Recepti kulena, kobasice, švargle...

[guest 43101]

Pa sa tim kupovnim začinom više liči na domaću kobasicu nwgo na čajnu..

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

Zavisi gde se kupuje začin.Za sada jedino u N.S u Temerinskoj ulici gde je bio Cubi ima top začina, kada kupiš znaš da će to biti ono što treba da bude.

 

[milovan vrsac]

A koje meso ide i u kom odnosu?

 

[grunt]

Ман те се тих шпеција...и овако смо контаминирани.Љута,бибер,со...

 

[dragan.kovacev]

Sto se mene tice domaci zacin je bolji!

 

[zmajurina]

Za cajnu je recept isti kao za sremsku s tom razlikom sto umesto paprike u sremskoj (1,5%) ide isto toliko belog vina, ja volim Grasevinu da sipam.

I mlevenje za cajnu je na fi4 (Sremska fi6).

I duže se malo suši….


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Matić]

Ja je svakako ne pravim više.Pravio sam je po Nikolinom receptu sa belim biberom, muskantnim oraščićem i belim vinom.

 

[dragan.kovacev]

Ne samo nju nego nista vise
6 svinjetine
3 junetine
1 ledjna
6mm samleti

200soli
60bibera
100secera
6gr muskatnog orascica
3dl belog vina

 

[grunt]

Домаћег белог

 

[zmajurina]

Ne samo nju nego nista vise
6 svinjetine
3 junetine
1 ledjna
6mm samleti

200soli
60bibera
100secera
6gr muskatnog orascica
3dl belog vina

Ajde razumem šećer, pospesi fermentaciju i boja je lepša ali da nije 3% vina mnogo za kobasicu? Jel ovo oproban recept?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[nesto2]

Meni se ne svidja. Probao jedne godine da napravim 10kg sa tim receptom i bacio sam od toga 6kg. Prosle godine pravio sa kupovnim zacinom i pojeo ker ovaj put 9kg.
Ne vredi, treba komora za dimljenje i sazrevanje

 

[zmajurina]

Onda se ja držim mog recepta, deca vole…


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Matić]

Domaće vino ne ubacivati.Samo kupovno jer hoće da zezne stvar.

 

[sremac84]

Ima onaj recept od Nikole Ilića a možeš da kupiš i originalni začin, dodaš meso i masnoću i napraviš Očajnu.
@sremac84 Baća ona čajna od prošlog puta je bila od kokosa.

Baća,ako ćemo iskreno, najviše pamtim onaj "dečiji" kulen...ljut toliko da samo traži još....

 

[dragan.kovacev]

Ajde razumem šećer, pospesi fermentaciju i boja je lepša ali da nije 3% vina mnogo za kobasicu? Jel ovo oproban recept?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Svakako mozes prilagoditi (oduzeti i dodati) svom ukusu kao i sve sto se pravi. Ja stavim zbog dece samo jednu casu vina 1,8dl, takodje biber 40 gr. tu mi je taman i za istale kobasice, ne volim da preovlada ukusom.

Onda se ja držim mog recepta, deca vole…


Sent from my iPhone using Tapatalk

Naravno sto bi menjao nesto sto volite. Ja sam sve probao i na kraju uvek po starom.

 

[guest 43101]

Isto probao sve i svašta i već duže vreme od začina koristim so, beli luk DOMAĆI, i papriku. Ništa više od začina u kulene i kobasice, ubedljivo bude najbolje. Sve ostalo što sam probao da stavljam samo je pokvarilo ukus kulena....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

U kulen idu samo so i dobra paprika.

 

[guest 43101]

Hmmmm, jednom sam probao 10kg da napravim bez belog luka. Ukus je bio grozan.
Mislio sam da sam negde pogrešio pa ponovo potvrdio gradivo, još jednom pravio bez belog luka. Ukus je bio identičan. Ker je na kraju pojeo tih 20kg kulena. Što se mene tiče bez luka ne ide nikako.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[milovan vrsac]

Stigla danas ljuta paprika od kolege ltz-t40
Ljuta posteno. Izuva iz cipela

 

[dragan.kovacev]

Niste posteni prema tim kerovima, to sto vi ne mozete jesti ne bi ni njima trebali davati

Ja se u kobasicama zadrzavam na malim kolicinama belog luka sto se kaze tek- tek, kamoli u kulenu! Iz kulena sam izbacio slatku papriku, ostala je luta, so i secer. Smanjivao godinama po malo i na kraju shvatio da mi nista ne znaci.