kanački
Član
zamolio bih nekoh od kolega da mi posalje na PP "recept" za ovaj karamelizovani secer koji se dodaje u rakiju...
hvala :beer:
hvala :beer:
Kazan za pečenje rakije
- Začetnik teme draganpan
- Datum pokretanja
Zasto direktni plamen
Zašto je direktni plamen bolji od npr. duplog dna posude?
Ima li kakav link, literatura, dokaz da je tako?
Šta se dešava u kazanu pri destilaciji?
Kako ja zamišljam to sve vri kao u šerpi (ono kada neko ženi pravi ručak - ne ja - pričali su mi oni koji to rade), ono što je na dnu kazana miješa se sa onim na vrhu i to sve ključa a nešto i isparava pa to hvatamo na luli.
Zašto je direktni plamen bolji od npr. duplog dna posude?
Ima li kakav link, literatura, dokaz da je tako?
Šta se dešava u kazanu pri destilaciji?
Kako ja zamišljam to sve vri kao u šerpi (ono kada neko ženi pravi ručak - ne ja - pričali su mi oni koji to rade), ono što je na dnu kazana miješa se sa onim na vrhu i to sve ključa a nešto i isparava pa to hvatamo na luli.
geber
Član
Daj molim te je li to stvarno misliš da ču ti nakon svega što se dešavalo odgovoriti na ovo pitanje.
Nakon višegodišnjeg boravka na forumima uspio sam primjetiti samo jednu osobu, doduše u više kloniranih izdanja, koja ovako nešto nije smatrala neumjesnim. Je li se to neke stvari ponavljaju ili svako od nas ima svog dvojnika?
Uostalom znaš gdje sam već napisao odgovor na ova pitanja i sve ostalo što se na tako argumentovan način ne može pročitati na drugim mjestima. Ne kažem da o tome ne pišu i oni najpriznatiji u svjetskim okvirima, ali oni to rade u jednoj rečenici bez obrazloženja, i ne idu dalje jer dalje je temelj u nauci koja se mora izučavati godinama. Kasno je da sada krećeš.
Povrh svega ponižavajuče mi djeluje da nakon sumporne kiseline u rakiji, gubitku i troškovima, brzine destilacije i gradimjera, pa i ove zadnje neumjesnosti, da ti još podastirem tuđe dokaze za svoje tvrdnje. Ili je maksimalno korektna priča sa obostranim uvažavanjem ili ja ne učestvujem u njoj.
Nakon višegodišnjeg boravka na forumima uspio sam primjetiti samo jednu osobu, doduše u više kloniranih izdanja, koja ovako nešto nije smatrala neumjesnim. Je li se to neke stvari ponavljaju ili svako od nas ima svog dvojnika?
Uostalom znaš gdje sam već napisao odgovor na ova pitanja i sve ostalo što se na tako argumentovan način ne može pročitati na drugim mjestima. Ne kažem da o tome ne pišu i oni najpriznatiji u svjetskim okvirima, ali oni to rade u jednoj rečenici bez obrazloženja, i ne idu dalje jer dalje je temelj u nauci koja se mora izučavati godinama. Kasno je da sada krećeš.
Povrh svega ponižavajuče mi djeluje da nakon sumporne kiseline u rakiji, gubitku i troškovima, brzine destilacije i gradimjera, pa i ove zadnje neumjesnosti, da ti još podastirem tuđe dokaze za svoje tvrdnje. Ili je maksimalno korektna priča sa obostranim uvažavanjem ili ja ne učestvujem u njoj.
Poslednja izmena:
otvoreni plamen 2
Nakon čega? Toga što si odbrusio Pedji?!?! (Nemoj samo pitati: "koji Pedja?"
)
Pročitao sam svoje postove do sada, nisam nikome ništa ružno rekao ni pokušao uvrijediti. Niti sam dvojnik niti trol.
Ne moraš odgovoriti, niko te ne tjera. Stavio sam tvoj citat da se zna na šta se misli, ako ti se ne odgovara, nemaš vremana ili nisi siguran samo preskočiš možda će neko drugi odgovoriti.
Nema potrebe da se živčiraš, ja priznajem da sam amater u ovoj oblasti pa mogu uvijek samo nešto pitati a malo kome mogu dati odgovore.
Bar sada za sada, još sam u cvijetu mladosti
Druže, i ja sam po internetu odavno, dok ljudi na ovim prostorima još nisu ni znali šta je to. Od davne 1995. I svakakvih sam sretao i komunicirao, ali nikada se ne bih ulizivao nikome ma koliko on bio sujetan i umisljen. Ako neko želi autoritet ima svoje učenike(studente) ili pacijente pa neka njima dokazuje "koliko je važan i pametan".
Nisam našao nigdje zašto je bolji otvoren plamen za destilaciju! Nisam našao ni tamo "gdje bi trebalo biti sve". Zato sam i pitao ovdje, uopšte me interesuje taj proces kada sve kuva u kazanu i nisam našao opis. To je važno i za npr. pitanje da li treba miješati rakiju pri prepjecanju ili ne treba.
Nakon čega? Toga što si odbrusio Pedji?!?! (Nemoj samo pitati: "koji Pedja?"
) Pročitao sam svoje postove do sada, nisam nikome ništa ružno rekao ni pokušao uvrijediti. Niti sam dvojnik niti trol.
Ne moraš odgovoriti, niko te ne tjera. Stavio sam tvoj citat da se zna na šta se misli, ako ti se ne odgovara, nemaš vremana ili nisi siguran samo preskočiš možda će neko drugi odgovoriti.
Nema potrebe da se živčiraš, ja priznajem da sam amater u ovoj oblasti pa mogu uvijek samo nešto pitati a malo kome mogu dati odgovore.
Bar sada za sada, još sam u cvijetu mladosti
Druže, i ja sam po internetu odavno, dok ljudi na ovim prostorima još nisu ni znali šta je to. Od davne 1995. I svakakvih sam sretao i komunicirao, ali nikada se ne bih ulizivao nikome ma koliko on bio sujetan i umisljen. Ako neko želi autoritet ima svoje učenike(studente) ili pacijente pa neka njima dokazuje "koliko je važan i pametan".
Nisam našao nigdje zašto je bolji otvoren plamen za destilaciju! Nisam našao ni tamo "gdje bi trebalo biti sve". Zato sam i pitao ovdje, uopšte me interesuje taj proces kada sve kuva u kazanu i nisam našao opis. To je važno i za npr. pitanje da li treba miješati rakiju pri prepjecanju ili ne treba.
geber
Član
Nisam ja odbrusio Pedji i tebi nego vam samo odgovorio istom i zasluženom mjerom. Ne nerviraš me ni ti ni on, nego me nervira upravo ono što bez razloga pripisuješ meni. Prepotencija, nadmenost i glumljenje pameti u situacijama u kojima se u stvari lupaju gluposti i onda neko na njih treba da odgovara. I to još po izričito propisanoj direktivi, argumentovanim obrazloženjima i podastiranjem linkova i dokaza relevantnih autora. Jer bože moj toliko si stručan da ti je ispod časti razmatrati argumente ili povjerovati kojekakvim likovima koji pišu po forumima. Ne treba nikakav ulizivački odnos nego samo normalna i korektna komunikacija uz obostrano uvažavanje. Sujeta vam obojici ne dozvoljava tako nešto pa onda kao posljedica nastaje kuršus.
Već sam ti rekao da oni najveći ne pišu obrazloženja. Tako nešto možeš dobiti samo od nekolicine rijetkih. E sada da li je ovo prepotencija ili argumentovana konstatacija? Vjerujem da znaš odgovor jer si od 95-te imao priliku prečešljati internet i sam se uvjeriti.
Konkretno, ovako to kaže jedan od najvećih živih svjetskih autoriteta u ovoj oblasti, Robert Leaute:“Ispod kazana temperatura dostiže 760°C do 870°C. Ova visoka temperatura direktnog zagrijavanja je neophodna za stvaranje aroma“.
Već sam ti rekao da oni najveći ne pišu obrazloženja. Tako nešto možeš dobiti samo od nekolicine rijetkih. E sada da li je ovo prepotencija ili argumentovana konstatacija? Vjerujem da znaš odgovor jer si od 95-te imao priliku prečešljati internet i sam se uvjeriti.
Konkretno, ovako to kaže jedan od najvećih živih svjetskih autoriteta u ovoj oblasti, Robert Leaute:“Ispod kazana temperatura dostiže 760°C do 870°C. Ova visoka temperatura direktnog zagrijavanja je neophodna za stvaranje aroma“.
direktan plamen
Baš mi je drago da sam postao nadmen, sujetan i prepotentan, to sam oduvjek želio postati kada odrastem.
Nije to filozofija pa može ovako, onako, ako je nešto tako onda neko to mora i dokazati. I vjerovatno je i dokazao samo treba da se predoči.
Hvala na podacima.
Ja bih sada pitao šta je to aroma rakije (koje tvari je čine)? Osim etila, ostalih alkohola, aldehida, SUMPORNE KISELINE, i slicno, sta joj daje miris i ukus? Ne bih da ispane prepotentno i nadmeno, ali jbg, ja ću pitati pa šta bude.
Baš mi je drago da sam postao nadmen, sujetan i prepotentan, to sam oduvjek želio postati kada odrastem.
