Mislim da ne znam coveka.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
nebojsa100
Član
Ja ga upoznao preko rusa I ispostavilo se da proizvodi papriku,uzeo sam prošle godine bukvalno jer je bilo 5 dana pred zabijacku a ja zaboravio da porucim od ovog Maticevog i svidela mi se paprika pa sam uzeo i ove godine,ima i ukus i miris prave paprike a i ljuta je momacki.
Cek cek zivi u bas zabacenom delu Sidacuz potok i preziva se Kolar ?
nebojsa100
Član
Jesu neke male uske uličice oko njega tu a mislim da jeste Kolar ako se dobro sećam.
Setio se imam broj letos kad sam se raspitivao za rusa da ima nekog na prodaju jer je kupio JDa.
nebojsa100
Član
Bas tako.
sale ratar
Član
Ne radim preterano ljuto zato da mogu svi da jedu a paprika je ljuta dobro (nije kao iz bezdana), idem 03% ljute i 0,7 slatke.
zmajurina
Član
Od Kolara iz Sida kupujem godinama i koj kum iz Kruševca. Nema greske paprika i smanjio sam sa 1,5 na 1,2% jer je jako intenzivna.
Korektni ljudi skroz a paprika prva liga. Preporučujem toplo…
Sent from my iPhone using Tapatalk
Korektni ljudi skroz a paprika prva liga. Preporučujem toplo…
Sent from my iPhone using Tapatalk
nebojsa100
Član
1,5 % ljute ili?
zmajurina
Član
Ukupno paprike 1,2… ljute po ukusu a ostatak do procenta
Npr u sremsku stavim pola pola ljuta slatka a u kulen samo ljutu 1,2
Sent from my iPhone using Tapatalk
nebojsa100
Član
Eeee to već moze,ja sam prošle godine išao 0,5% ljute pa svi kažu da je ljut solidno,sa 1,5 bi vatra išla na sve strane
zmajurina
Član
Slazem se da je ljuto... ovo sto ja pravim nije za normalne ljude.... 
Nije poenta da ga na kraju sam jedeš a ukućani gledaju u tebe.Pretprošle godine sam pravio 2 mere u jednu ubacio 1.5% ljute, kulen je bio otrov za pacove, druga mera 0.5% i to je onako podnošljivo.Godinu pre išao sa 1% meni je bio dobar jer sam manijak po pitanju ljutog ali opet ga je retko ko konzumirao.Prošle godine samo 0.3% i taman je ljut da može svako da ga jede.Za ovu godinu planiram možda nekih 20 kg maks i tu će ići do 0.5% ljute da bude ni na nebu ni na zemlji, kada neko dođe da se nasecka i mezne a da ne bljuje vatru. 
Prelazim na šunku u crevu, tu nema ništa od začina sem soli a delikates samo takav.Pravio sam nešto malo za probu i većini se sviđa više od kulena pa sada hoću da povećam.
Prelazim na šunku u crevu, tu nema ništa od začina sem soli a delikates samo takav.Pravio sam nešto malo za probu i većini se sviđa više od kulena pa sada hoću da povećam.
zmajurina
Član
Nije poenta da ga na kraju sam jedeš a ukućani gledaju u tebe.Pretprošle godine sam pravio 2 mere u jednu ubacio 1.5% ljute, kulen je bio otrov za pacove, druga mera 0.5% i to je onako podnošljivo.Godinu pre išao sa 1% meni je bio dobar jer sam manijak po pitanju ljutog ali opet ga je retko ko konzumirao.Prošle godine samo 0.3% i taman je ljut da može svako da ga jede.Za ovu godinu planiram možda nekih 20 kg maks i tu će ići do 0.5% ljute da bude ni na nebu ni na zemlji, kada neko dođe da se nasecka i mezne a da ne bljuje vatru.
Prelazim na šunku u crevu, tu nema ništa od začina sem soli a delikates samo takav.Pravio sam nešto malo za probu i većini se sviđa više od kulena pa sada hoću da povećam.
Kod mene jedu svi bez obzira na ljutinu… samo treba da se navikne, kulen na kraju i deca jedu…
Nego daj recept za tu sunku, da vidimo kakva je….
Sent from my iPhone using Tapatalk
JEdemo ćerka i ja ali je baš otrov ljuto pa se smanjuje.
Šunka se pravi na sledeći način.
Otkoštenu plećku ili but ubacim u salamuru na 7 dana.Nakon 7 dana vadim napolje i ubacujem u vodu na 24h.Nakon toga se melje na željenu rešetku, ja sam išao sa 8mm a može recimo pola na 6, pola na 8mm jer se ne odvaja nikakva masnoća pa bude lepši presek.Nakon meljave se meša i puni u kolageno crevo opet fi po želji, ja sam išao sa fi 55 jer se brže osuši.Nakon toga na dim i kasnije na promaju, perfekcija.
Šunka se pravi na sledeći način.
Otkoštenu plećku ili but ubacim u salamuru na 7 dana.Nakon 7 dana vadim napolje i ubacujem u vodu na 24h.Nakon toga se melje na željenu rešetku, ja sam išao sa 8mm a može recimo pola na 6, pola na 8mm jer se ne odvaja nikakva masnoća pa bude lepši presek.Nakon meljave se meša i puni u kolageno crevo opet fi po želji, ja sam išao sa fi 55 jer se brže osuši.Nakon toga na dim i kasnije na promaju, perfekcija.
Jel dodajes beli biber ?
Ništa, samo ta so koju dobije tokom salamurenja.Šunka original samo u crevu a ako se ne rasoli dovoljno bude otrov slano da ne možeš jesti pa sam podigao satnicu na 24h.
Mihajlo jovičić
Član
Probacemo tako a i probaću sa slaninom.
Kako mislis sa slaninom?
