisao(la):
Postavio pitanje prije , da li je neko probao susenje, nije niko odgovorio, nabavio ovdje zapadna proizvodnja govedji kolagen crijevo fi 120mm, tanje i svjetlije nego ona iz Srbije
stavio soljeni vrat unutra , ne volim direktno sa dima , pa probam ovako u crijevo pa 2 mrezice da stisne , malo sam cackalicom crijevo isprobadao.
IMG-20241217-122638.jpg
Kliknite za proširenje...
Ja sam probao to jedne godine. I ne bih vise.
Morao sam nozem opseci sve pri kolagenu, cak kao da je i malo uskislo.

Jednostavno mora da se odimi, da bude kao izlakirano, posle toga na lagano susenje. I tek je tad spremno kako valja.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh