Recepti kulena, kobasice, švargle...

[dusanboss]

Trenutna cena je
Slanina 600-1000

Kakva li je ta za 600??? Ćale neki dan prodao neku sapunjaru za 1200 ovde u selu. Takodje je rasprodo bez problema sav višak što smo imali.

Načeo sam večeras vakumiranu slaninu. Pre nekoliko nedelja sam je vakumirao. Ima jak i neprijatan miris na dim. Prošle godine nije bilo tako. Ne znam gde sam zeznuo.

Slaba vajda od vakumiranja. Posle nekog vremena u zamrzivaču promeni ukus, pogotovo slanina. Prošle godine ćale mi zeznuo godinu ipo dana staru šunku. Nisam bio kući ,sprečio bih ga. Iseko na komade i ubacio u zamrzivač. Kad sam je izvadio uopšte više nije imala ukus i miris zrele šunke već je delovala kao obična samo presušena.
Kod zrenja bitno je samo prvo leto da je u podrumu ili konrolisanim uslovima. Drugo leto joj na smeta ništa.

 

[BOKIBOLE]

Prošle godine sam prvi put vakumirao slaninu i kobasicu, držali smo je u špajzu i sve je bilo perfektno i mnogo bolje od držanja u zamrzivaču u običnim kesama tregericama. Povuče miris zamrzivača i nije to to. Šunku nisam nikada vakumirao pa ne znam.

 

[Dodara]

Slaba vajda od vakumiranja. Posle nekog vremena u zamrzivaču promeni ukus, pogotovo slanina.

Pa i ne treba da ide u zamrzivac kad se izvakumira mislim

 

[guest 43101]

Dvogodišnja, danas isečena i vakumirana.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[mirosti]

Dužan si nam utiske i slike za onu baretinu..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka

 

[guest 43101]

Šta reći:

https://imgur.com/WxBodCm

Zadnja doza, dogovorili smo se da sačuvamo za sutra.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[miksan]

Nikad nisam voleo, jos kad vidim da landara to zeludac mi se okrene naopacke.

 

[Matić]

To tako treba a ove su malo masnije, nisu prozirne.

 

[mirosti]

Konačno da je i Ćaćo pogrešio kod pripreme specijaliteta..
Malo je zezno estetiku..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka

 

[guest 43101]

Neznam zašto ali uvek mi budu ovako bele.
Kada se završi kuvanje, voda u loncu bude bela poput mleka.
Kuvalo se 6 papaka i 2 poveće kolenice na tihoj vatri oko 6 sati. Masnoće faktički bilo minimalno. U ovim manjim šerpicama bilo jedva milimetar-2 masnoće odozgore kada se pihtije ohladile.
Nemam pojma gde grešim?
Mada lično mi ne smeta boja sve dok je ukus pravi.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

Da li skidaš masnoću tokom kuvanja?Keva obavezno non stop skida, budu lepe prozirne, moglo bi se reći staklaste.

 

[guest 43101]

Nikada nisam skidao tokom kuvanja. Kada se skuva, posle 15tak minuta skinem masnoću koja ispliva gore i podelim u manje šerpice.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[radashin]

Miksanu se želudac okrene, meni voda krene na usta, šta ti je ljudski mozak

 

[ljusha]

Većinom budu mutne zbog jače vatre.Mora da bude baš,baš tiha.
Ja kad kuvam,ubacim dimljene kolenice,papak i nekoliko svežih kožurica.Jer kad se kuva samo od dimljenog mesa,teže se upitija.Kad provri,tu vodu prospem i naspem drugu.
Kad budu kuvane,ostavim ih 10-ak minuta i pokupim masnoću.Potom razlivanje.Kad se ohlade,ne bude od gore uopšte masnoće.Kožurice bacam.Kad se razliju,od gore pospem malo crvene paprike,i malo seckanog belog luka.
Za aperitiv kuvana rakija.

 

[gm80]

Dobra je godina za cuvanje nadeva. Nema preteranih vrucina a u komari uvek ima dosta vlage iz zidova i zemljanog poda. Kod kuce recimo se jako brzo presusi jer je u spajzu vazduh bas suv...

 

[Miloica]

Dobio sam kulen , retko lepog ukusa , ljut taman po meri , nešto suvlji nego obično ali pun šupljina .
Zašto se stvaraju ?

Sent from my RMX2155 using Tapatalk

 

[Jaroslav85]

Nije nadeveno adekvatnstalo vazduha unutra.I presusen je.

 

[guest 43101]

Pogrešna fermentacija. Kakav crni vazduh....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[sale ratar]

Prebrzo sazrevanje, mora slabija promaja i malo više vlage.

 

[zeljko_srb]

Jel ste sklonili kate u zamrzivac il su jos po spavjzovima itd