Ракија од шљиве
- Začetnik teme svetitrifun
- Datum pokretanja
ben roj
Član
Nimroda korisno bi da nam detaljnije pojasnis kako oksidacija negativno utice na rakiju.
Cini mi se da je Panoncu Pera dao najlogicniji odgovor oko tog naglog pada jacine rakije.
Inace, u selu su mi pricali, da rakija koja se pece dominatno od secera da kid nje akohol lako isparava. Narocito kod meke. Posto to nisam radio, nemam iskustva, vec samo prenosim sta sam cuo.
Cini mi se da je Panoncu Pera dao najlogicniji odgovor oko tog naglog pada jacine rakije.
Inace, u selu su mi pricali, da rakija koja se pece dominatno od secera da kid nje akohol lako isparava. Narocito kod meke. Posto to nisam radio, nemam iskustva, vec samo prenosim sta sam cuo.
Sigurno je jedan od razloga za panonca gubitak jacine, previse odpraznjeno bure.
Preterana ili ubrzana oksidacija na kratak rok izgleda kao dobro resenje, brze se "omeksa" rakija.
Brze ispare alhoholi koji i treba da ispare, ali ispare previse i oni koji ne treba.
Tako rakija za kratko vreme "ostari", ali tu i stane i ne moze da razvije buke, i na dalje gubi na ukusu.
Grubo receno. Pa takvu rakiju treba brzo i popiti
Ne postoji recept za vrhunsku rakiju, svaka izmena u; fermentaciji, destilaciji i starenju,
povlaci niz promena kasnije... varijacije su beskonacne.
U tome i jeste lepota, ta razlicitost.
Ceo zivot se uci o rakiji i nikada se sve ne nauci.
Ko hoce da uci, samo neka pronadje prave izvore
npr profesor Paunović (na zalost pokojni) je bio mozda i naj veci,
sigurno medju vodecim strucima za rakiju na ovim prostorima.
ben roj
Član
Gde me sad nadje ......
prof Radoslav Paunovic je rodom iz sela gde je moj otac rodjen I gde ima vikendicu.
Poznavali smo ga I on nam je I objasnio kako da pecemi rakiju .....
ben roj
Član
Evo da prijavim , posto sam prosle nedelje morao da odlozim poslove, od srede pa sve do sada sam prvo ispekao rakiju, zatim obrao jabuke, nosio I vratio sok iscedjen od jabuka I pokosio celu parcelu. Danas je to sve zavrseno.
E sti se tice rakije, to je cista ranka, ostavio sam je na 65 ° I tako sam je ostavio u buretu da sazri, to je po preporuci sa ovog foruma.
Od prosle godine u drugom buretu imam jaku rakiju koja je odlezala jednu godinu.
I sada ne znam kada da je nastelujem destilovanom vodom na 19 gradi ili jos da mi odlezi. Sta treba ciniti, inace rakija mi nije potrebna imam druge starije koje trenurni trosin.
E sti se tice rakije, to je cista ranka, ostavio sam je na 65 ° I tako sam je ostavio u buretu da sazri, to je po preporuci sa ovog foruma.
Od prosle godine u drugom buretu imam jaku rakiju koja je odlezala jednu godinu.
I sada ne znam kada da je nastelujem destilovanom vodom na 19 gradi ili jos da mi odlezi. Sta treba ciniti, inace rakija mi nije potrebna imam druge starije koje trenurni trosin.
ben roj
Član
U Potpeću
marceta.b.
Član
Ne treba razblaživati dok ne bude potreba za tom rakijom, mesec dana pre nego što misliš da ćeš je koristiti ili prodavati kreni polako da je razblažuješ na svakih 4-5 dana po malo.
ben roj
Član
Pa to ce bure da se napije, bice jos godina dok ne dodjem do tu rakiju trosim.
Inace od pre 5 ili 6 godina otac je prestao da prodaje rakiju.
Inace zadnjih godina sve rakije su mi od ciste ranke, pecem kako je pisano na temi vrhunska rakija od sljive, samo sto nisam je ostavljao da jako jaka odlezi u buretu.
Smem li da se pohvalim , ali da mi ne bude zamereno, koje rakije trenutno pijem, istina to nije cesto, vec kad je prilika.
Hvala na odgovoru.
Inace od pre 5 ili 6 godina otac je prestao da prodaje rakiju.
Inace zadnjih godina sve rakije su mi od ciste ranke, pecem kako je pisano na temi vrhunska rakija od sljive, samo sto nisam je ostavljao da jako jaka odlezi u buretu.
Smem li da se pohvalim , ali da mi ne bude zamereno, koje rakije trenutno pijem, istina to nije cesto, vec kad je prilika.
Hvala na odgovoru.
marceta.b.
Član
U bilo kom trenutku kad odlučiš možeš tu rakiju da prespeš u staklo ili inox... Zamisli situaciju, trenutno u buretu ti odležava rakija koju kad bi razblažio imao bi npr 100l pitke, posle nekoliko godina (isparava i tečnost i količina alkohola) posle razblaživana ćeš imati 80l pitke. Znači svi oni primarni ukusi i mirisi iz rakije pa plus oni sekundarni preuzeti iz bureta sad su u 80l umesto onih prvih 100l, tj. dobio si koncentrat ukusa i mirisa. Mnogima je teško da prihvate gubitke ali ko hoće kvalitet to je jedini put.
Poštovani , imam stenleja oko 800 kg , opada svaki dan po 20 kg , da li to svaki da da potkuppjam u Kacu i na kraju kad sve omlatim da Strpam u istu kacu ?
Drugo pitanje , on će biti potpuno zreo za 10ak dana a ja zbog posla to moram da sve stavim u Kacu za 5 dana ? Nece biti 100posto zrela
Šta mi savetujete ? Hvala
Drugo pitanje , on će biti potpuno zreo za 10ak dana a ja zbog posla to moram da sve stavim u Kacu za 5 dana ? Nece biti 100posto zrela
Šta mi savetujete ? Hvala
Philby
Član
Ubaci, šteta da propada. Biće nešto manje alkohola, ali bolje išta nego ništa.
marceta.b.
Član
Najmanji problem je manjak alkohola, može tu svašta ružno da se desi i dobije...
Kako bi ja... svaki dan blago protresi grane pa sutra kad budeš kupio umesto 20kg biće 30-40kg, posle kupljenja opet blago protresi za sutra... to skupljaj u manje sudove od 100-200l nije dobro ali 2 do max 4 dana da nakupiš i zatvoriš sud. Ostatak ako moraš 5 dana ranije da pokupiš, pokupi u gajbice i neka u njima stoje i "zriju" nekoliko dana dok neomekšaju pa ih onda istresti u kacu.
Mislim da je ovako najmanje štetno.
Kako bi ja... svaki dan blago protresi grane pa sutra kad budeš kupio umesto 20kg biće 30-40kg, posle kupljenja opet blago protresi za sutra... to skupljaj u manje sudove od 100-200l nije dobro ali 2 do max 4 dana da nakupiš i zatvoriš sud. Ostatak ako moraš 5 dana ranije da pokupiš, pokupi u gajbice i neka u njima stoje i "zriju" nekoliko dana dok neomekšaju pa ih onda istresti u kacu.
Mislim da je ovako najmanje štetno.
Da li bi bilo matematike da skupljam do srede Po malo i ujedno potresam a u sredu sve da ubacim u jednu kacu i dodam 3 pošto secera jer neće biti do kraja zrela
Imam jedno glupo pitanje , šta se dešava ako ne bude 100 pošto zrela ? Koje su mane toga
Imam jedno glupo pitanje , šta se dešava ako ne bude 100 pošto zrela ? Koje su mane toga
marceta.b.
Član
Prvo i najmanje bitno nezrela šljiva ima malo šećerai daće ti manje rakije, ako ne pasiraš šljivu nego je celu ubacuješ u kacu takva nezrela šljiva zna da bude posle 3-4 nedelje u kaci ista kakvu si je stavio (tvrda i nezrela), zelene šljiva rakiji daje zeljast ukus.
Moraćeš razdvojiti do srede podkupljanje u jednu kacu, onda berba ili skupljanje u neke gajbice i kad u njima šljiva uzri i omekša onda je ubaciti u drugu kacu, šećer po volji (ukusu).
Moraćeš razdvojiti do srede podkupljanje u jednu kacu, onda berba ili skupljanje u neke gajbice i kad u njima šljiva uzri i omekša onda je ubaciti u drugu kacu, šećer po volji (ukusu).
marceta.b.
Član
Ko ima 50-100l godišnje može da je proda pošto hoće ali sve preko 300-400 litara a naročito 1000+ litara preko tih 5e ili ti 600din jako teško.
nesto2
Član
A da malo papir u ruke uzmes pa preracunas da li je tih 5e zaista malo ali bez novogodisnjih zelja i na jedan dinar da imas 3?
