Rabadzija
Član
da znas da si u pravu............Od kima stradaju gaće pogotovo u kombinaciji sa ljutom paprikom,naopako.
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
I mi smo nekada isto tako svašta stavljali u kulene i kobasice.Majoran,najgvirc,pimet,korijander,kim,susam...ali se ipak ispostavilo da što jednostavnije i prostije to bolje.U kulen sam ove godine stavio samo 2%soli i 100gr ekstra ljute paprike na 10kg mase jedino sam zaboravio da ubacim šećer ali neće mu smetati ništa i da korišćeno je samo meso plećke.
milosica
Član
po nekim starim receptima u kulen bi trebalo staviti 2-3 % paprike 1,8-2%soli secer se stavlja samo zato da bi imao sjajan presek a kim po ukusu ko voli neka stavi ko nevoli neka nestavlja. ja nestavljam beli luk ali sam jeo sa belim lukom od prijatelja iz kulpina i bio je extra. da nebuni u vezi paprike prvo se stavlja ljuta paprika zavisi koliko hocec ljuto i ljutinu probas po ukusu a ne na vagicu jer nije svaka paprika jednako ljuta a ostalo se dodaje slatka paprika. susim na 7 dimova lozeci svaki drugi dan i onda na tavan i glavno kulen nije kulen ako nije ljut a ako imas decu ti kobasicu napravi slatku
U Ljubiša da nije malo mlogo 2.5% soli.Lane smo stavili 2.2 i baš je bio slan.
Imam ja jednog druga koji i šunjku soli e taj je ne dosoljen. Išao sam u Laćarak po piljevinu pre neko veče.
Išao sam u Laćarak po piljevinu pre neko veče.
dulebdp
Član
---------- Poruka napisana 12-12-11 u 13:11 ---------- Prethodna poruka je 11-12-11 at 20:59 ----------
Jebemu zivot citam .... pa ispade da je u Sremu "domaciji" kim,cili i slicni zacini od belog luka.
Juce smo klali i bas sam gledao kako radi pravi majstor covek poslaze po stolu meso i odokativno soli i papri sto se tice soli sve je potrefio u gram,a sto se tice paprike meni nje uvek manjka pa su meni jos pride odvojili da nadenem koje crevo extra ljutog kulena.
U smesu je isla krtina,so,secer,ljuta paprika jako sitno samlevena(slatku nikad vise necemo mecati) i sacica belog luka.
Juce smo klali i bas sam gledao kako radi pravi majstor covek poslaze po stolu meso i odokativno soli i papri sto se tice soli sve je potrefio u gram,a sto se tice paprike meni nje uvek manjka pa su meni jos pride odvojili da nadenem koje crevo extra ljutog kulena.
U smesu je isla krtina,so,secer,ljuta paprika jako sitno samlevena(slatku nikad vise necemo mecati) i sacica belog luka.
KishRobert
Prijatelj Foruma
E 'ajd vi sremci se dogovorite jel ide ili ne beli luk u kulen!
U moj ide.
та Пеера
Član
Beli luk nikako
Moja receptura za kulen je 1,2% paprike ( ( tu je i slatka i ljuta ) ( 50-50% ljuta - slatka paprika kulen nije ljut ali to zavisi od ljute paprike , sto vise povecavam ljutu papriku to smanjujem slatku a sve se uklapa u 1,2%)
Soli 2-2.2 %
I malo secera oko 0.2-0.3 % ( ovo vise bude odokativno)
MMM ; MLJAC
Moja receptura za kulen je 1,2% paprike ( ( tu je i slatka i ljuta ) ( 50-50% ljuta - slatka paprika kulen nije ljut ali to zavisi od ljute paprike , sto vise povecavam ljutu papriku to smanjujem slatku a sve se uklapa u 1,2%)
Soli 2-2.2 %
I malo secera oko 0.2-0.3 % ( ovo vise bude odokativno)
MMM ; MLJAC
Miloš D.T
Član
Beli luk neide u kulen!!(ko voli on stavlja)
A štaće ti slatka paprika u kulenu,ona samo daje boju i ide na gušu kad se jede.
A štaće ti slatka paprika u kulenu,ona samo daje boju i ide na gušu kad se jede.
talianu
Član
Beli luk ide kod Slavonaca,Slovaka,Banaćana kod Sremaca ne ide.
Ti vidi u kojoj si kategoriji pa tako i pravi da ne kvariš tradiciju.
Ti vidi u kojoj si kategoriji pa tako i pravi da ne kvariš tradiciju.
hihihihihi-E sad vidim zašto naš "NORTH ARMY" krlja,tj, vole mlogo začinjenoI kod nas se ne stavlja u kulen beli luk, samo u kobasice, al ima ona narodna: "Za dobru krmacu nema losih pomija".
.još malo i kima i eto belaja
Beli luk ide kod Slavonaca,Slovaka,Banaćana kod Sremaca ne ide.
Ti vidi u kojoj si kategoriji pa tako i pravi da ne kvariš tradiciju.
Hoćemo li se dogovoriti već jednom za taj beli luk?
Kod mene u kraju niko ne stavlja beli luk, član @Pankin je lepo napisao da se ni kod njih ne stavlja beli luk a on je iz Osjeka.Ipak će biti da je to stvar ukusa,a ne neko pravilo i tako treba i prihvatiti.
