Kazan za pečenje rakije

[bosko1981]

koji je ovo kazan i koliko kosta

 

[kanački]

zamolio bih iskusnije kolege za par saveta oko kazana,
sad gledam ponudu novih kazana na internetu i naisao sam na dva proizvodjaca iz subotice, kazan je od 120l koji planiram da kupim ,a razlika u ceni je nekih 10000 dinara, sad mene muci jedno , oba kazana imaju spojeve sa cevi sa vodinem zaptivanjem, dok jedan kod jednog proizvodjaca i kapak ima spoj sa vodenim zaptivanjem ? nemam iskustva sa kazanima, zanima me koja je bolja varijanta , da li i da kapak bude sa vodenim zaptivanjem ili ne ?
jos par stvari me zanima , jedan proizvodjac ugradjuje i termometar u kapak, koliko je to potrebna svar za kazan i ono najbitnije po specifikacijama jedan kazan je od debljine bakra 0.8 - 1,5mm, a drugi od 1-2mm, jasno mi je da je bolje deblji bakar, ali da li je to velika razlika?
kazanisu destilator i des , ako neko ima iskustva sa ovim proizvodjacima neka prenese utiske i isto tako bih zamolio kolege za neki kontakt od drugih proizvodjaca neka mi posalje na PP

nisam planirao ove godine kazan, ali sam vec ispekao 10 kazana od 200l po 1000din mi naplacuju , a imacu jos 30ak sigurno , resio sam na brzinu da kupim novi , isplaticu pola samo za ovu godinu... svaki savet je dobrodosao , na sta da obratim paznju i ako moze i neki savet za litrazu , ja sam gledam ove od 120l , po savetima nekih prijatelja , kazu da su gubici manji na manjim kazanima i da bi ovaj za moju kolicinu voca bio sasvim dovoljan, sta vi kazete ?

hvala ,pa da probate i moju rakiju iz mog kazana

 

[YT1RDI]

jedan kazan je od debljine bakra 0.8 - 1,5mm, a drugi od 1-2mm, jasno mi je da je bolje deblji bakar, ali da li je to velika razlika?

Дебљина зида 3мм, данце 5мм!

 

[kanački]

ovo su dimenzije duplo vece od ovih sto sam ja nasao ... sad sam u jos vecoj dilemi ..

 

[sljivar]

kanački to je neki minimu što reče YT1RDI, ako ti je tanji nije dobro pogotovo dno kazna nebi smjelo biti ispod 5mm jer postoji velika mogućnost od zagorjevanja., a debljina gornjeg dijela takođe nebi smjela biti manja od 2mm debljine. Naravno tanji jeftini a loši, deblji skuplji a bolji. Povedi računa o kvalitetu ne kupuje se kazan svaki dan.

 

[kanački]

hvala , skrenuli ste mi paznju na jako bitan detalj, koliko vidim iz vasih odgovora. moracu jos da se raspitam , kod drugih proizvodjaca, ako moze jos pomoc oko vodenog zaptivanja kapka i cevi, sta je tu bolje ?

 

[rista]

Moj se maze nema vodeno zaptivanje i ja sam zadovoljan kupljen u Vranju100 l placen 650 e posle cenkanja i kafane nov.Dance 5 mmzid 3 mm

 

[kanački]

Risto, da li mozda imate neki kontakt? posalji te PP ako imate ,hvala

 

[rista]

uf imao sam vizit kartu ali sam je dao nekom inace je radnja u samom centru vranja i tu se i prave kazani

 

[geber]

Da, to su najvažnije debljine bakra na kazanu zbog direktne izloženosti plamenu. Kanački, ovi koje pominješ ne zadovoljavaju taj minimum, da ne govorimo o ostalim jako važnim razlozima, pa ni ja ne mogu reći ništa dobro za njih, osim da sam isključivo naklonjen onim ručno kovanim sa propisnim debljinama materijala, oblika i ostalih bitnih parametara.
Možda malo pomogne odgovor na ostala pitanja.

zanima me koja je bolja varijanta , da li i da kapak bude sa vodenim zaptivanjem ili ne ?

U principu je vodeno zaptivanje zadovoljavajuće rješenje, isto kao i ono sa popunjavanjem smjesom mekinja i brašna, mada je ovo prvo više zavisno od konkretnog kvaliteta izrade. Najpraktičnije i najpouzdanije je ipak ono sa navojima na oba mjesta.

jedan proizvodjac ugradjuje i termometar u kapak, koliko je to potrebna svar za kazan

Totalno nepotrebna igračka.

i ono najbitnije po specifikacijama jedan kazan je od debljine bakra 0.8 - 1,5mm, a drugi od 1-2mm, jasno mi je da je bolje deblji bakar, ali da li je to velika razlika?

Slobodno se može reći da i nema razlike, jer su sve debljine bakra znatno ispod poželjnih.

ako moze i neki savet za litrazu , ja sam gledam ove od 120l , po savetima nekih prijatelja , kazu da su gubici manji na manjim kazanima i da bi ovaj za moju kolicinu voca bio sasvim dovoljan, sta vi kazete ?

To ti je idealna litraža za neku solidnu količinu voća. Inače gubitci u destilaciji su skroz zanemarivi i ne zavise od veličine kazana. Ako prekidaš destilaciju kada na luli ide 5%-tni alkohol onda u kazanu ostane smjesa sa cca 0,6% alkohola. Nešto malo etanola se zbog temperature razloži na aldehide, tako da je nakon dvostruke destilacije procenat gubitka alkohola na nivou 2%. Praktično ne bi bio ni ovoliki da si htio rakiju gurati do nule na luli.

 

[talianu]

Baš me zanima kako proveravate debljinu bakra na vašim kazanima.Još nisam čuo da je neko kupio Kazan a da sa gazdom nije "dogovorio" deblji lim nego standardni. Baš pre neki dan drugar kupio destilatorov,ista priča dogovorio deblji lim.Ja mislim da je to šarena laža ili ionako radi deblji lim samo ima razlog da podigne cenu.Još bolju ideju za proverite izmerite kilažu svog "podebljanog " kazana I idite kod majstora izmerite standardan,verujem da je u 99% slučajeva ista težina.

- - - - - - - - - -

Još bi se nadovezao na Geberov post oko "idealne" veličine kazana. U principu kada kupuješ voće kupiš okruglu kilažu npr 100,200 ...500 kg. Moj pomenuti drugar je kupio od 160 l I odma sam ga iskritikovao koliko će voća da kupuje 320 kg šljiva ili ...? U principu se slažem da se Kazan ne puni do 100 kapaciteta.Radio sam dosta sa kazanom od 50 l I sa kaznom od 220 l .Ovaj mali je moj I vise služi kada se nakupi voća da ne propadne nikako za neko ozbiljnije pečenje a ovaj od 220 lit je od prijatelja I uvek se uklapa lepo kada kupim 400-800-1000 kg šljiva.

 

[kanački]

drugu Geberu veliko hvala za detaljno objasnjenje , hvala i ostalima koji su se ukljucili u temu.
na trenutak sam pomislio da se dogovorim sa njima da naprave kazan od debljeg bakra ,ali sto kaze Talianu ,kako izmeriti debljinu dna..

tacno da nisam dobio odgovore ovde , porucio bih ovaj iz destilatora od 1.5mm i bacio pare...

 

[kanački]

ako slucajno znate nekoga da prodaje kazan od 120l , dobro ocuva , javite mi na pp

hvala

 

[geber]

Baš me zanima kako proveravate debljinu bakra na vašim kazanima.Još nisam čuo da je neko kupio Kazan a da sa gazdom nije "dogovorio" deblji lim nego standardni. Baš pre neki dan drugar kupio destilatorov,ista priča dogovorio deblji lim.Ja mislim da je to šarena laža ili ionako radi deblji lim samo ima razlog da podigne cenu.Još bolju ideju za proverite izmerite kilažu svog "podebljanog " kazana I idite kod majstora izmerite standardan,verujem da je u 99% slučajeva ista težina.

Mada postoje i modernije metode za takve stvari nije nikakav problem kod ručno rađenih kazana provjeriti sve debljine bakra. Svi dijelovi se spajaju i ako nisu otvoreno vidljivi onda su lako dostupni sitnom i kasnije neprimjetnom intervencijom. Dno se uvijek zavrće izvana na bočnu stranicu, bočna stranica se zajedno sa poklopcem zavrće u noseću obrvu kazana, kapak ima vidljiv nezavrnut završetak prema unutrašnjosti kazana ....i tako sve do lule kazana. Taman posla da platim kazan i nekoliko hiljada eura a onda sebi dozvolim da me neki levat pravi još većim levatom. Kada znaš šta hoćeš, i na vrijeme to definišeš, onda se igra korektno, ili nikako.

Ja isto volim zaokružene veličine ali one ovdje ne koriste. Tamo gdje se rade kvalitetni ručno kovani kazani onda plaćena i nazivna mjera zapremine kazana mora značiti veličinu koja se sipa u njega, a to je do obrve lonca ili samo izuzetno, malo iznad toga. Kazan ima mjeru zapremine, u litrama, a šljiva se kupuje po težini, na kilograme, tako da ništa od okruglih brojki zapremine kazana. Mora se preračunavati jer litra kljuka ne nastaje iz kilograma šljive. 100 kg je cca. 90 litara.

 

[sljivar]

Što se tiče veličine kazna ja sam za 120 l.

 

[balansero]

U temi je neko vec postavio pitanje na koje nema odgovora,pa cu ga ja ponoviti jer se mozda u medjuvremenu pojavio neko kompetentan da ga da. Naime,ima li neko suboticke DES kazane i koliko je zadovoljan sa njima, s'obzirom da im na sajtu stoji da je debljina bakra na kazanu 1-2mm,sto je zaista smejurija, a sa druge strane tih kazana je mnogo u upotrebi,narocito po Vojvodini(logicno).

 

[Strahinja kv]

nDruze ja sam pitao za te kazane na forumu,kao sto kazes ima ih mnogo ali debljina bakra je smesna za kazan..Ja moram kupiti neki kazan sledece godine,tatin ujak ima onaj valjevski kazan i ja pecem dugi niz godina rakiju na tim kazanu i stvarno sam prezadovoljan,a ima neki lik u carapanima sto pravi kazane po tvojoj narudzbini,a i ima i ovako..jer ljudi kod mene u kraju pricaju da bez carapanskog kazana nema rakije...

 

[Pedja1]

Мерење дебљине -
- доступна места шублером или микрометарским завртњем
- комплет - правилан облик - на вагу па прерачун са површине
- недоступнија места - ултразвуком или ако неко има прецизан мултиметар мерењем отпорности ..
- опасније технике прескачемо

 

[balansero]

Pa bas zato sto ih ima puno voleo bih da cujem kako su vlasnici tih kazana zadovoljni njima i ako su tako tanki.

 

[Strahinja kv]

Ja sam zvao i pitao vlasnika tih subotickih kazana,on ga nahvali a i nisu mnogo skupi ovaj od 100l je bio 98000din..Pa sam zato i ja pitao kakvi su,ali slaba vajda niko nije odg..