Ракија од шљиве

Banat013 je napisao(la):
Koji je problem ostaviti patoku i to ispeci sledece godine ?
A ti verovatno imas i snenleja koga si ispekao i kada si probao video si da ne valja i onda si izvadio sav stenlej ? Dodji u ravnicarske krajeve i pokusaj da odrzis sljive tih sorti .
U zozovaci je nesto mnogo gore bilo nego secer . I plus covek verovatno nista nije odvajao u toku pecenja ( pekao je kao svoj deda ) ali je usavrsio pecenje sa dodavanje mnogo litara stoprocentnog alkohola .
Kliknite za proširenje...
A ti smatraš da u patoci imaš nešto bitno i dobro? Slobodno nastavi da je koristiš.
Ja stenleja nemam, niti ću ga saditi, a rakiju od stenleja sam probao više puta i nikada nije valjala. Sadili ljudi u mom kraju, kada je požešku počela hvatati šarka, a da bi imali kakvu-takvu rakiju..
Da prostiš, u banatu ima svakakvih rakija.. nebih širio priču..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
Sto se tice odlezavanja rakije, sto je rakija vece jacine bolje prima tanine od bureta, zato je bolje da ti ljuta odlezi duze u buretu, nego da ti je meka duze u buretu.
Iz dva razloga , prvi sam naveo a drugi je da ce meka imati jos jedan destilat i sigurno ce dosta izgubiti od onoga sto je upila iz bureta.
Kada se rakija bas ukrtoli onda ide u staklo.
 
Madzarka i ranka bajbolje rakije daju, onda piskor pa onda trnovaca.
Od cacanki najbolju daje lepotica pa rodna.

Na pijaci hoce nekad da podvale oa kaxu da je rodna madzarka, to ko se ne razume moze da proguta.
 
mirosti je napisao(la):
A ti smatraš da u patoci imaš nešto bitno i dobro? Slobodno nastavi da je koristiš.
Ja stenleja nemam, niti ću ga saditi, a rakiju od stenleja sam probao više puta i nikada nije valjala. Sadili ljudi u mom kraju, kada je požešku počela hvatati šarka, a da bi imali kakvu-takvu rakiju..
Da prostiš, u banatu ima svakakvih rakija.. nebih širio priču..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
Kliknite za proširenje...
Kralju pa to sto drzis dve godine u buretu se zove patokom 😱 . Ali zanimljiv sistem pecenja o kome jos nisam cuo .
@ben roj - Pa sjebes kazan ukoliko ostanes na manje od 20 litara u kazanu . Ako uspes 40 litara meke velika je sansa da stignes do 20 litara .
 
Zemljak, ni u paroci ni u prvencu nema dobrog , ima losih alkohola.
Kod mene se kaze kazandzijska rakija da je ona koja je najlosija i koja se davala jao ujam za upotrebu kazana.
Kod mene u selu se uvek ostavljai prvenac i patoka i kada se nakupi, to se pomesa, izvrsi se prepepek i onda se ta rakija davala kao kazndzijska.
Eto zasta se koristila, a ne da je domacin pije.
I jos nesto, ne znam u kojim se to selima u Uzickom kraju u meku dodaje voda. Do sada nisam cuo, a cesto sam i sa mnogo ljudi pricao o pecenju ljute.
 
Ja sam mozda dva puta pekao malo vise od pola kazana istina onaj valjevac, prevrtac, od 85 litara, dance 5 mm debeo bakar, ajde mozda me je slagao ali nije manje od 4 mm debljine. I nikakav problem nisam imao.
Oni sto zemljak kaze da ne valjaju, a ja mislim i tvrdim da su odlicni za sopstvene i umerene potrebe. Znaci da ne peces vise stotina kazana , jer je to naporno. Zato su stvoreni veci kazani.

Voda se dodaje samo u dzibru kod pecenja meke ako je bas mnogo gusta.
I to bas vrlo retko.
 
A sto je stenlej los za rakiju? Pitam jer kod mene on vecinu cini a ispadala dobra rakija i svima se svidjala...
 
Banat013 je napisao(la):
Kralju pa to sto drzis dve godine u buretu se zove patokom . Ali zanimljiv sistem pecenja o kome jos nisam cuo .
@ben roj - Pa sjebes kazan ukoliko ostanes na manje od 20 litara u kazanu . Ako uspes 40 litara meke velika je sansa da stignes do 20 litara .
Kliknite za proširenje...
Opet greška: moja meka rakija je 35-38 stepeni. Ja vadim srce rakije kada pečem kominu. Može sasvim lepo da se pije kada odleži u buretu i ne prepečena.
Vas su zaslepili postulati stručnjaka i smatrate da nešto znate o rakiji, a ustvari znate samo te 'postulate'.

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
U bosni se ta da kazem jaca meka dosta pije. Drugo, moj teca je isto ostavljao jacu meku i nju je hladio u potocicu i leti pio kad je kosio.

O tim mekim nismo diskutovali.
Drugo ni o mekim koje sluze zs pecenje vruce nismo diskutovali.
Pricali smo o prepecenicama ...
 
A to sto je tvoj deda pa i ti nastavio da meku drzite u buradima, je vrlo jednostavno, stedite rakiju , bure kad upije onda manje alkohola upije ako je meka u njemu a ne ljuta. To je ok za rakiju koji prodajes. A za rakiju koji pijes i poklanjas kumovima, mnogo je bolje da u buretu stoji prepecenica a ne meka.
 
ben roj je napisao(la):
Zemljak, ni u paroci ni u prvencu nema dobrog , ima losih alkohola.
Kod mene se kaze kazandzijska rakija da je ona koja je najlosija i koja se davala jao ujam za upotrebu kazana.
Kod mene u selu se uvek ostavljai prvenac i patoka i kada se nakupi, to se pomesa, izvrsi se prepepek i onda se ta rakija davala kao kazndzijska.
Eto zasta se koristila, a ne da je domacin pije.
I jos nesto, ne znam u kojim se to selima u Uzickom kraju u meku dodaje voda. Do sada nisam cuo, a cesto sam i sa mnogo ljudi pricao o pecenju ljute.
Kliknite za proširenje...
Zemljak, nemogu da verujem da vam je vlasnik kazana prihvatao takvu 'rakiju'za kazaniju?
Moj kazan je ispekao nekoliko hiljada kazana po selu, ali se uzimala ista ona rakija koja se peče. Litar i po od kazana je bila tarifa.

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
ben roj je napisao(la):
A to sto je tvoj deda pa i ti nastavio da meku drzite u buradima, je vrlo jednostavno, stedite rakiju , bure kad upije onda manje alkohola upije ako je meka u njemu a ne ljuta. To je ok za rakiju koji prodajes. A za rakiju koji pijes i poklanjas kumovima, mnogo je bolje da u buretu stoji prepecenica a ne meka.
Kliknite za proširenje...
Varaš se u pristupu. Saslušaj, vidi pa donesi zaključak. Moja rakija se uvek rado pila baš radi toga što je bila 'ugledna' bistra, a imala aromu tanina.
I još nešto, ljuta rakija se u hrastovom buretu može čuvati u samo tri puta, kasnije više nije dobra boja(bude tamno braon, a ne zlatne boje).
Što se tiče kuvane rakije(vruće), ona se po našim veseljima pravila negde do polovine sedamdesetih godina. Moja baba je bila poznata za spremanje te vruće rakije, i spremana je u oraniji od 50-70 litara.


Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
mirosti je napisao(la):
Opet greška: moja meka rakija je 35-38 stepeni. Ja vadim srce rakije kada pečem kominu. Može sasvim lepo da se pije kada odleži u buretu i ne prepečena.
Vas su zaslepili postulati stručnjaka i smatrate da nešto znate o rakiji, a ustvari znate samo te 'postulate'.

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
Kliknite za proširenje...
Pa ima se malo i staza u pecenju i gledanju svega i svacega . Ok za meku ako ostavljas samo srce . Ali iz iskustva tesko da mozes da budes na toliko stepeni ukoliko ne ubacis i rakiju koja je ispod 18 na luli a ta se vec naziva patokom 🤔
@Amater06 - Za te stare sorte ima pravo . Slicno ti je i kod paradajza . Neko se kune u volovsko srce dok neko voli hibride . Ali reci da rakija od novih sorti sljiva ne valja je smesno .
 
SeljakizGrada je napisao(la):
...................
Kod nas se ne dodaju nikakvi kvasci,enzimi,šećeri..................Dok to radiš meziš i pijuckaš,okupi se majmunsko ostrvo.........
Kliknite za proširenje...
Ovo za šećer pozdravljam .
Da li se možda dodaje zbog poboljšanja arome , ukusa , mirisa i kako to da je u većim količinama štetan a u manjim procentima poželjan ?
Ovaj izraz " majmunski ostrvo " mi je neobičan , ako moze pojašnjenje na šta se odnosi ?
 
Banat013 je napisao(la):
Pa ima se malo i staza u pecenju i gledanju svega i svacega . Ok za meku ako ostavljas samo srce . Ali iz iskustva tesko da mozes da budes na toliko stepeni ukoliko ne ubacis i rakiju koja je ispod 18 na luli a ta se vec naziva patokom
@Amater06 - Za te stare sorte ima pravo . Slicno ti je i kod paradajza . Neko se kune u volovsko srce dok neko voli hibride . Ali reci da rakija od novih sorti sljiva ne valja je smesno .
Kliknite za proširenje...
Ja bih slikovito objasnio razliku između kvalitetne tradicionalne rakije i ove od novih sorti pečenu po novome kao razliku između kvalitetne domaće švargle i one iz maksija ili lidla.
Prva ima ukus, miris, aromu a ova druga je bolja na papiru(ima analize) ali u praksi ko je probao jasno mu je..

Poslato sa PPA-LX2 pomoću Tapatoka
 
Znaci po tebi papir ne znaci nista nego ukus zdera ( ljutelja alkohola ) . Ali ok mozda neki ljude vole visak mnogih losih alkohola u rakiji . Lepse ih hvata . I predpostavljam da tako dobru tvoju rakiju ne dajes ispod 1000 dinara 🤔
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh