Stavljas koliko volis ljuto. Ako susis kobasice onda se slatka paprika ne stavlja , slatka paprika užegne u procesu susenja i pokvari ukus.
Ovo susenje uzmi sa rezervom nekad su se kobasice susile i stajale do ljeta dok se nisu pojele , nije bilo zamrzavanja a sad i vakumiranja.
Ovdje mljevenu papriku nabavljam od ljudi koji je proizvode , kupujem i slatku ali za kuhinju , vakumiram je jer vecinom samo ujesen mozes kupiti mljevenu koju hoces.
Drugo kobasice a i kulen se radi od svinja koje su minimum 1 godinu stare a bolje i starije , krmace posle tovljene , ovdje tove jecam i kukuruz. Takodje tevljene nije tako intenzivno jer stradaju na noge. Od starijih svinja meso nije vodeno ima masnocu unutar mesa i vise suhe materije , kvalitet kobasica takvih i ovih brzinski tovljenih je nebo i zemlja , od ovih mladjih je kobasica susena tvrda kao drvo.
Normalno krmace se ne kolju kad traze nerasta.
Drugo samljeveno meso mora biti dobro promjesano da se lijepi i kod punjenja da ne ostaju mikro supljine , to je inace greska , i unutra onda kobasice i kulen plesnive i to se osjeti kad jedes. Crijeva su najbolja od derme ona po 92m(oko 70kg kobasica) pakovanje koje prodaju iz bureta , jaka i dobro kalibrirana , nije jeftino oko 130kn paket ali je profesionalni kvalitet.
. 
