Recepti kulena, kobasice, švargle...

Meni se te mešavine mesa u prerađevinama ne sviđaju.Nisam nikada pravio u sopstvenoj režiji ali sam probao na dosta mesta i to nije to, preovlada ukus jednog mesa i ima neki čudan šmek.
 
U potpunosti se slažem sa Matićem. Za kulen svinjetina, ostalo meso za ostale proizvode.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
 
Ima ljudi koji znaju u kom procentu se rade te mešavine mesa i koji je postupak začinjavanja, dimljenja, zrenja.Oni koji se sa time igraju i uče često se zeznu pa upropaste sve što nije baš racionalno jer se prerađevine prave za celu godinu a ako posle neće ni ker da ih jede džaba truda i posla.
 
Matić je napisao(la):
Ima ljudi koji znaju u kom procentu se rade te mešavine mesa i koji je postupak začinjavanja, dimljenja, zrenja.Oni koji se sa time igraju i uče često se zeznu pa upropaste sve što nije baš racionalno jer se prerađevine prave za celu godinu a ako posle neće ni ker da ih jede džaba truda i posla.
Kliknite za proširenje...
Nisam primetio da junetina delije stetno na kobasice.
 
Ostavljena čista krtina od buta i plecke i ono malo pecenice sto ima za kobasicu, ostatak ovcetine odvojen za maltretiranje krompira ispod sača… :)


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
grunt je napisao(la):
Како су се показали шприцеви за Кобасице проток Винковци обични онај да кажем аматерски.
Kliknite za proširenje...
Ko nije radio sa boljim reći će "dobar". Po meni obična igračka.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
 
Eh moz sa njim puniti koliko hoces, sigma 22 i takav spric 500 svinja godisnje i par bikova sigma dodatno samelje, motor od mesalice i tocak od ves masine. Imaju 50 godina i sad sljakaju ako ne pazis mozes da ostanes bez prsta ujeda sigma opasno.Samo dobra volja jos dobri lanci brener glokni i udri. 5 kom ispanglovo iseko sa jednim nozem a po 20 izjebu isprljaju kome se ne radi pa mu tup pa mu ne lezi u ruci
 
Ovo je prava stvar
ba2ac8c3295b41d7602c2bdd194dfffb.jpg


Послато са RMX3263 помоћу Тапатока
 
zmajurina je napisao(la):
Jel dodavao neko ovčetinu u sremsku?

Danas legla krmača mangulica/durok 270kg i ovca 65kg... sutra nastavak radova, nisam stavljao ovčetinu do sada već samo junetinu 15-20%.

Ako neko ima iskustva i jel stavljam od ovce but i plećke samo ili može i rebarca i pauflek (otkošćena rebra, naravno) ili da to čuvam za krompir i sač?
Kliknite za proširenje...
Najbolje od plećke, ako hoćeš pravi sudžuk onda mora i suvo crveno vino,samo hladan dim i dobra promaja.Loj se ne stavlja.Od začina samo so i vino,ako baš voliš možeš i beli luk.

Melješ krupno ili seckaš,staviš u posudu posoliš i preliješ vinom i ostaviš 24h,onda opet izmešaš dobro prospeš višak vina i ostaviš minimalno 6h, puniš u creva i na hladan dim, nakon toga dobra promaja i za mesec do dva jedeš.Turčijaši kažu da mora da bude jalova ovca sa najmanje dva zuba da bi bio dobra ukus.

Od hibrida ne vredi pokušavati bilo šta osim sača.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh