Recepti kulena, kobasice, švargle...

Što se tiče popuštanja kese, ona nastaje i ako je i malo negde previjena, i onda grejač na tom mestu nemože odraditi topljenje propisno.
Takođe, po mom mišljenju glatka strana folije treba da se okreće na stranu grejača jer onda bolje odrađuje topljenje.
Kod lidla je po mom mišljenju(možda grešim) kesa namotana na suprotnu stranu..
Znači, treba se malo potruditi oko lidlove mašine, pa će i ona raditi. Kod profi jakih vakumirki tih problema nema ali zato i koštaju 10-20 puta više..
 
Ijaooj pa gde ja naiđoh na ovu temu. Šteta što mi tazbina u Plandištu nije preterano vešta...
Elem, dan danas pamtim kada sam prvi put probao domaći kulen kod Slovaka u okolini Bačkog Petrovca.

Jeste da se u mom kraju forsira suvo mesto, jeste da globalno kao svi najviše vole te neke pršute, ali od kulena domaćeg meni nema boljeg proizvoda. I bio sam po Evropi, i rodbina donosila svakojake specijalitete iz područja Alpa, sve one razne salame, pršute, špansku šunku..ma kakvi. Ni da priđe.
 
Ljusha, da znaš vala.:D

Ma ljudi, nije što je naše, nego je stvarno bez premca, nismo svesni kakav delikates imamo . Doduše, ne znam sad dal je baš izvorno naš, ali svakako se vezuje za narode i nacije okolo Panonske nizije. Koliko znam, ima ga i u Mađarskoj, Slavoniji i Baranji i naravno u samoj Slovačkoj....već tamo ka Austriji prelazi u ono što mi ovde zovemo čajna, budimska i ostale salame, koje isto mogu biti ljute ali opet to nije kulen.
 
Ne znaju ni u Sremu svi da ga naprave kako treba.Nije komplikovano ništa ali se lako zezne stvar pa dobiješ kulen u pokušaju.
 
Pala proba kulena fi 75 sa kulturama.
Cista 10ka!

https://ibb.co/nzkWVg9]
https://usefulwebtool.com/]vietnamese[/URL] keyboard download[/url]

Omotac se odvojio posle drugog dima. Pa sam ga skriz skinui u kulen ubacio u mrezicu. Od fi 75 za 3 meseca je postao fi 60.

Ukus nesto najbolje do sada, i sto sam probao i sto sam pravio. Papriku sam koristio svoju, iseckanu u choperu. Meso mleveno na sajbnu 12ku a mast pola na 4mm pola na 12mm. Sece se na milimetar a ukus ko sunka. Vazdusnih supljina nema. Dal su kulture odradile svoje ili sta nemam pojma. Meso je iz mesare, obicni tovljenici.
 
Gde si kupio kulture, koji odnos na mesno testo i šta dodaješ od začina? Ja stavljam papriku, so i med u kulen i ništa više.

Koliko koštaju kulture?

Hvala…


Sent from my iPhone using Tapatalk
 
caco je napisao(la):
Daj presek da vidimo?

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
Kliknite za proširenje...
Otisao a slikan nije. Za vaskrs nacinjem u kati jedan za probu. Pa cu slikati

http://tivadi.rs/

Odnos je bukvalno na gram, ima opis kako je potrebno da se izvrsi fermentacija, od secera se koristi dekstroza ili maltodekstrin. Cena oko 1000 za 200 kg mesa. Imaju i za salamurenje. To cu dogodine obavezno.
Od zacina so dekstroza ljuta paprika i kultura
 
A beli luk?
Ja sam probao bez belog luka da pravim i to u 2 navrata, i ne sviđa mi se ukus. Štaviše nekako je bljutavo.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
 
caco je napisao(la):
A beli luk?
Ja sam probao bez belog luka da pravim i to u 2 navrata, i ne sviđa mi se ukus. Štaviše nekako je bljutavo.....

Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
Kliknite za proširenje...
U kobasice stavljam luk i biber u kulen ne. Samo ljuta so i secer. Tako ja volim i tako radim. Drugi drugacije itd. Stvar ukusa. Postujem.
 
I mi smo ove gosine umesto na terasi cuvali kulen u spajizu,burazer se malo zezao sa vlaznoscu vazduha,otvarao zatvarao prozor i napokon nema supljina...ukusom nisam zadovoljan jer je koriscen gotov zacin i nema ljutine skoro nista ali to je skola za sl.god...
 
Najmanju katu sam naceo. Jos je zelen, a ukus je predobar!

https://ibb.co/tzJyqXR]
[/URL]
20220424-100534.jpg
[/URL][/url]

https://ibb.co/tzJyqXR][/url] https://ibb.co/g9TH3sz][/url]
 
Poslednja izmena:
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh