Recepti kulena, kobasice, švargle...

[pankin]

jeste tema je prava samo treba da nam kaže o kakvoj kobasici je riječ a ne da počnemo sa domaćom pa kasnije da svatimo da je nešto drugo.otprilike kao kad je pedro u seriji svatio da je sam sebi mama

 

[Matić]

To stoji.Da ne naklapamo napamet vec da lepo vidimo sta ide u nju.

 

[siz]

Evo moje slanine i kobasice

 

[KishRobert]

Prava roba!

 

[Rabadzija]

ko iz Balaseviceve pesme..............prava ikebana.........

 

[radan]

Kako sam ove godine pravio prvi put kulen, treba mi savet iskusnih mastora , šta da radim sa kulenom koji malo pobeleo sa spoljne strane, kao da izbacuje vlagu iz sebe.Isti sam dimio osam dana a zatim ostavio da stoji na promaji. Kulen je punjen u veštačka creva.

 

[ljusha]

@radan
Da,izbacuje vlagu.Ne diraj ništa,biće sve ok.
Inače juče i preključe bio kod drugara na svinjokolju,razbili se od posla.
3 komada od oko 140-150 kg i dve krmače od oko 250 kg.

 

[Matkee]

Evo i slika koje sam obećao, imao sam malih problema sa win, ali posle jedne reinstalacije opet je sve ok.

Imam još par zanimljivih fotografija ( gotovi osušeni proizvodi ovog mesara od mangulice, radi za hotel Lepenski vir), ali previše mesta ovako slike zauzimaju na forumu, kako da ih postavim više, a da ne budu otvorene odmah u punoj rezoluciji ?

---------- Poruka napisana u 23:43 ---------- Prethodna poruka je at 23:14 ----------



Uspeo sam. Kao što se vidi na slikama, tata sa leđe u belom doktorskom mantilu, mašina za mešanje smese za kulen i kobasicu, kobasica na trećoj slici je od tih mangulica, kao i veći deo proizvoda na petoj slici.
p.s. iznenadio sam se kada mi je tata javio da donesem 0,7 l ruma koji su stavili u smešu, bilo je ako se nevaram 74 kg smeše. Stigao sam na kraj pa nisam uspeo da fotografišem sve, ovo je samo nešto po meni najzanimljivije.

 

[miki13]

pozzz nov sam ovde pravio sam kulen 03.11 odimili 5 -6 dana i stavili na promaju stavljeno je svo meso od krmace sa 15 posto lednje slanine od zacina so ,paprika ,beli biber ....e sad vreme nije naklonjeno to mi je jasno u vestacka creva napunjeno .malo je pobeleo i probali smo jedan kao da mo malo ima kiselast ukus dali to tako treba ili se kvari....to me interesuje..

 

[maki_vs]

jel pravio neko pecenicu?kako se pravi?tj dimi?ja sve susim na hladnom dimu a hteo bih da probam pecenicu da napravim ali ne znam kolika bi temperatura trebala da bude od prilike i koliko dugo meso da bude na toj temperaturi

 

[Matić]

Pečenicu takođe sušim na hladnom dimu.To što vi hoćete da napravite bi trebalo da se bari.Proceduru ne znam ali ako hoću takvu ja odnesem kod čoveka koji se time bavi i obavezno se zamrzava jer nije trajan proizvod kao klasika.

 

[zeko]

pre neki dan šunkice meljale mesto iz pušnice na promaju


Uploaded with ImageShack.us

 

[Matić]

Boja 5+.Na čemu ste sušili?

 

[nemanja_st01_58]

Ovo su kobasice od jarca starog 4 godine, bilo je oko 18kg cistog mesa plus 0,5kg loja a dodao sam slaninu 2kg i 5kg svinjske plecke, dodao sam so i alevu papriku. Punjene su u svinjska creva mada sledi put radim ovcija. Susene 3 dana i u zamrzivac, zalosno alinemam uslova sa vise dana dimljenja.

 

[zeko]

Boja 5+.Na čemu ste sušili?

piljevina od bukve i šliva

 

[North ARMY]

Stiglo za probu veceras par kolutica boja je odlicna ukus je taman.U ljucoj varijanti(koju jos nisam dobio) bice paprike taman za moj ukus i boja ce verovatno biti intenzivnija.

 

[miroslavjovanovic78@gmail]

@North@
Polako nemoj tu da mi se komiraš,da te srčka strefi.Zalivaj špricerom..............ccccccccc

 

[zeko]

Evo kako izgleda moja prerada, kao oni u reklami malo prelistavamo



Uploaded with ImageShack.us

 

[sremac88]

Kakve su ove kobasice u gornjem levom uglu?

 

[zeko]

To je čajna kobasica