Ne treba biti mnogo stručan pa shvatiti da ne treba vjerovati svakom liku na forumu. Vjeruješ li ti?
Ako su stvarno veliki - imaju obrazloženje. Ako ne znaju, ako nisu sigurni, onda ne pišu.
Nije to filozofija pa može ovako, onako, ako je nešto tako onda neko to mora i dokazati. I vjerovatno je i dokazao samo treba da se predoči.
He, he. Češljam ga i dalje ali češljaj ga i ti, sigurno ti je interesantnije jer od ADSL-a nije prošlo dugo.
Hvala na podacima.
Ja bih sada pitao šta je to aroma rakije (koje tvari je čine)? Osim etila, ostalih alkohola, aldehida, SUMPORNE KISELINE, i slicno, sta joj daje miris i ukus? Ne bih da ispane prepotentno i nadmeno, ali jbg, ja ću pitati pa šta bude.
evo kako je moj ujak dobijao lepu boju rakije
dva tri komada kore, koja je vec pocela da se odvaja od stabla, od neke stare sljive,
skine se sa drveta , ocisti se sve ono sto bi moglo da se kruni
veze se tankom pocinkovanom zicom ili paljenom zicom i postavi na ulaz tabarke, tamo gde se postavlja lula , tako da kada se postavi lula isparenja idu preko tog drveta
naravno zica se savije tako da ne upadne u cev
komadi kore su ,tako, duzine 15 - 20 cm a sirine koliko moze da stane u cev
Nemoj
Nemoj to ti druže raditi.
Znam za taj način bojenja rakije preko šljivove kore, ali šta se dobija time?!??
Lažna rakija koja nije odstojala u buretu a sa žutom bojom?
Bolje je bijela rakija, samo neka odleži pola godine i eto.
Nemoj to ti druže raditi.
Znam za taj način bojenja rakije preko šljivove kore, ali šta se dobija time?!??
Lažna rakija koja nije odstojala u buretu a sa žutom bojom?
Bolje je bijela rakija, samo neka odleži pola godine i eto.
geber
Član
Daj molim te mani se onog što nema nikakve logike.
Itekako su sigurni i razumiju ono o čemu pišu, nego ne gube vrijeme i ne bakću se sa nečim što je ionako razumljivo onima koji su u tim vodama. U suprotnom bi se morali spuštati na nivo obrazlaganja tablice množenja u svakom stručnom radu i analizi.
I šta ćeš sada dobiti odgovorom ako ti se navede još nekoliko grupa hemijskih jedinjenja koje uostalom možeš i izguglati. Ili možda želiš da ti neko ispiše dvjestotinjak pojedinačnih naziva važnijih aromatskih jedinjenja. Priča je mnogo kompleksnija nego što je njihovo puko nabrajanje. Ne znam šta uopšte misliš da ćeš dobiti sa tim i čemu vodi ovako nešto. Iskreno rečeno, mnogo toga što si napisao a naročito ovo na kraju liči mi samo na proseravanje. Teško da sa rakijom ima bilo kakve veze.
Pedja1
Član
ако ја ишта разумем шта се овде дешава ... мали технички курцшлус с везом а овде журка без мене .. да сам знао да ће банално питање типа која је температура на дну казана да изазове овакву реакцију .. ево сад ћу ја "одговорно" да изјавим да је кафа најбоља на гасном шпорету јер испод џезве 1100[sup]о[/sup]c ... ако неко упита колко је на дну џезве смртно ћу се увредим ..
geber
Član
Prvo sunčan dan, pa tehnički kuršlus, a onda odjednom i nevinašce!
Forum ne laže on vjerodostojno bilježi i pokazuje da nisi ništa pitao nego si pokušavao ispasti pametan, postavljao besmislene konstrukcije, i bahato mudrovao oko nečega čemu najblaže rečeno nisi dorastao.
Ako želiš da saznaš o rakiji nešto što ne možeš naći u bilo kakvom priručniku ili bilo gdje na internetu, bez obzira na jezik kojim se služiš, ti ili google prevodioc, možeš to uraditi samo na dva mjesta. Ovdje i na sveovinu.com. Hoćeš, nećeš, do tebe je. Možda ti baš ta činjenica smeta.
Zamisli samo koliko su smiješne i besmislene stvari koje pričaš nekome ko može i smije nešto ovako javno reći i napisati.
Forum ne laže on vjerodostojno bilježi i pokazuje da nisi ništa pitao nego si pokušavao ispasti pametan, postavljao besmislene konstrukcije, i bahato mudrovao oko nečega čemu najblaže rečeno nisi dorastao.
