grunt
Član
Месо је много лакше замастити него одмастити будите опрезни...кад су ти Срндаћи у питању
Recepti kulena, kobasice, švargle...
- Začetnik teme Miloš D.T
- Datum pokretanja
Ja ne bi ubacivao gronik u kobasice a pogotovo ne u kulen.
Sava21
Član
Sta fali groniku u kobasicama?ove godine sam ga prvi put ubacio,inace sam ga samo u kranjsku stavljao.
Zamasti ih poprilično.Ja sam ga ubacivao redovno a ove godine ne jer budu lepše kobasice kada nemaju previše masnoće, naravno to je moj zaključak i moj ukus.
MIŠO 272
Član
Koji dio vi zovete gronik jel to glava il šta već.
Podbradak.
MIŠO 272
Član
Nepoznat naziv kod nas Bosanaca.Pretpostavio sam al da upitam kod nas zovu obrazine.Neko ih suši ,neko topi, ja dio stavim u kranjsku drugi dio topim.Švargle ne pravim slabo se pojede najviše ja i kerovi.
milovan vrsac
Član
Stizu gosti,pa da se potrose proslo-godisnje zalihe
gronik — Викиречник
nikola ilic
Član
On je najlepsi u komadu kad ode u mast,zasece se na par mesta,pa se izvadi i posve alevom,mmm...Onda ladna spricera,ali rose iii onda zuji u glavi kao u trafou.
dragan.kovacev
Član
Svaka vam cast kad mozete jesti te silne masnoce 
floyd
Član
Kum i ja smo ove godine glave otkostili i sa gronicima sve u kranjske samleli. Na 30 kg mase od glava i gronika ubacili 3kg čistog mesa da ubije malo masnoću, ubacili začin za kranjsku, malo crvene paprike zbog boje, oko 30 grama ljute (Kiš -Bezdan) i 3kg kačkavalja na tih 33kg mase. Posle u sušaru na jedan dim, dan na luftiranje i zamrzivač. Kobasica nikad bolja za pečenje....
Sudarski Bojan
Član
Floyd ovo sa kačkavaljem je zanimljivo, kako ste ga usitnili?
dragan.kovacev
Član
Sad se sve bataljiva stugla nova, cak i onaj patrljak od kulena 
Uzeh danas u Idei 20-ak kila sirove slanine 
( neka akcija 360 din\kg ) planiram da posaljem na obliznju planinu na susenje ( tast i tasta su ionako gore pa da ne sede dokoni )
Vrhunski suse meso ali nikada nisu mogli da ubodu koliko da usole pa sa tim u vezi i pitanje :
Svojevremeno sam ovde negde procitao kako se pravi presolac ( u vodu se mesajuci dodaje so sve dok njegova gustina
ne bude tolika da sveze jaje ispliva ) pa me zanima koliko u takvom rastvoru treba da lezi slanina , i da li se pere posle vadjenja ?
p.s znam da je problematican kvalitet ovako kupljenog mesa ali bilo je ili to ili nista ( ovi matori zbog godina vise ne mogu da
drze svinje a i nesto su se uskopistili i tvrde da se ne isplati . . . . . )
( neka akcija 360 din\kg ) planiram da posaljem na obliznju planinu na susenje ( tast i tasta su ionako gore pa da ne sede dokoni )
Vrhunski suse meso ali nikada nisu mogli da ubodu koliko da usole pa sa tim u vezi i pitanje :
Svojevremeno sam ovde negde procitao kako se pravi presolac ( u vodu se mesajuci dodaje so sve dok njegova gustina
ne bude tolika da sveze jaje ispliva ) pa me zanima koliko u takvom rastvoru treba da lezi slanina , i da li se pere posle vadjenja ?
p.s znam da je problematican kvalitet ovako kupljenog mesa ali bilo je ili to ili nista ( ovi matori zbog godina vise ne mogu da
drze svinje a i nesto su se uskopistili i tvrde da se ne isplati . . . . . )
zmajurina
Član
Uzeh danas u Idei 20-ak kila sirove slanine
( neka akcija 360 din\kg ) planiram da posaljem na obliznju planinu na susenje ( tast i tasta su ionako gore pa da ne sede dokoni )
Vrhunski suse meso ali nikada nisu mogli da ubodu koliko da usole pa sa tim u vezi i pitanje :
Svojevremeno sam ovde negde procitao kako se pravi presolac ( u vodu se mesajuci dodaje so sve dok njegova gustina
ne bude tolika da sveze jaje ispliva ) pa me zanima koliko u takvom rastvoru treba da lezi slanina , i da li se pere posle vadjenja ?
p.s znam da je problematican kvalitet ovako kupljenog mesa ali bilo je ili to ili nista ( ovi matori zbog godina vise ne mogu da
drze svinje a i nesto su se uskopistili i tvrde da se ne isplati . . . . . )
I ja sam čuo i citao za mokro solenje (presolac) ali radim tradicionalno: na 1kg soli izmesam šaku šećera. Sa tim posolim meso/slaninu/koske i ostavim u lodnu. Svakih 5-7 dana pretumbam (ono sto je gore ide dole i obrnuto) sa prosipanjem vode koju je meso otpustilo i blagim dosoljavanjem. Koske i slaninu držim 2 nedelje a meso 3. Šunka 6 nedelja. Poslednji dan pred kacenje dobro operem na česmi, nalijem cistu vodu i ostavim da izvuče visak soli. Posle kačenja ide kapanje 24h i onda prvi dim.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Nemaš pitrebe da praviš salamuru,soli na suvo.
Slaninu utrljaj solju i ubaci u neku posudu.Okreći ih svaki 3. dan. i drži ih tako 3 nedelje.Kad ih izvadiš,ubaci ih u posudu sa hladnom vodom i ostavi 12 sati.Kad se ocede,na dim,ne možeš zajebati.
Slaninu utrljaj solju i ubaci u neku posudu.Okreći ih svaki 3. dan. i drži ih tako 3 nedelje.Kad ih izvadiš,ubaci ih u posudu sa hladnom vodom i ostavi 12 sati.Kad se ocede,na dim,ne možeš zajebati.
