Recepti kulena, kobasice, švargle...

[dragan.kovacev]

Bas pre neki dan doneo stric dve koraci kobasica pilecih i curecih mesano, auu lepa roba!
Od zacuna stavis normalno kao za svinjsku koliko voles sta, mleti na 6mm sajbu. Samo sto bih ja to strpao u tanka rostiljska creva pa na 2-3 dima i u zamrzivac i bariti decama za dorucak.

 

[emigrant]

Spremna za zamrzivač,a i za degustaciju.

Sent from my HTC U12 life using Tapatalk

 

[dragan.kovacev]

Jel sklanjao neko kulen sa zrenja?
Ja nisam jos ni cajnu a mogla bi. Sve pravljeno 01.12.

 

[Matić]

Uskoro će morati da se sklanja i vakumira.Čvrs' je poprilično.

 

[dragan.kovacev]

Jeste i moj svrst, al reko jos malo da visi na vazduh.

 

[deks]

I kod mene kobaje mogu, kulen ne radimo za sad

Послато са SM-G970F помоћу Тапатока

 

[worm]

Jel sklanjao neko kulen sa zrenja?
Ja nisam jos ni cajnu a mogla bi. Sve pravljeno 01.12.

Ja sam sklanjao sa promaje u hladnu tamnu prostoriju za sad je tamo, a dokle će videćemo. Napolju su već previsoke temperature a i vlaga

 

[N_emanja]

Da li bi neko hteo da slika te čajne. Kako su ispale spolja i presek. Da uporedim sa mojim... Posto sam moje zasrao... Da izvinete.

 

[coci064]

Sta bi??

 

[N_emanja]

Em ukus mi nije nesto. Doslo mnogo tamno. Em sam izgleda presusio...

 

[Matić]

Tamna je normalna boja.To se ni meni nije nikad sviđalo a ne znam da li je muskantni orah krivac za to jer belo vino nije.

 

[cika_jova]

Ja sam radio po Nikolinom receptu i ispalo je extra s razlikom da nisam stavljao junetinu nego cisto svinjsko, pojedeno sve....
Doduse mala kolicima je bila u pitanju 5kg cisto da isprobam recept, na jesen planiram bar 30kg, ima slika u temi kako je ispalo pocetkom januara

 

[N_emanja]

Ne znam. Nisam stavljao belo vino. Nekako mi kiselkasto. Ne znam, nije mi to to.

 

[nikola ilic]

Ja sam moje sve izvakumirao,kobaje,cajnu,kulen,slaninu,pecenice...Ostao vrat,pravio sam Italijansku Capicolu pa cekam da vidim jel sam usro sto god.

 

[milovan vrsac]

Takodje sve izvakumirao,ostala samo slanina u pusnici

 

[Matić]

Ja sam samo kobasice vakumirao.Kulen u kolagenom crevu za par dana, slanina i šunka moraju još na promaju a kulen u kati neće do aprila.

 

[nikola ilic]

Sunku vakumiram kada je nacnem,isecem celu i u frizider,nediranu ostavim da odmara u vinskom podrumu min 2g.

 

[Petar 90]

Koja je idealna teperatira za kulen i koliko va vremenski dimiti?

 

[dragan.kovacev]

Ja danas cajnu, kulen neka ga jos malo neka izdrzi jos deset dana nece velike toplote.

https://imgur.com/hmuQUtm

 

[zmajurina]

Ja sam odavno skinuo sve osim cajne i šunke. Kulen ispao odličan, Sremska i slanina isto. Pecenice kao za izložbu. Neocekivano, ove zime mi je sve nekako brzo došlo.

Čajna kod kuma isto gotova ali njegova je bez masnoće, samo meso II kategorije. Kod mene jer mešavina sa 10% junetine i izgleda da sam trebao 20% da stavim (i i sremsku isto).

Sledeća tura će tako...

Sent from my iZmaj using Tapatalk