Zorane ovo je dinosaurus.Mesa k'o drva,da napraviš šta ti srce ište.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
dragan.kovacev
Član
Koja je procedura kad se dere koza kod svinje, jel se oprlji pre toga, ili?
Miloš D.T
Član
Isto kao i jagnje,nemoras paliti.
mindjušar
Član
Ma poljubiš na određeno mesto i od radosti iskoči iz kože 
markojx
Član
Hteo sam da pravim kulen od divlje svinje imam 50 kila mesa čistog šta da stavim od začina mislo sam papriku beli biber so i crnog vina punio bi u kate dal treba još nešto od začina dal treba pre mlevenje meso staviti u pac mislim frisko je nije vepar nema neki jak miris
KishRobert
Prijatelj Foruma
Pa to onda nije kulen.
dragan.kovacev
Član
Samo sto je jagnje 5x cistije, to je njesra...
- - - - - - - - - -
Mindjusar, stvarno se vidi odredjeno znanje a bogami i iskustvo i u ovoj oblasti
Sa 2.5% paprike progore gaće.
Ako imaš kate od svojih svinja može u njih a ako kupuješ kate ne bi ti preporučio jer ih peru sa nekom hemijom i teško mogu da se operu i hoće kulen da se pokvari.Obavezno ubaci 10% leđne slanine jer je to meso izrazito suvo.
Koristio sam meso divlje svinje a pravljene su kobasice jer to meso sadrži određen procenat kiseline pa nije pogodno za kulen jer hoće da kisi.U kobasicama treba ga mešati sa skoro 50% masnoće jer upija li upija pa hoće da se skamene kobasice.
Ako imaš kate od svojih svinja može u njih a ako kupuješ kate ne bi ti preporučio jer ih peru sa nekom hemijom i teško mogu da se operu i hoće kulen da se pokvari.Obavezno ubaci 10% leđne slanine jer je to meso izrazito suvo.
Koristio sam meso divlje svinje a pravljene su kobasice jer to meso sadrži određen procenat kiseline pa nije pogodno za kulen jer hoće da kisi.U kobasicama treba ga mešati sa skoro 50% masnoće jer upija li upija pa hoće da se skamene kobasice.
Poslednja izmena:
ban.novo selo
Član
Nisam nikada cistio zeludac za svarglu pa ako neko moze da mi objasni kako se to radi i da date neki dobar recept za svarglu 
Pere se i drži u kreču ali ne znam baš tačnu proceduru.
Švarglu punim u plastična creva fi 100-120 zavisi kakva nađem.Kupim nekoliko kg jezika i srca pa se kuvaju sa glavama,kostima sa ostacima mesa.Ubaciti dosta kožurica zbog dobijanja želatina koji smesu povezuje a nakon kuvanja kožurice izbaciti i ne stavljati u smesu.Kada je kuvano sve se isecka nožem i izbira da li da bude mesnatije ili masnije ko kako voli.2% soli,0.3% bibera,ljute paprike po ukusu od 0.3% za blago pikantno do beskonačno kako ko voli.Beli luk po ukusu i slatka paprika da oboji smesu do 1%.
Švarglu punim u plastična creva fi 100-120 zavisi kakva nađem.Kupim nekoliko kg jezika i srca pa se kuvaju sa glavama,kostima sa ostacima mesa.Ubaciti dosta kožurica zbog dobijanja želatina koji smesu povezuje a nakon kuvanja kožurice izbaciti i ne stavljati u smesu.Kada je kuvano sve se isecka nožem i izbira da li da bude mesnatije ili masnije ko kako voli.2% soli,0.3% bibera,ljute paprike po ukusu od 0.3% za blago pikantno do beskonačno kako ko voli.Beli luk po ukusu i slatka paprika da oboji smesu do 1%.
To je u redu.Mislio sam 2.5% ljute a to je otrov.Prošle godine išao sam sa 1% ljute u kulenu i baš je bio preljut ali se pojeo bez problema.Slatku ne stavljam u kulen.
Miloš D.T
Član
Juče i danas utukli 7 komada.
nikola ilic
Član
Burag treba dobrooo ocistiti i isprati,stviti u krec i metuti koju glavicu cnog luka,u nju ide meso,jezik,srce,dzigerica ne...Posto to sve ide na barenje u vodu u kojoj se kuvala baretina,pojacati zacine posto ce izaci prilikom barenja,pre toga izbusiti iglom burag da ne bi pukao,nikako ne sme da vri voda,loziti ali ako pocne da baca kljuc seci sa ladnom vodom,kad se zavrsi barenje izvaditi i staviti u kofu sa ladnom vodom pa na astal pa staviti siru dasku pa na nju nesto tesko da se ispresuje,moze i sutra dan jedan dim.
Zoran Kostović
Član
Nisu baš lepotice. ali su ukusne...
KishRobert
Prijatelj Foruma
Mi smo sutra trebali da radimo,ali nam se majstor razboleo.
nikola ilic
Član
Boze zdravlja u Utorak,nema se sta cekati...
@Zoran Kostović
Slabo su napunjene,pa odatle toliki luft u njima.
Kad ih paruješ,sve koje imaju puno vazduha odvoji,povadiš masu iz creva i ponovo na punjenje.Bolje baciti par metara creve nego da ti budu slabo napunjene.Ako ti se stvara vazduh prilikom izlaza mesa,kucni malo nožem po cevi od šprica i odmah će se ispuvati.
Kod mene ako bog da,u subAtu i nedelju davljenje.
Pripreme u toku...ostalo još da se operu stolovi i donese dvadesetak litara vina.
Slabo su napunjene,pa odatle toliki luft u njima.
Kad ih paruješ,sve koje imaju puno vazduha odvoji,povadiš masu iz creva i ponovo na punjenje.Bolje baciti par metara creve nego da ti budu slabo napunjene.Ako ti se stvara vazduh prilikom izlaza mesa,kucni malo nožem po cevi od šprica i odmah će se ispuvati.
Kod mene ako bog da,u subAtu i nedelju davljenje.
Pripreme u toku...ostalo još da se operu stolovi i donese dvadesetak litara vina.
nikola ilic
Član
Ne valja kucati po cevi sprica,hoce da se iskrza cev pa da cepa crevo,jbt a neznas sta.
