ovako i ja radim vec godinama,bez stavljanja u creva..kad se stegne,tj sledeci dan,posece se na kocke,stavi u kese i zamrzivac,bez ikakvog vakumiranja,posle ga obicno zagrejem na tiganju,i ok je...
Trenutak istine.Švargla na malo drugačiji način.Razliveno u limene kalupe, sistem poput kuvanja i razlivanja pihtija.Prezadovoljan sam ukusom i teksturom samo sam malo više oljutio ako se tako može reći.
Ljudi dal je neko probao da meša ovčije mleveno i svinjsko i da pravi kobasice?Pitam jer nismo baš ljubitelji ovčijeg šmeka a ako se oseća onda da ne eksperimentiše bez veze,pre nekoliko god sam probao sudžuk ali tamo nije bilo svinjskog mesa nego junećeg i ovčijeg ,bilo je veoma ukusno,ako je neko pravio a rad je da podeli iskustvo unapred hvala
To već može da se polako degustira.Mi smo klali 16-og i već polako te tanje padaju za slobodu.Dok se one osuše za mesec i po dana ima da budu tvrde ko opanak.Naročito na ovoj temperaturi.Samo kreni polako i videćeš da sam u pravu.Gotovo je dimljenje, sada na susenje u trajanju 30-45 dana uz strogu kontrolu vlage.
Kako kontrolišeš vlagu ,kolika vlaga bi bila idealna ?Gotovo je dimljenje, sada na susenje u trajanju 30-45 dana uz strogu kontrolu vlage.
a napisi zacine,sgurno nije alimenta tad radila..
@dragan.kovacev
