Recepti kulena, kobasice, švargle...

[coci064]

Po nekom posebnom receptu??

 

[milovan vrsac]

Koliko najduze moze meso da stoji u vodi. 2 nedelje sam drzao meso u salamuri,posle toga oprao i stavio u kace i nalio vodom. U roku od 24h 2x sam menjao vodu,sad bi trebao da okacim meso u pusnicu,ali je i dalje dosta slano. Da li bi mogao da promenim vodu,pa da jos ostane u vodi? Sad je vec 26 sati u vodi

 

[coci064]

Moze i 48 sati samo da nije u toplom.

 

[milovan vrsac]

Nije u toplom,na dvoristu je

 

[BARBULA]

Na ladnom moze da stoji i 10 dana i vise sto nebi moglo, kao da stoji u mokroj salamuri

 

[guest 43101]

Po nekom posebnom receptu??

Ništa poosebno, kupljen gotov začin, 10kg mesa i 1 kg kačkavalja.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Matić]

Slobodno rasoljavaj 48 sati a vodu menjaj na svakih 12 i nemaš problema ni sa čim.

 

[zeljko_srb]

Tastu stoji preko 20god u supi, odneo kod ostraca, naostrio noz ,podmazo, izglanco. Ko nova!
Pasce sunka i kulen za probu za bozic pa da slajsujemo!

https://postimg.cc/PNvkgnmy][/url]

 

[zeljko_srb]

Ovih dana od 10 do 20 stepeni dnevne. 10ak dana ce biti.
Da li sklanjati kulen i kobasice u frizider ili im nece nista biti jer su noci od -1 do 7

 

[Matić]

Kobaje su na tavanu, kulen se dimi.Ne diram ništa.

 

[dragan.kovacev]

Takodje! Zima je, dan je kratak i ako grane malo sunce sve je to u "roku sluzbe"

 

[nesto2]

Koliko dugo moze mleveno meso da stoji? Zaklano je u utorak uvece. U sredu samleveno i umesana so po recepturi ali mi nije stigla paprika da dovrsim. Juce posto je bilo skoro 10° C, uneo sam u frizider i ukljucio ga na najjace da hladi. Paprika ce verovatno stici u ponedeljak a i tad bi tek uvece mogao da nadevam u creva tako da bi mozda u utorak bilo na dimu. To je vec nedelju dana pa mi frka. Ne znam sta da radim.
Sad da vijam drugu papriku i kupujem a ova prva ce mi stici u ponedeljak (nadam se) pa da mi ostaje pa da je bacam...

 

[BARBULA]

Ako je u frizderu nema frke

Послато са RMX3263 помоћу Тапатока

 

[coci064]

I da si ih zavrsio i nadimio opet bi bile napolju na toj temperaturi. Mozda je i bolje sto ih nisi napunio, u frizideru mesu nece biti nista, pogotovo sto si posolio, mada do drugog treceg januara najavljuju te dnevne od 10 stepeni.

 

[iwanho]

Sad da vijam drugu papriku i kupujem a ova prva ce mi stici u ponedeljak (nadam se) pa da mi ostaje pa da je bacam...

Paprika se ne baca. Može se iskoristiti za godinu dana. Za meso su kolege vjerojatno u pravu, a možeš ga staviti i u zamrzivač pa odmrznuti kad trebaš. Gubitak kvalitete će biti neznatan i neće se osjetiti.

 

[Matić]

Meni što ostane paprike izvakumiram i koristim bez problema sledeće godine.

 

[guest 43101]

3 nedelje od klanja, konačno stigli do tavana.

A nešto ostaje i za dalje dimljenje.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[Gogi023]

Kobaje dimiš duže od kulena?

 

[guest 43101]

Kasnije su pravljene. Dobile samo 1 dim. Večeras kačim slanine pa sutra nastavak dimljenja.

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока

 

[zeljko_srb]

Koliko dimoba kulen ides?
Kobaje sam ove godine na 5 dimova, sa dan dva pauze od dima do dima. I super su ispale. Burazer pravio klasika, bez kultura, nije rashladjivao itd, neuporedivo koliko su bolje ispale ove s kulturama i rashladjivanjem.