Za piletinu ne znam a šaranu je dovoljno dan da ga progrize so pa u pušnicu dan dva na dimljenje ko koliko voli i onda na zrak,što duže bude na zraku i više se osuši duže može stajati .ako ne želite da bude jako suv onda sano par dan pa u vakum i u frižider i tako može dugo da stoji
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
nesto2
Član
Piletina je jako opasno meso. Sanse za neku zarazu bakterijama sa piletinom je najveca. Ostavljati takvo meso na sazrevanje u nekontrolisanim uslovima s obzirom na predispozicije nije bas pametno
Pravio ujak, pola pola gronik i dzigerica, kuvano i samleveno na krupniju pa na sitniju, dodaje se zacin za pastetu. E sad ta je bila dosta jaka a ovde su rekli ljudi da treba tu dodati i luka isprzenog pa ovo moje uzmi sa rezervom
Neki savet sta raditi u ovakvoj situaciji ? Usolio sam 3 dana, sad se odsoljava u vodi, kasnije cu ostaviti da se ocedi i osusi i onda pravac pusnica na par dimova, a sta nakon toga ?
dragan.kovacev
Član
Stric pravi godinama te neke kombinacije zec, pile, riba, patka, ćurka cak je i golubove trpa u kobasice 
nikad nista se nije desilo, dimi naj primitivnije u buretu od 200l.
Sada je pravio Guscije uz dodatak soje, jos u novembru, kada su bije temperature dosta u plusu. Zrenje na hladnom i van domasaja sunca. Soja je uvek u tim njegovim kobasicama, ima i do talenta ne kaazem
Ali ne pravi mnogo, tipa 5-10kg i kada se pojede pravi ponovo.
nikad nista se nije desilo, dimi naj primitivnije u buretu od 200l.Sada je pravio Guscije uz dodatak soje, jos u novembru, kada su bije temperature dosta u plusu. Zrenje na hladnom i van domasaja sunca. Soja je uvek u tim njegovim kobasicama, ima i do talenta ne kaazem
Ali ne pravi mnogo, tipa 5-10kg i kada se pojede pravi ponovo.
Vlajko 1982
Član
Hvala video sam više načina pa me interesovalo i to sa gronikom
Capone
Član
Što se tiče piletine u pušnici: isključivo dimim batak sa karabatakom bez kostiju, nekih 20kg bude oko 80kom. Tako ih kupim za nekih 450din/kg, operem i osušim ubrusom. Za tih 20kg utrošim 200g soli i slažem sa kožom na dole, posle 36 sati stavljam u pušnicu da se ocedi 12 sati (bez prethodnog pranja u vodi).
Onda dimim hladnim dimom (bukovo, šljivovo ili jabukovo drvo) tri dana sa danom pauze izmedju (tad je poželjan mraz). Posle tih 6 dana meso bude bukvalno crveno i spremno za samo malo prženja pre konzumiranja. Godinama tako radim i to je proizvod koji se najviše koristi iz moje pušnice...
Onda dimim hladnim dimom (bukovo, šljivovo ili jabukovo drvo) tri dana sa danom pauze izmedju (tad je poželjan mraz). Posle tih 6 dana meso bude bukvalno crveno i spremno za samo malo prženja pre konzumiranja. Godinama tako radim i to je proizvod koji se najviše koristi iz moje pušnice...
Evo da pokažem kako dosad napreduju kobaja i kulen.
Ovo im je 41 dan. Kobaja punjena u prirodnom crevu 35mm, a kulen u debelom crevu.
Ovo im je 41 dan. Kobaja punjena u prirodnom crevu 35mm, a kulen u debelom crevu.
markojx
Član
Fanatx
Član
Ja sa njom izvakumiram po sezoni oko 300 kg.suvog mesa,i pored toga još svašta nešto.Služi me već 5 godina i radi kao da je juče kupljena!Smešno mala cena u odnosu na kvalitet.Svaka preporuka(Silvercrest vakumirka).Kese su im isto odlične s'obzirom kakvo sve smeće od kesa prodavaju po netu za dosta više para...Pozdrav
iwanho
Član
Iz Lidla?
Zašto nisu bile dobre?
Ja koristim crijeva za vakumiranje. Duljinu odrežem prema potrebi.
@Mika Alas,
Vakumirka je Silvercrest iz Lidla. Nekoliko godina je radila Bezprijekorno. Zadnjih nekoliko godina radim obavezno 2 zavara, jedan do drugog. Ponekad zna zagnjaviti, neće napraviti vakum i onda trebam nekoliko pokušaja ili čak baciti vrečicu/cijevnu foliju i uzeti drugi komad kojeg izvakumira bez problema. Nisam uspio utvrditi razlog za to.Fanatx
Član
I kod mene se to isto dešava.Ali samo sa kesama lošijeg kvaliteta,sa Lidlovim kesama nikad nisam imao problem.Prošle godine sam i testirao da vidim o čemu je reč i radio sam uporedo kese iz lidla i kesama kupljenim na kupujem prodajem.Nije do vakumirke(bar u mom slučaju).
Ne nisu iz lidla vec sa KP,nece da napravi vakum sa njima nikako koliko sam ukapirao plitak je onaj reljef i nikako da povuce vazduh iz kesei odvajaju se kod vara
Koji fi je ovo bez mrezice? Kulen pretpostavljam?
markojx
Član
E ne znam, prvi put sam punio kulen u kate uzeo 30 praseci kata male su odprilike oko 700 grama mozda ima poneka od 1 kg, pa sam stavio ih u mrezicu da ih lakse okacim deci zanimljivo stariji sin ih i uvlacio u mrezicu, inace punim u kolageno crevo fi 65
Danas kupi zacin za cajnu, kad sam otvorio ono mirise cimet....koji mi ocin bi da ga stavim. Trebao sam baciti i lepo staviti za kranjsku kao i do sad.
olta.rs
Olta - Oprema za klanje i mesare, začini, creva i noževi
Ukoliko Vam treba najbolja oprema za klanje i mesare, Olta je pravi izbor za vas. Kontaktirajte naš tim danas i saznajte kako Vam možemo pomoći!
olta.rs
