zeljko_srb
Član
Ovo je i bilo na odsoljavanju vise od 24 casa, menjana voda 2x
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
dragan.kovacev
Član
Kazu stari "od cega se bojis uteci neces" koliko si prizivao nesrecu jos ces baciti muku!
Ja u toku salamurenja koje traje tri nedelje za slaninu, pecenice, butkice i ostalo samo 2x presoljavam i otacem sukrvicu! To se radi rutinski i na meso se ne misli kao da nepostoji. Al ajd sto ljudi sto cudi!
Ja u toku salamurenja koje traje tri nedelje za slaninu, pecenice, butkice i ostalo samo 2x presoljavam i otacem sukrvicu! To se radi rutinski i na meso se ne misli kao da nepostoji. Al ajd sto ljudi sto cudi!
dragan.kovacev
Član
Ne bi trebalo da ima sukrvice u trecoj nedelji tj. nakon druge nedelje je vec nema.
grunt
Član
И ја сам јуче после недељу дана како је усољено повадио месо и оцедио сукрвицу,пресложио поново и тек тек досолио стоји ко пушка.Мора и месо да се охлади пре сољења добро да се охлади
guest 43101
Član
Slažem se....
Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
grunt
Član
Ја нај више волим кад данас закољем,расплатим преноћи и сутра панглујем.
SeljakizGrada
Član
Jel si presložio u te 3 nedelje?Posle 3 nedelje suve salamure, pod presu stavio pecenice vrat i slanine. Izbila sukrvica nekog neprijatnog mirisa
https://postimg.cc/9rMwM8LC]
[/URL][/URL]
[/URL][/URL]
[/URL][/URL][/url]
Kako ustanoviti da li je ispravno za jelo? Dimi se, ok izgleda, jedino taj tezak miris nije ok.
guest 43101
Član
Danas sam pravio neke ramove za slike od Amarant drveta, ili ti američki "Purpleheart tree".
Ostalo mi brdo piljevine. Izrazito je crveno-nerandžasto-roze boje. Šta mislite da se time dimi meso? U ozbiljnom sam iskušenju....
Evo drvo dok je taze, kad se osuši promeni se boja....
youtube.com
Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
Ostalo mi brdo piljevine. Izrazito je crveno-nerandžasto-roze boje. Šta mislite da se time dimi meso? U ozbiljnom sam iskušenju....
Evo drvo dok je taze, kad se osuši promeni se boja....
- YouTube
Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.
youtube.com
Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
SeljakizGrada
Član
Ovi što su kod nas radili na preradi u Zvezdi kažu da treba da bude hladno,dok se razgradi mlečna kiselina u mišićima od stresa i napora pri klanju.
zeljko_srb
Član
Naravno. Svakih para i odlivanje sukrvice i dodavanje po malo soli
grunt
Član
Усолио си топло месо...
nebojsa100
Član
A kakva je fora sa onim "mokrim salamurenjem" sto kod mene kazu.
Kako se tu iscedi meso i sukrvica?
Jeo sam x puta preradjevine radjene tim sistemom i budu odlicno.
Kako se tu iscedi meso i sukrvica?
Jeo sam x puta preradjevine radjene tim sistemom i budu odlicno.
grunt
Član
То је добра ствар али лоша за топло време ...Кува се Со Бели Лук ко шта воли па се налије месо ткз Саламура по Сремачки
zeljko_srb
Član
Naceo sunku od od god dana i kulen.
Sunka odlicna. Kulen preukusan. Bukvalno prejak ukus kulena. Supljina se desila, dal zbog ne vezivanja kanapom ili punjenja, fermentacije nemam pojma. Sve je stojalo na tavanu hladniji period a leto u ladnom spajzu u vikendici. Sve je sa kulturama. Neki benefit toga mogu reci da je bolja fermentacija, mozda...
Kobasica je od materijala za kulen sto je drugar pravio ove godine. Cist but s masnocom , skoro zaledjeni, sve na 8mm pa na 4mm.
Sunka i kulen su kalirali oko 35% za god dana.
https://postimg.cc/k6pjMf1R]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL]
[/URL][/url]
Sunka odlicna. Kulen preukusan. Bukvalno prejak ukus kulena. Supljina se desila, dal zbog ne vezivanja kanapom ili punjenja, fermentacije nemam pojma. Sve je stojalo na tavanu hladniji period a leto u ladnom spajzu u vikendici. Sve je sa kulturama. Neki benefit toga mogu reci da je bolja fermentacija, mozda...
Kobasica je od materijala za kulen sto je drugar pravio ove godine. Cist but s masnocom , skoro zaledjeni, sve na 8mm pa na 4mm.
Sunka i kulen su kalirali oko 35% za god dana.
https://postimg.cc/k6pjMf1R]
Ubacuješ šećer u kulen?
zeljko_srb
Član
Iz klanice je. Nisam klao svinju. Verovatno je stojalo u hladnjaci tipa 3 dana a ja kad sam ga usoljavao bilo je hladno.
zeljko_srb
Član
Da 0,3% dekstroza
Može više, bolje poveže masu, daje lepu boju i eliminiše šupljikavost.
grunt
Član
Што се кулена тиче мислим да је до пуњења и везивања,али више до пуњења.