Vrijeme je da se prekine sa ovim sujetnim glupostima, i lažnim navodima. Ili ćemo stvarno pričati o rakiji ili nećemo nikako. Opet ponavljam bar što se mene tiće.
Ako želiš da saznaš o rakiji nešto što ne možeš naći u bilo kakvom priručniku ili bilo gdje na internetu, bez obzira na jezik kojim se služiš, ti ili google prevodioc, možeš to uraditi samo na dva mjesta. Ovdje i na sveovinu.com. Hoćeš, nećeš, do tebe je. Možda ti baš ta činjenica smeta.
Zamisli samo koliko su smiješne i besmislene stvari koje pričaš nekome ko može i smije nešto ovako javno reći i napisati.
Poslednja izmena:
radashin
Član
Пријатељи, ја учествујем у расправама на поприличном броју форума (како домаћих, тако и страних), превасходно о мобилним телефонима и компјутерима (хардвер/софтвер) и оно што сам најпре приметио је да је ниво свести учесника у 99% случајева на врло високом нивоу. Тада, релативно брзо после ратова на овим нашим напаћеним просторима, изненадило ме је то што, Хрвати, Муслимани, Срби - без икаквих проблема и трунке сујете помажу једни другима у решавању неких проблема око програмирања и слично. Искрено сам се томе обрадовао тада. Зато, једна молба - немојте ме ви сада овде разочарати, молим вас. Није срамота нешто не знати, не можемо сви знати све (колико год интелигентни и вредни били). Ту на сцену ступају форуми, једна од хуманијих творевина новог доба, нешто што пружа ствар која је сада ретка - БЕСПЛАТНО учење и усавршавање у некој области! Немојте то кварити приземним стварима и личним сујетама, молим вас још једном. Хвала вам унапред.
Neki dan sam video da peku rakiju na ulici ispred kuce ali mi je bilo cudno da cev koja vodi od kape do tabarke ima pad od nekih 20 cm. Po literaturi bi trebalo da cev ima blagi uspon prema tabarci.Posle sam video vlasnika kazana koji mi je rekao da je tako napravio jer mu je savetovao neki strucnjak.Voleo bi da mi neko ko zna kaze sta je pravilno.
geber
Član
Ako kazan ima dobar refluks kao što ga imaju ovi na slici sa linka, onda parovodnu cijev treba postaviti sa padom prema tabarci.
http://poljoinfo.com/showthread.php?1050-Kazan-za-pečenje-rakije&p=748328&viewfull=1#post748328
Refluks mu daje sama izvedba suženja poklopca lonca, oblik i površina, odnosno zapremina kape kazana.
Drugi slučaj je ovaj o kome ssasa govori. Ako kazan ima dosta slabiji refluks, kao što ga ima ovaj na slici sa linka, onda cijev treba postaviti sa usponom prema tabarci, kako bi se na taj način bar nešto povećao.
http://poljoinfo.com/showthread.php?1050-Kazan-za-pečenje-rakije&p=631477&viewfull=1#post631477
U oba slučaja visinska razlika je vrijednost prečnika parovodne cijevi uvećana za par centimetara. Ako je cijev 5 cm onda je to nekih 7-8.
http://poljoinfo.com/showthread.php?1050-Kazan-za-pečenje-rakije&p=748328&viewfull=1#post748328
Refluks mu daje sama izvedba suženja poklopca lonca, oblik i površina, odnosno zapremina kape kazana.
Drugi slučaj je ovaj o kome ssasa govori. Ako kazan ima dosta slabiji refluks, kao što ga ima ovaj na slici sa linka, onda cijev treba postaviti sa usponom prema tabarci, kako bi se na taj način bar nešto povećao.
http://poljoinfo.com/showthread.php?1050-Kazan-za-pečenje-rakije&p=631477&viewfull=1#post631477
U oba slučaja visinska razlika je vrijednost prečnika parovodne cijevi uvećana za par centimetara. Ako je cijev 5 cm onda je to nekih 7-8.
Poslednja izmena:
smicko
Član
Dali neko prodaje kazan prevrtac od 100 i vise litara.
cika_jova
Član
ima li neko iskustva sa ovim kazanom
http://www.kazanigoja.rs/gal1.html
izgleda mi ok, serpas, plitak a sirok, trebalo bi da se brzo zagreva, dobra debljina bakra, neznam samo kakva mu je furuna...
http://www.kazanigoja.rs/gal1.html
izgleda mi ok, serpas, plitak a sirok, trebalo bi da se brzo zagreva, dobra debljina bakra, neznam samo kakva mu je furuna...
radashin
Član
Ja imam ovakav jedan (120l) već više od 20 godina i odličan je.
http://www.kazanzarakiju.com/index.htm
http://www.kazanzarakiju.com/index.htm
