Ракија од шљиве

Što se tiče lozenja , kad gas a kad smanjivanje ? Tj vatre
 
Gas ide na pocetku i smanjujes vatru pre kretanja rakije iz lule . Ako nemas pokazatelj temperature koji ti govori koliko je stepeni ostaje ti samo da pipas lulu na pocetku i kada krene da pece rakija je usla u lulu . Ali dosta brzo ce krenuti dole a ako ti je jaka vatra razgrnes je malo ili ako imas velika drva neko i izvadis . Onda polako peces . Ako imas zivaca neka ide kao konac . Kako rakija bude padala tako ce trebati sve jaca vatra . Ali prepek neka ti bude pravi . Tu se trudi da polako ide i lepo odvoji srce rakije .
 
@mirosti - sada si lepo objasnio . U sustini je to , to . Samo ipak nemoj mnogo da pijes tu meku rakiju dok je ne prepeces jer u njoj ima patoke .
Samo moram da te pitam posto ne stavljas nista u toku fermentacije bas me zanima sa koliko gradi ti krece najcesce rakija ?
 
@Banat013
Moram primetiti da si čoveku gore u ovim postovima dao nekoliko tipičnih 'stručnih' ali naravno pogrešnih saveta.
Pogrešno je smanjiti vatru kada rakija proteče jer je to siguran recept da ti komina uhvati tj zagori..
Drugo pogrešno neću opet komentarisati jer ti tvoju teoriju guraš svim snagama, ako tako pečeš sebi nećeš mrdnuti dalje od proseka..
Treće, cela bosna bi do sada 'pokrepala' da je tvoja teorija tačna da se prva rakija ne pije i da je puna 'otrova'. Oni uglavnom i ne rade prepeku.

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
Bilo koji clan ovog foruma koji pokusava da nauci i razume pecenje rakije citanjem ovih postova ovde... :)

Screenshot-9.png
 
Dali neko možda misli da se to može naučiti na forumu? Ili možda misli da je jednostavno?
Mislite li da se na pitanja tipa: kada pojačati vatru, dali mi izlazi para na spoju kapka i kazana, do kada terati meku/ljutu rakiju, odgovori za uspešan posao zaista mogu dobiti ovde?
Mogu se dobiti smernice koje ne garantuju ništa, sve ostalo je praktičan rad..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
mirosti je napisao(la):
@Banat013
Moram primetiti da si čoveku gore u ovim postovima dao nekoliko tipičnih 'stručnih' ali naravno pogrešnih saveta.
Pogrešno je smanjiti vatru kada rakija proteče jer je to siguran recept da ti komina uhvati tj zagori..
Drugo pogrešno neću opet komentarisati jer ti tvoju teoriju guraš svim snagama, ako tako pečeš sebi nećeš mrdnuti dalje od proseka..
Treće, cela bosna bi do sada 'pokrepala' da je tvoja teorija tačna da se prva rakija ne pije i da je puna 'otrova'. Oni uglavnom i ne rade prepeku.

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
Kliknite za proširenje...
Moj kazan ima mesalicu i nikada mi nije zagorelo . Kod mene je lula malog precnika pa uz jacu vatru dolazi do puckanja iz lule . Ne vidim da sam mu dao pogresan savet . Ovo nisam znao za zagorevanje ukoliko se smanji vatra . Ako zelis da pomognes trebao si da pitas coveka kakav kazan ima i da mu onda pomognes .
Hoces da kazes da u BiH ne rade prepek i da svu rakiju vade iz lule do zeljene jacine u posudi bez dodavanja destilovane ?
Nisi mi rekao sa koliko ti krece sljiva .
 
Neću da grešim dusu iz BiH sam i prošao sam je uzduž i popreko i mogu čvrsto reci da u BiH ne postoji ni kg dobrog pečenja ni litar dobre rakije , za razliku od valjevskog kraja gde ne postoji loše pečenje ni rakija
 
Ja u bosni jeo odlično pečenje i pio ništa manje dobru rakiju. Nije mi jasno gde tamo nema da se dobro jede i pije.
Postoje krajevi gde se rakija ne prepeče, ali oni tako vole

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
Sve ovo bas detaljno imate lepo objasnjeno na temi vrhunska rakija od sljive, tako nekako.
Mislim da je stvar uspesno obradjena potpuno .
Malo je zemljak pod motom tradicija je nepogresiva ubacio neke stvrai koje su po meni problematicne, na primer mesanje meke i vide kod prepeka, staru nacin provere ima li akohola u rakiji ako ona gori, da je cuvanje meke u buradima bolje za kvalitet rakije nego cuvanje ljute, da ne treba viditi patoku, zatim da je protiv kvasaca, da se vruca ne pravi vise. Mislim da to ne stoji i da su bolja resenja koja su preperucena na temi vrhunska rakija od sljive.
 
I Srbiji pola vodećih firmi i profesora vezanih za rakije - u jednim knjigama se dodaje voda pri prepreku u drugim piše nipošto voda , i tako jedni piši ovako drugi onako , a sve to što pišu i što tvrde je potkrepljeno hemijskim i fizičkim analizama , hoću reći a i već sam rekao ne postoji univerzalni recept kvalitetne rakije i glupo je nekome govoriti i nekog ubedljati šta valja a šta ne , suština je razmeniti iskustva na forumu i sam odlučiti kako peći rakiju ...
 
Kojicrsss je napisao(la):
Neću da grešim dusu iz BiH sam i prošao sam je uzduž i popreko i mogu čvrsto reci da u BiH ne postoji ni kg dobrog pečenja ni litar dobre rakije , za razliku od valjevskog kraja gde ne postoji loše pečenje ni rakija
Kliknite za proširenje...
Ih kakva generalizacija :D Druže i dobrih i loših rakija ima na sve strane,a i pitanje je šta je dobro,a šta loše i za koga.Pio sam rakije kojima se svi divili,a meni bilo onako ništa posebno,a isto tako drugi je nazivali brljom,a meni baš lepo legla.O ukusima se ne raspravlja.Svaki kraj ima neki svoj način pripreme i pečenja koji vuče od starina,a i klima igra veliku ulogu u finalnom proizvodu.Nema dve iste godine što se tiče kvaliteta voća pa i same rakije.Svaka godina je priča za sebe.

I tu nastupa ta tehnološka linija,gde se primenjuju razni procesi da se zadrži kakva takva konstanta ukusa.A to za sopstvene potrebe nema potrebe raditi.Čak šta više merak je kad se jedne sezone poklope kockice pa ispečeš savršenu rakiju i onda je čuvaš i piješ samo kad je specijalna prilika.Gde je čar hobisti da mu svake godine rakija liči na onu od prošle godine.
 
Postoji 10 knjiga samo o bakru od koga se pravi lampek , još toliko knjiga o tome koja debljina dna lampeka je najbolja , još 100 knjiga od kakvog drveta je je nabolje bure , i za svaku sitnicu postoji po 10000 varijacija i suština je da ne postoji univerzalni recept da bi neko nekoga ubedjivao u nešto


I ne razumem ljude koji peku rakiju a ne piju je , posebno mali i srednji amaterski proizvodjaci.
Neko ko je peče da bi profitirao a prodaje je po 5 evra teško da pravi i K od kvaliteta .

Čisto me zanima da mi neko napravi kalkulaciju od vas što je prodajete za 5 ili 6 e, a vidim da i 6 e e teško dobijate Kolika je vaša zarada po litru i obrazložite mi kako ? Pri tome pravite dobru rakiju i prodajuci je za 600 din vi zaradite ?


100 kg šljive je 10 l ljute
100 kg šljive i gajbi je 4000, iliti kupljene oko 2000.
Rad u voćnjaku , pečenje rakije , drva ,,voda , kupovanje kaca za kominu , za rakiju ?
Ujam od 500 din za lampek ?
Prskanje šljive , okopavanje , djubrenje, rezidba , košenje , mehanizacija , nafta , benzin , skupljanje i trešnje šljive , transport ,
Secer , kvasci ko ih koristi

I sad neko da mi pojasni matematički pečenje KAO STO KAZETE VASE KVALITETNE RAKIJE po 300 ili 2000l rakije i zaradu na tome ?
 
mirosti je napisao(la):
Ja u bosni jeo odlično pečenje i pio ništa manje dobru rakiju. Nije mi jasno gde tamo nema da se dobro jede i pije.
Postoje krajevi gde se rakija ne prepeče, ali oni tako vole

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
Kliknite za proširenje...
Ne mora rakija da se prepece da bi bila dobra . Mora samo lepo da se odvoje frakcije a ne da se ide od pocetka do kraja bez vadjenja . To je minimum , minimuma koji se MORA ispostovati i to ne dovoditi u pitanje . Ostalo neka se razlikuje ( pocetak fermentacije ) i odlezavanje rakije ali pravilno ispeci moze svako .
Kazi mi samo jer si vidjao mutne rakije i jel si uzivao u pijenju istih ? .
 
Kojicrsss je napisao(la):
Postoji 10 knjiga samo o bakru od koga se pravi lampek , još toliko knjiga o tome koja debljina dna lampeka je najbolja , još 100 knjiga od kakvog drveta je je nabolje bure , i za svaku sitnicu postoji po 10000 varijacija i suština je da ne postoji univerzalni recept da bi neko nekoga ubedjivao u nešto


I ne razumem ljude koji peku rakiju a ne piju je , posebno mali i srednji amaterski proizvodjaci.
Neko ko je peče da bi profitirao a prodaje je po 5 evra teško da pravi i K od kvaliteta .

Čisto me zanima da mi neko napravi kalkulaciju od vas što je prodajete za 5 ili 6 e, a vidim da i 6 e e teško dobijate Kolika je vaša zarada po litru i obrazložite mi kako ? Pri tome pravite dobru rakiju i prodajuci je za 600 din vi zaradite ?


100 kg šljive je 10 l ljute
100 kg šljive i gajbi je 4000, iliti kupljene oko 2000.
Rad u voćnjaku , pečenje rakije , drva ,,voda , kupovanje kaca za kominu , za rakiju ?
Ujam od 500 din za lampek ?
Prskanje šljive , okopavanje , djubrenje, rezidba , košenje , mehanizacija , nafta , benzin , skupljanje i trešnje šljive , transport ,
Secer , kvasci ko ih koristi

I sad neko da mi pojasni matematički pečenje KAO STO KAZETE VASE KVALITETNE RAKIJE po 300 ili 2000l rakije i zaradu na tome ?
Kliknite za proširenje...
Ja je vec dugo , dugo godina pijem svako jutro posle kafe . Na dve casice sam dnevno . A sto se tice prodaje po toj ceni to ti ide ovako . Mnogi imaju koliko toliko voca . Jedne godine rode , druge ne i ljudi skupljaju voce . Zele prvenstveno da imaju za sebe a mali visak prodaju po takvim cenama . Razmisljanje im je bolje ista nego nista i to im je visak .
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh