Recepti kulena, kobasice, švargle...

[Neško]

Možda nije pravo mjesto, ali ne znam gdje drugo da pitam.
Da li neko pravi barenu slaninu?
I naravno neki recept?

 

[dulebdp]

Pozdrav forumasima . Evo mi vodimo raspravu koliko se dobije preradjevina ( kobasica,kulena,suvog bifteka,slanine i svargle ) od svinje od otprilike 150kg. Sto precizniji odgovor nam dobro dodje Znaci, komplet svinja u preradjevinu, kastrirana muska, stara oko 9 meseci, melez najslicniji landrasu ?

Ako sve ide u preradu računajte između60i65 % može da se izvuče prerađevina

 

[prnjavor3]

imam isto pitanje kao i Neško

 

[Matić]

Čini mi se da je pisano u ovoj temi o barenoj slanini samo ne znam tačno na kojoj je strani.

 

[prnjavor3]

ja sam čitao na preskoke i dodijalo mi,vjerovatno sam preskočio

 

[Neško]

Pisano jeste, ali nisam vidio ni jedan recept, bilo je komentara oko slanine, ali nisam nasao da je neko stavio kako se priprema.

 

[rade74]

Ima,ja video juce,ali ne znam gde tacno.Probajte preko pretrage naci.

 

[lazarevics]

evo par slika moje radinosti za početak biće toga još

šta se dešava neće ni jednu sliku da mi podigne???

 

[North ARMY]

Ma kakva barena slanina u kucnoj radinosti to ne moze dobro da odradi ni pravi mesar,a ne mi seljaci.
Pricao mi drug mesar da joj upumpavaju vodu i neku so pa tek onda kuvanje.

 

[Matić]

Upumpavaju joj nitratnu so sa injektorima.Jako zdrava i dugotrajna postane ovim postupkom.

 

[North ARMY]

Nije nitratna za nju znam.

 

[Matić]

Možda je stočna so u pitanju.

 

[coci064]

Upumpavaju joj nitratnu so sa injektorima.Jako zdrava i dugotrajna postane ovim postupkom.

Ovako spremljena slanina je polutrajan proizvod, a koliko je zdrava sa nitratnom soli to je veliko pitanje.

 

[talianu]

Kod nas svesno koriste nitritnu so iako prave za sopstvene potrebe,poludeo narod voli da ima lepu boju. Trebamroj od ekog provrenog proiođača iz B.petrovca. Ovi iz Monoštora su prokockali 3 šanse.

 

[attila81]

Možda nije pravo mjesto, ali ne znam gdje drugo da pitam.
Da li neko pravi barenu slaninu?
I naravno neki recept?

Evo link ovde ima par recepta za slaninehttp://www.stocarstvo.com/aps/meso/vojvodjanski_recepti_files/slanine.htm

 

[nikola ilic]

Nemoj te se zezati sa nitratnom soli,em sto nije dobra za organizam,em sto nije dobra za duze drzanje mesa,poput sunke i pecenica,pola Tuzlanske i pola morske je kod mene dobitna kombinacija.
A tu slaninu barenu mos baciti za dva dana ako stoji duze,j..o je on kad je opravi za dva dana,ja moju salamurim 4 nedelje i fala bogu dozivi vrsaj kuruza...

 

[paorpaor]

Sta mislite sta je bolje za mesanje u kobasice i kulen, srnetina ili divlja svinja ?

 

[miroslav k]

Ja sam čuo da mešaju sa srnetinom, za kulen zavisi koliko ideš srnetine ali svinsko mora biti masno, ako ideš pola pola onda maltene od svinskog ideš samo mast

 

[paorpaor]

Ja isto preferiram ka srnetini, ali ne vise od 20-ak procenata.

 

[frenky]

Najbolju kobasicu koju sam jeo bila je od divlje svinje, jelena i domace svinje. E sad u kojim procentima je bilo koje meso to neznam.