Recepti kulena, kobasice, švargle...

Juce napravili za probu par komada u prirodna slepa creva i 1 u fi 75.

Zasejana kultura za fermentaciju, videcemo sta ce biti.

Posle koliko nacinjete takav kulen?

https://ibb.co/b3strDq]
20220118-235055.jpg
[/URL]
https://imgbb.com/]gif[/URL] hosting[/url]
 
http://tivadi.rs/

40g ide na 200kg . 1300 je cena s postatinom.

Imaju kulture za salamurenje i za fermentaciju, dogodine cu probati i u salamuru. Navodno cuva boju i ukus mesa.

Bilo bi dobro kad bi covek imao komoru da moze da kontrolise uslove, probacu ovako u kucnim uskovima , cisto da vidim ima li razlike u ukusu i boji sa i bez kultura.
 
A kad se to sve osusi, fermentise i tako, jel neko koristi mesoreznicu, salamoreznicu za seckanje? Hteo bih da kupim neku pristojnu pa ako imate preporuku, a da nije bas poskupa...?
 
Imam gorenje obicnu kucnu varijantu, kruni kulen kad secem.

Mozda je tup noz, ili treba kao u marketima profi salmoreznica.

Noz ostar i dobro hladan kulen odlicno se sece.
 
Ja imam Camry mesoreznicu CR4702, za sada sam zadovoljan,dobro sluzi.Imas je u prodaji od 7500 do 8500 dinara,kako gde.
 
Ja sam probao par jeftinih varijanti sve one seku kad je kulen suv i dobro sjedinjen.
Ali kada nisu sve ovce na broju, priblemi.
I na kraju se oprostim od 250 evrica i kupim zglavniju.
Ova sve sece u svako doba....
a6367f1ddc321e3660ffb34a3c9af83d.jpg


Послато са SM-A225F помоћу Тапатока
 
Ja sam jurio da kupim mesoreznicu i na kraju kad sam je kupio nisam 10 puta sekao sa njom. Aj kad imas vise od 10 gostiju,ali kad dodje 4-5 ljudi,to nozem iseckam za 10minuta,a za masinu mi treba 5 minuta da je lepo operem. I ovako kombinujem na ovalu kulen,kobasica,slanina,pecenica,vrat,svakako ne moze sve da se sece na masinu.
Po meni nije nista posebno imati je u kuci,puno mesta zauzima,a slabo se koristi.
 
Meni masina za sjecenje stoji 5-10 god, kad treba isjeci malo suhovine naostrim malo noz i polako.
Jedino gdje sam joj nasao primjenu je da svu suhovinu isjecem i vakumiram, ali nemam ja toliko vojle.
 
Kod mene ima "posla".Kad imam vremena isečem slaninu,šunku kulen... izvakumiram pa u frižider.Kad treba samo izvadimo iz frižidera a i ukućani više vole (a i bolje jedu) kad je naseckano.A i za pripremanje nekih kulinarskih đakonija treba tanko isečeno,naročito slanina.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh