Recepti kulena, kobasice, švargle...

[obradmiki]

Kakve su one vakumirke iz Wobi hausa? Vrede li sta?

 

[North ARMY]

Uzmi u Lidlu, skroz solidne spram cene.

 

[foodmood]

malo je dva dima za kulen osim ako nije u fi 36

Fi 55 je u pitanju. A zašto je malo dima?

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[dragan.kovacev]

Dva hladna dima nemogu da "oboje" kulen, ako si ga pak obojio iz dva dima znaci da je bilo na temperaturi.

 

[foodmood]

Da "oboje"? Prvi put čujem ovo. Ja ga dimim da dim "konzervira" kulen. Boju dobija od nečeg sasvim drugog.
A inače kuleni sa 1% paprike, posle 2 hladna dima izgledaju ovako:

Po meni dovoljno "obojeni"
A evo i presek kulena od prošle godine:

Mislim da neće biri neke bitne razlike ovogodišnjeg u odnosu na prošlogodišnji.


Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

Dimiš na voćkama, za boju dušu dale.
To je zdravo ljuto ali kulen i treba da bude takav.

 

[ljubek]

Lepo izgleda
Nikada neće biti razjašnjeno koliko je potrebno dimova
Ja sam 5 obavio i skidam danas.
Trešnja i šljiva u proizvodnji dima.

 

[foodmood]

@Matić Kada nabavim trešnju ili višnju da, dimim meso sa voćkama. Mada je sve ređe zadnjih godina.
Uglavnom koristim suvu crvenu vrbu, nje imam u izobilju. Uvek spremim drvo za dimljenje godinu dana ranije, da bude suvo i teraj....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[ljubek]

I vrba nije loša
Barem je kod nas ima u izobilju.

 

[Matić]

Kod mene idu ringlov i kajsija.Toga imam na stanju.

 

[coci064]

Ringlov je broj jedan.

 

[milovan vrsac]

Maticu prekini vec vec jednom.

 

[AgroKs]

Zasto se kulenovi smezuraju,guzvaju,nije proslo ni mesec dana od punjenja,prvi put radim. Lose punjenje,ima vazduha,kvare se ili jaka promaja,ili nesto sesto?

 

[Matić]

Da li si sipao vodu u smesu?

 

[foodmood]

Zasto se kulenovi smezuraju,guzvaju,nije proslo ni mesec dana od punjenja,prvi put radim. Lose punjenje,ima vazduha,kvare se ili jaka promaja,ili nesto sesto?

Verovatno od svega po malo. Skloni ih sa promaje za početak. Stavi ih negde gde maltene nema promaje da polako sazrevaju. Mada mislim da je šteta već načinjena.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[AgroKs]

Da li si sipao vodu u smesu?

Jesam,oko 1l na 15kg

 

[dragan.kovacev]

Ako se vec sipa voda onda trebate i mesiti smesu dok vam se ruke ne "zaglave" to je znak da ste je izbacili iz smese.

 

[ljubek]

A sto vodu toliko

 

[AgroKs]

Ja sam iz Krusevca,ovde se ni tanke rostiljske kobasice ne prave, tek su ovih godina krenule,a tek kulen,kog da pitas za savet. Vidim da neko razmuti zacine u vodi i lakse izlazi iz topa. Svakako pitam za savete za narednu turu

 

[ljubek]

Uzmi pravi top sa reduktorom pa će lako da ide.