Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
Izuzetan regulator pritiska. 
grunt
Član
Никад нисам волео Адидас патике
ове су праве...
ове су праве...
sinisa1979
Član
Ta, pobogu lalo, a holesterol?
A, doktore, 'vaki!
A, doktore, 'vaki!
Jesi odsoljavao ili samo tako spakovao direktno iz salamure sa biberom?
Izgleda ekstra
Samo sam tablu slanine prije nego što sam je obrezo stavio deset min u mlaku vodu da skinem površinsku so.
Obrezo tablu pošto je bila obrađivana dok je bila topla pa nije bilo baš najbolje i onda taj višak izrezom na trakice i ubacio u crijevo
Obrezo tablu pošto je bila obrađivana dok je bila topla pa nije bilo baš najbolje i onda taj višak izrezom na trakice i ubacio u crijevo
grunt
Član
Како си убацио у црево?
grunt
Član
Свака част 
Tako je,sve sam već napisao.
Suvo soljenja slanina u tabli oprana desetak minuta u mlakoj vodi,okrajčena tabla skinuta koža izrezano na trakice dodao biber u zrnu promiješao napunio kroz flašu u crijevo ostavio do sutra da se ocijedi kroz rupice koje sam izbušio i na dim.4-5dimova pa na zrak dok ne ocjeniš da je suvo ,dosta brže se suši nego u tabli.i to je to,u stvari kad se koristi čista šljiva prije i špricer poslije konzumiranja
radi balansiranja krvne slike
Suvo soljenja slanina u tabli oprana desetak minuta u mlakoj vodi,okrajčena tabla skinuta koža izrezano na trakice dodao biber u zrnu promiješao napunio kroz flašu u crijevo ostavio do sutra da se ocijedi kroz rupice koje sam izbušio i na dim.4-5dimova pa na zrak dok ne ocjeniš da je suvo ,dosta brže se suši nego u tabli.i to je to,u stvari kad se koristi čista šljiva prije i špricer poslije konzumiranja
radi balansiranja krvne slike
Prije pitao da li mogu budjole u kolagen. Probao , moze.
Poslije solenja kroz novu kanalizacijsku cijev ugurao komade mesa u kolagen fi 120mm , stavio mrezicu na kolagen , malo to rukama popritiskao , ali mislim da nije potrebno. Nesto kao pankin sa slaninom, ovo je samo meso od vrata.
Nekoliko slika
kako izgleda poslije susenja , mijerio 16-17% je skaliralo , prvo mijerenje poslije solenja gdje je isto vec otpustilo nesto vode a i matoro svinjce je u pitanju , vidi se po boji mesa
Kad se izvadi iz kolagena i presjece
Poslije solenja kroz novu kanalizacijsku cijev ugurao komade mesa u kolagen fi 120mm , stavio mrezicu na kolagen , malo to rukama popritiskao , ali mislim da nije potrebno. Nesto kao pankin sa slaninom, ovo je samo meso od vrata.
Nekoliko slika
kako izgleda poslije susenja , mijerio 16-17% je skaliralo , prvo mijerenje poslije solenja gdje je isto vec otpustilo nesto vode a i matoro svinjce je u pitanju , vidi se po boji mesa
Kad se izvadi iz kolagena i presjece
Ovi presjeceni na slici po pola imaju po 2 komada mesa , jedan veci jedan manji iste duzine. Presjek fi je sada nesto malo veci od fi 100mm i tezina svake budjole malo vise od 2 kg kad je stavljana na susenje oko 2,5 svaka , ove na slici. Svaki komad na slici bi bio oko 1kg ili mozda 100grama tezi.
Meni nije bio cilj da probam puno manjih komada nego da li se moze , jedino ne smije ostati supljina , a vjerojatno je to i mrezica stiskala dok se nije osusilo , tako da se i ne vidi da je iz dva komada mesa.
Meni nije bio cilj da probam puno manjih komada nego da li se moze , jedino ne smije ostati supljina , a vjerojatno je to i mrezica stiskala dok se nije osusilo , tako da se i ne vidi da je iz dva komada mesa.
Šunka u crevu.Nije još za konzumaciju ali nisam mogao da odolim a da je ne probam.
