Recepti kulena, kobasice, švargle...

Ja ću takođe ovih dana da vakumiram kulen u kolagenom crevu dok onaj u katama mora još da stoji.
 
Pa kad je deb’o.... šalim se, ovaj u kolagenu fi55 obično skidam sada ali sam skinuo već u drugoj polovini februara (na moje iznenadjenje). Jedino sam cajnu pakovao u kolagen fi37 i fi55 i nije još gotova. Ona jeste suvkasta, ne mogu da kazem, ali mora još da otvrdne.

I naravno sve u vakum kese...


Sent from my iZmaj using Tapatalk
 
Probano,odlican je.
90627186_10223116521648249_5331425462386163712_n.jpg
90669635_10223116522008258_1890453331625639936_n.jpg
90433328_588102405126307_8690614380674416640_n.jpg
 
Dragane,verovatno si morao ali ipak treba izbegavati Nitritne soli-e 250. Kazu da spada u otrove i da je kancerogen
 
Jel krmača slomila butnu kost slučajno il' namerno? :)
Može da prođe salamura,ako proceniš da je toplo,ubaci flašu zamrznute vode u bure.Naravno i svakodnevno okretanje.
 
Dragane pa ne mora sami da se trujemo sa nitratnom solju. Veliki sam protivnik kada moje pravim bar da one nemaju tih aditiva. So morska, beli biber, paprika I eventualno beli luk u granulama. Ko mora da kupi neka kupi sami mozemo da pravimo proizvode vrhunskog kvaliteta.
 
aca74 je napisao(la):
Dragane pa ne mora sami da se trujemo sa nitratnom solju. Veliki sam protivnik kada moje pravim bar da one nemaju tih aditiva. So morska, beli biber, paprika I eventualno beli luk u granulama. Ko mora da kupi neka kupi sami mozemo da pravimo proizvode vrhunskog kvaliteta.
Kliknite za proširenje...
Aco, kaze da se slazem i da nikad do sad nisam koristio. Ovo je vanredno stanje pa da bih ubrzao proces. Moga sam sve samleti i u kobaju, al mi se ucinilo ovo zahladjenje da moze proci salamura nekih desetak dana.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh