Šta ste radili danas?Dvanaesti deo.

[dusanboss]

Dobiješ oko 10 sati sok koji je to jutro ceđen, dalje je sve tvoje. Mi dodajemo so i konzervans, stvar je da svako ukuvava taj paradajz do gustine koju želi.

Može da se doda malo ljutog pa da bude ljutkast, uglavnom svako posle prema svom ukusu može da ga finišira.

Da, to se zove ljutenica. Ubaci se parika mlevena i sveža valda.
Ja sam prošle godine ukuvao do gustine kečapa. Odličan je. Ne može da se poredi sa ovim kupovnima što su max 30% paradajz. Sam hoće malo da mi se odvaja tečnost od čvrstog dela. Neki emulgatori bi to rešio. Jel zna neko neki da nije mnogo štetan? AI mi izbacuje neke E. Jel zna neko neki da ga ima po radnjama?

 

[dusanboss]

Ja njih tamanim sprejom za odmascivanje . 2e komad.

Koji koristiš? Mislim jel dobar za odmašćivanje. Manje više za zolje.

Inače stvarno neka najezda tih zolja ovo leto. Čim pustim vodu 30 ih dođe. Uvek su dolazile ali bude po 2-3 ne ovoliko.

 

[coci064]

Da, to se zove ljutenica. Ubaci se parika mlevena i sveža valda.
Ja sam prošle godine ukuvao do gustine kečapa. Odličan je. Ne može da se poredi sa ovim kupovnima što su max 30% paradajz. Sam hoće malo da mi se odvaja tečnost od čvrstog dela. Neki emulgatori bi to rešio. Jel zna neko neki da nije mnogo štetan? AI mi izbacuje neke E. Jel zna neko neki da ga ima po radnjama?

Nije to ljutenica. To je obican zaljuceni sok od paradajza. Ljutenica je slicna ajvaru,

 

[dobrodol]

Imam ih milion po dvoristu ,nikad mi ne smetaju.

Nisi alergičan na ubod-otrov, verovatno..
Da jesi, u najmanju ruku bi ti smetale....
Objavio sam im trajno ratno stanje i redovno im "regulišem populaciju"....
Recimo, do genocida...

 

[MOMOSARIC]

Koji koristiš? Mislim jel dobar za odmašćivanje. Manje više za zolje.

Inače stvarno neka najezda tih zolja ovo leto. Čim pustim vodu 30 ih dođe. Uvek su dolazile ali bude po 2-3 ne ovoliko.

Stotine razlicitih na trzistu ,sve je to isto . Koristim uglavnom Textar , ali nebitno.

 

[vuxsd]

Стотине их је на тржишту а ниједног Руског производа те врсте?

Пробао да нађем, вероватно их праве руси али много и увозе. Из Италије рецимо.
Немогуће да их не праве Руси?

И чини ми се да има мало производа који се производе у виду спреја. Могуће да Руси немају дозволу за патент али ми је то мало вероватно... Можда им се не свиђа спреј него користе прскалице шта ти ја знам ...

Има ли неко боља искуства?

 

[novii]

Sam hoće malo da mi se odvaja tečnost od čvrstog dela. Neki emulgatori bi to rešio. Jel zna neko neki da nije mnogo štetan? AI mi izbacuje neke E. Jel zna neko neki da ga ima po radnjama?

To što se odvoji nije problem, par puta okrenem flašu da se sve izmeša pre nego počnem da koristim, svaki put.

Dodaci hrani sa oznakom koja počinje velikim slovom E predstavljaju aditive odobrene za upotrebu u Evropskoj uniji, a koriste se radi poboljšanja ukusa, boje, konzerviranja ili tehnološke obrade hrane. Svaki broj uz slovo E označava tačno određenu supstancu (npr. E300 – vitamin C kao antioksidans). Sad koji valja za to što si zamislio ne znam, ali stvarno mislim da je bolje samo promućkati flašu pre nego se kuvani paradajz sipa.

 

[dusanboss]

Nije problem sa paradajz sokom. Problem je sa kečapom jer se razdvoji kao ga staviš u sendvič ili preko nečega ba to baš ne bude OK.

 

[novii]

Nisam razumeo da se misli na kečap, nadam se da još neko na forumu pravi domaći kečap pa da može dati neki koristan savet.

 

[MOMOSARIC]

Стотине их је на тржишту а ниједног Руског производа те врсте?

Пробао да нађем, вероватно их праве руси али много и увозе. Из Италије рецимо.
Немогуће да их не праве Руси?

И чини ми се да има мало производа који се производе у виду спреја. Могуће да Руси немају дозволу за патент али ми је то мало вероватно... Можда им се не свиђа спреј него користе прскалице шта ти ја знам ...

Има ли неко боља искуства?

Tesko ces Ruski sprej naci . Pojavice se mozda za koju god ,strpljivo.

 

[sova]

Nisi alergičan na ubod-otrov, verovatno..
Da jesi, u najmanju ruku bi ti smetale....
Objavio sam im trajno ratno stanje i redovno im "regulišem populaciju"....
Recimo, do genocida...

Nisam ni ja alergican, kada me bocne osa malo boli i nista vise, niti crvenilo, niti otok...nista. Do prije skoro dva mjeseca, e tada sam zavrsio u hitnoj, dosli po mene, kako rece doca nesto kao anafilakticki sok.

 

[Matić]

Nisu ose kao nekad.Ako te bocne kao da te ujeo krokodil, na tom mestu otok i crvenilo traju dosta dugo.

 

[dobrodol]

Srušio sam danas prepodne ogradu s ulice !!!!
Za koji dan dolaze majstori da postave novu !!!!

 

[dobrodol]

Nisu ose kao nekad.Ako te bocne kao da te ujeo krokodil, na tom mestu otok i crvenilo traju dosta dugo.

U potpunosti se slažem s ovom konstatacijom !!!!!
Bocnula me osa između palca i kažiprsta leve ruke, čekao sam da vidim dokle će otok da "ide", do preko lakta se nadulo !!!
Jedan ubod, šta bi bilo da su 2 rešile da me bocnu ?
E, zato ja " rešavam" njih ...

 

[Matić]

Ja ih ne volim nikako a ove godine ih ima kao sitnih svetaca

 

[grabik]

Da, to se zove ljutenica. Ubaci se parika mlevena i sveža valda.
Ja sam prošle godine ukuvao do gustine kečapa. Odličan je. Ne može da se poredi sa ovim kupovnima što su max 30% paradajz. Sam hoće malo da mi se odvaja tečnost od čvrstog dela. Neki emulgatori bi to rešio. Jel zna neko neki da nije mnogo štetan? AI mi izbacuje neke E. Jel zna neko neki da ga ima po radnjama?

Ne treba emulgator , paradajz kad se obere ostavis jos 2-3 dana na nekoj ravnoj plohi ali ne na suncu. Onda se opere ocisti isjece i stavi u najlonsku kesu, ne reciklirane one za hranu 5-10kg i u duboko zamrzavanje.
Kad se zamrzne izvadis van stavis u toj plasticnoj vreci u vecu posudu treba 5-6-10 sati da se odmrzne , paradajz otpusti onu bistru vodu i izbusus plasticnu vrecu i ispustis tu bistru tekucinu i ostalo radis kao sa sirovim paradajzom.
Ako previse ocjedis tu bistru vodu dobices gusci od kupovnog kecapa poslije kuhanja.
Cak je potrebno samo jedno prokuhavanje i nece doci do separacije gusto rijetko jer ostaje samo koncentrat.

Nesto kao takozvana ledena berba grozdja gdje sa ledom ekstrahuju vodu iz grozdja i ostaje koncentriran sok za vino.

 

[dusanboss]

Nisam razumeo da se misli na kečap, nadam se da još neko na forumu pravi domaći kečap pa da može dati neki koristan savet.

Ti emulgatora su kako piše apsolutno bezbedni. Mogu se naći ili još lakše naručiti kod nas. Ne vidim problem sa korišćenjem istih.

Šta mi pada na pamet jeste da ubacim u taj moj domaći još nekih 20-30 % posto kupovnog kečapa koji u sebi verujem da ima emulgatora više nego što mu treba. Takođe doprineće malo sa ukusom, a proizvod će pri tom ostati velikim delom prirodan i velikim delom i dalje paradajz.

Nisu svi dodaci hrani nezdravi. Ima jako zanimljivih koju mogu da vam mnogo pomognu u pripremi hrane. Npr ako želite lepo da rastopite pravi kačkavalj to vam neće poći za rukom. Pri određenoj temperaturi masnoće i proteini krenu da se razdvajaju, a to nije dobro ni ukusno.
OK je ako hoćete samo da ga bacite na picu (pa i to često krene do tog razdvajanja) ili u sendvič gde temperature nisu tolike, ali lep kremast sos jako je teško napraviti bez hemijskih pomagala.

Naručiću između ostalog i taj natrijum citrat koji se koristi za sir. Probao sam varijantu gde se mešaju limunska kiselina i soda bikarbona kako bi se dobio , ali nisam zadovoljan rezultatima.

Šta funkcioniše je da se ubaci nekih 30% onog sendvič sira na listiće (ne svaki) koji u sebi već ima tu hemiju tako da odradi posao i lepo rastopi sir u krem.

Ne treba emulgator , paradajz kad se obere ostavis jos 2-3 dana na nekoj ravnoj plohi ali ne na suncu. Onda se opere ocisti isjece i stavi u najlonsku kesu, ne reciklirane one za hranu 5-10kg i u duboko zamrzavanje.
Kad se zamrzne izvadis van stavis u toj plasticnoj vreci u vecu posudu treba 5-6-10 sati da se odmrzne , paradajz otpusti onu bistru vodu i izbusus plasticnu vrecu i ispustis tu bistru tekucinu i ostalo radis kao sa sirovim paradajzom.
Ako previse ocjedis tu bistru vodu dobices gusci od kupovnog kecapa poslije kuhanja.
Cak je potrebno samo jedno prokuhavanje i nece doci do separacije gusto rijetko jer ostaje samo koncentrat.

Nesto kao takozvana ledena berba grozdja gdje sa ledom ekstrahuju vodu iz grozdja i ostaje koncentriran sok za vino.

Nisam siguran da bi ovo pomoglo kod problema koji navodim. Da, paradajz bi izbacio vodu tako da bi kraće trebao da se kuva, ali verujem da ne bi rešilo problem emulzije. Pritom deluje kao dosta komplikacija...

 

[grabik]

Ja tako pripremam paradajz sok , zamrznem zato da pravim kad malo prestanu vrucine a i skupis vecu kolicinu.

Sok bude gust, jedva curi iz onih flasa sa 43mm cepovima a ostavim nesto te bistre tekucine a poslije odmrzavanja prokuham i pasiram ,imam one plasticne pasirke i poslije samo prokuham i pakuje se u te flase, da se vise kuha bilo bi pregusto. Taj sok ne izbacuje bistru tekucinu niti se sok separise na guscu i rjedju komponentu. Takodje sto je paradajz zreliji gusci je sok , zato se ne preradju odmah vec se ceka 2-3 dana.

Industrija koristi onaj duguljasti paradajz koji ima i manje vode odnosno sok je od njih i prirodno gusci od paradajza za jelo.

 

[dusanboss]

Da, koriste duguljasti (šljivar valjda ili san marzano fensi talijanski al bolji). On i jeste realno bolji za kuvanje. Ali nije to razlog što se kod njihovog ne razdvaja voda već emugulatori koje pominjem. Označeni su na pakovanju. Gustina se što neko reče reguliše kuvanjem.
E sad kečap prave verovatno tako što dodaju šećer, gustin i veštačke arome. Retko ćeš naći da neki sadrži preko 30 % paradajza

Probaću ovu tvoju metodu sa zamrzavanjem ako me ne mrzi. Znam da je teka do radila kad hoće feta sir da stavi na picu. Lakše se drobi i ne pušta vodu po testu.

 

[milan971]

Danas pokrivanje silaže ,pa mali predah do berbe i vršaja.