SeljakizGrada
Član
Samo puštaj prvi dim napolje dok se razgori.Skrati vreme sušenja ali si zato pustio ljut dim koji ima kora i vodenu paru od koje nikakve koristi nemaš.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
Rasa91
Član
Samo suv bagrem bajo moj, i da vidis sta je meso.
Sava21
Član
Nemanja,i kod mene bude tako dok dimim.skoro da se nista ne promeni.Ja svakako odimim 5 ili 6 dimova i sklonim i onda on vremenom dobije onu lepu boju i cvrstinu.
milovan vrsac
Član
Ovako ja to radim.
Inace ja dimim iskljucivo sa bukvom,a ovo je na slici brest koji se sam od sebe osuši u šumi. Uglavnom sa njim pecemo rostilj i sač zato sto daje neverovatnu temperaturu,a za dim sam bio skeptik i probam ga na kostima i butkicama i odusevim se mirisom a boja zuckasta sa crvenkastim,oduševio sam se,tako da sad dok ima bresta dimim sa njim.
Inace ja dimim iskljucivo sa bukvom,a ovo je na slici brest koji se sam od sebe osuši u šumi. Uglavnom sa njim pecemo rostilj i sač zato sto daje neverovatnu temperaturu,a za dim sam bio skeptik i probam ga na kostima i butkicama i odusevim se mirisom a boja zuckasta sa crvenkastim,oduševio sam se,tako da sad dok ima bresta dimim sa njim.
To me je druže i zanimalo. Hvala ti puno! Počelo je malo boje da dobija boje. Još koji dim i ide na promaju. Koliko otprilike će morati na promaji?
Ne sme kulen da bude na promaji,nego u nekoj poluotvorenoj prostoriji.
Kad duva vetar,ne treba da se pomeraju.
Treba da stoji oko 2 meseca,zavisi od vremena.
Pipneš ga,da bude prilično tvrd.
Presečeš,da vidiš kakav je iznutra,da li je završio svoje.
Vremenom stekneš iskustvo.
Kad duva vetar,ne treba da se pomeraju.
Treba da stoji oko 2 meseca,zavisi od vremena.
Pipneš ga,da bude prilično tvrd.
Presečeš,da vidiš kakav je iznutra,da li je završio svoje.
Vremenom stekneš iskustvo.
grunt
Član
Каже ми другар да му је лепши кулен који стоји на тавану старе куће набијаче,него онај који стоји изнад бетонске плоче тј нове градње куће.Он то објашњава земљом на витловкама старе куће влага итд...
MOMOSARIC
Član
To imam , na takav buric mozda siri , resetka sito od kombajna i krupni sljunakJa nebih preporučio direktno dimljenje ovakvim 'gorivom' ali svako sa svojim mesom može da radi šta hoće.
Ovo bi jedino moglo da se koristi ako bi se u peć naložilo van sušare da trulež i kora sagore da se ljuti loš dim nebi pustio na meso, pa da se onda unese u sušaru.
Kod mene je peć od bureta 200l i imam cev kojom početni loš dim izvlačim van sušare, a onda kada se gorenje stabilizuje puštam dim na meso.
Ovo je donji deo peći..
Postoji i mogućnost da se na ovo postavi rešetka na koju se mogu postaviti obluci kamenovi iz reke, koji na sebe preuzimaju čađ iz dima..
MOMOSARIC
Član
Ovo je od fahra al crvenog
dragan.kovacev
Član
@milovan vrsac I ja sad u kombinaciju ubacio brest, slucajno isplivao kod burazera iz gomile drveta za kotao 
nisam mogao da odolim tako lepom drvetu a da ga ne podlozim, videcemo ukus kad sazri kulen! Mada nije sa njim mnogo radjeno, mozda 30%
nisam mogao da odolim tako lepom drvetu a da ga ne podlozim, videcemo ukus kad sazri kulen! Mada nije sa njim mnogo radjeno, mozda 30%
zmajurina
Član
Ja ubacim malo duda kad nadjem komad-dva.. pored bukovine….
Sent from my iPhone using Tapatalk
Sent from my iPhone using Tapatalk
frkani
Član
Onom ko radi prvi put je važno da nešto visi. Ne zamara se previše šta će da bude ispod.
iwanho
Član
Ovih 30% je super. Taman da vidiš razliku izgleda i okusa, a rađeno u istoj godini jednakim mesom.@milovan vrsac I ja sad u kombinaciju ubacio brest, slucajno isplivao kod burazera iz gomile drveta za kotao
Nadam se da ćemo biti obaviješteni o razlici.
