Recepti kulena, kobasice, švargle...

Slaninu držiš 2 nedelje ako je tanka(svinja oko 130 kg.)
Ako je deblja 180+ onda 3 nedelje.Rasoljavaš u hladnoj vodi 12-16 h.
Pečenice 8-9 dana. isto vreme rasoljavanja.
Kolenice 7 dana isto vreme rasoljavanja.
Ovo se odnosi za soljenje na suvo.Tečnu salamuru nisam nikad radio.
 
Poslednja izmena:
ljusha je napisao(la):
Onda nije puno bibera,na slici deluje da je puno.
Po meni dovoljno je 0,3% belog luka,al svako pravi kako mu odgovara.
Kad razmeriš začine,pomešaj ih u jednoj posudi na suvo pa onda dodaš malo tople vode,da bude žitkasto i onda rasporedi po mesu.Lakše i bolje se izmeša.
Kliknite za proširenje...

Ja isecem meso za mlevenje i tako zacinim i ostavim preko noći. Tek sutradan meljem začinjeno. Bolje se izmesa a ne dodaješ vodu i meljes lepo hladno meso.


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh