Rakija od dunje

nesko2563

Član
Učlanjen(a)
17 Apr 2012
Poruka
3.147
Lokacija
Opština Žabalj
Ima tri ture dunje sve različite zrelosti. Jednu turu sam neki dan "trebio" i mogu reći da je mučenički posao. 170-180kg. Sekao na pola makazama za meso pa ručno nožem izdubljivao ložu sa semenjem napolje. Proterao jednom na sečku za voće pa još jednom i napravio kašu. Dodao enzima malkice više od preporučenog, regulisao ph, dodao malo slatkog praha, zasejao kvasce, dodao hranu. Zatvorio bure, zasilikonisao poklopac da bolje dihtuje i zabo vranj na vrh. Klokoće polako. Taman dok mi zarastu žuljevi na rukama, druga tura će požuteti na suncu. Prvi put spremam rakiju od nje pa se nadam da će biti nešto od toga.
 

sremac67

Član
Učlanjen(a)
4 Maj 2014
Poruka
48
Lokacija
Surčin - Progar
Ima tri ture dunje sve različite zrelosti. Jednu turu sam neki dan "trebio" i mogu reći da je mučenički posao. 170-180kg. Sekao na pola makazama za meso pa ručno nožem izdubljivao ložu sa semenjem napolje. Proterao jednom na sečku za voće pa još jednom i napravio kašu. Dodao enzima malkice više od preporučenog, regulisao ph, dodao malo slatkog praha, zasejao kvasce, dodao hranu. Zatvorio bure, zasilikonisao poklopac da bolje dihtuje i zabo vranj na vrh. Klokoće polako. Taman dok mi zarastu žuljevi na rukama, druga tura će požuteti na suncu. Prvi put spremam rakiju od nje pa se nadam da će biti nešto od toga.
Ja sam prošle godine spremio oko 500kg, vadio sam ložu i semenke ali na način koji sam video na YouTube, odlična ideja :)
,
 
Učlanjen(a)
21 Avg 2013
Poruka
4.767
Lokacija
vrsac
Prvi put pecem rakiju od dunje,pa me interesuje koliko dugo komina po zavrsetku vrenja moze da stoji i da li uopste moze da stoji ili mora odmah da se pece?
 

h8er

Član
Učlanjen(a)
8 Apr 2017
Poruka
46
Lokacija
Selevac
Kao i svaka druga, čim se završi vrenje, ali nije ni toliki problem sačekati dan-dva ako čekaš kazan.
 
Učlanjen(a)
21 Avg 2013
Poruka
4.767
Lokacija
vrsac
Pa njoj se sad 10 dana od kad je smuljana i vrenje skoro da je gotovo,a cele sledece nedelje orem i ne mogu da pecem,a od subote 16.11 pa do 23.11 sam u Austriji. Tako da nisam pametan sta da radim.
 
Učlanjen(a)
21 Avg 2013
Poruka
4.767
Lokacija
vrsac
Danas probao svoju dunjevacu,na ukusu odlicna,jedino sto se izgubio miris. Imate li neki savet kako povratiti miris. Meni je jedina ideja da iseckam sveze dunje i da vezem u filter kese i potopim 2-3 dana u rakiju?
 

brka45

Član
Učlanjen(a)
2 Maj 2015
Poruka
351
Lokacija
Smederevska Palanka
U dunji ima 9% šećera kad je skroz zrela. Dodao si 4% i to je 13%.
Ali, nije idealno zrela, gubici u vrenju i gubici pri pečenju.
Tako da se tako negde "vata" po količini, u proseku si.
 
Učlanjen(a)
21 Avg 2013
Poruka
4.767
Lokacija
vrsac
Stavio sam enzime i kvasac,i stvarno je imala idealne uslove u vrenju. Meka rakija je mirisala iz case na pola metra
 

kanački

Član
Učlanjen(a)
29 Jun 2011
Poruka
2.686
Lokacija
Zrenjanin-Tomaševac
Kap sto ti je kolega rekao ,kod prepeka samo strpljenje , treba joj minimim par meseci da se stabilizuje i videces da ce se miris "vratiti" .
Samo si trebao da hvatas jacu rakiju , 65% , sa ovih 58% dosta patoke je zavrsilo u gotovoj rakiji.
 
Vrh