Rakija od dunje

rosuljac

Član
Učlanjen(a)
20 Mar 2011
Poruka
539
Lokacija
Vlasotince
Od kolko ti litra ispečeš 15 kazana za 2 dana, više od 5 dnevno ne može ako oćeš da ostaneš čovek. Inače matematika ti nije baš tačna
 

Strahinja kv

Član
Učlanjen(a)
25 Jan 2013
Poruka
257
Lokacija
Kraljevo
Sve zavisi koliki mu je i kazan, ali svakako 5 eventualno 6 mozes dnevno ispeci.. Ali da je dnevnica onom ko pece rakiju 100e msm stvarno, daj da idem da pecem to odama za pare.. Racunica ti i ja mislim nije tacna, jeste da manje rakije ispadne i to za duplo nego od sljive, ali po mojoj proceni nisi upravu da se ona ne isplati, i na malo.. JA sam prosle godine pekao, dunju za sebe,i to sam je mleo a vode sam dodao samo onoliko koliko mi je trebalo da razmutim secera, i ko god je probao trazio mi je da mu prodam, da sam imao bukvalno 1000l mogao sam prodati sve do jedne kapi..
 

brka45

Član
Učlanjen(a)
2 Maj 2015
Poruka
314
Lokacija
Smederevska Palanka
Ja pečem na prevrtač od 120l, plitak, ručno rađen. Ne spavam do podne nego ložim pre 6h i ne stajem do 21-22h. Kazan maksimum sat i po. Kad krene patoka spremim kofe sa kljukom i čim ga izvrnem i operem za minut ga napunim i odmah zatvaram i mažem lulu i poklopac. Prepek traje do 3 sata. I ne ložim granje nego drva.
Ajd mi izbacite bolju matematiku. I nisam rekao da se na sitno ne isplati, nego ne možeš ni očekivati da ćeš zaraditi neke pare.
A da, da potsetim, dajte mi bolju matematiku.
 

marceta.b.

Član
Učlanjen(a)
10 Okt 2013
Poruka
1.015
Lokacija
Bukovac/Novi Sad/
Rezime, prvi put pekao dunju oko 250kg voća -oko 20l rakije na 19,5 gradi. Ja prezadovoljan, odlučio da pečem bez šećera... ispravan potez mada do zadnjeg momenta sam brinuo jer su mi mnogi tvrdili da sam lud kao dunja NE MOŽE bez šećera e pa MOŽE.
 

đorđe

Član
Učlanjen(a)
18 Maj 2010
Poruka
53
Lokacija
Beograd
Rezime, prvi put pekao dunju oko 250kg voća -oko 20l rakije na 19,5 gradi. Ja prezadovoljan, odlučio da pečem bez šećera... ispravan potez mada do zadnjeg momenta sam brinuo jer su mi mnogi tvrdili da sam lud kao dunja NE MOŽE bez šećera e pa MOŽE.
Lepo!Drago mi je da je uspelo!
Reci mi samo koja je bila temperatura u prostoriji dok je trajala fermentacija i koliko je prošlo dana od blendiranja do pečenja?
U kakvom si kazanu pekao dunju (sa mešačem ili bez) i kako je prošao taj deo posla?
Pozdrav!
 

marceta.b.

Član
Učlanjen(a)
10 Okt 2013
Poruka
1.015
Lokacija
Bukovac/Novi Sad/
@marceta.b Mozes da mi kazes jesi pekao bez prepeka?
Radio sam prepek

- - - - - - - - - -

Lepo!Drago mi je da je uspelo!
Reci mi samo koja je bila temperatura u prostoriji dok je trajala fermentacija i koliko je prošlo dana od blendiranja do pečenja?
U kakvom si kazanu pekao dunju (sa mešačem ili bez) i kako je prošao taj deo posla?
Pozdrav!
Prostoriju sam dogrevao 20 do 23 stepena, negde 24. dan je prevrela a pekao sam tacno 4 nedelje od mlevenja. Kazan sa mesacem, prilikom mlevenja dodao oko 20l vode pa onda jos na svaki kazan 20-30l jer je bilo dosta suvo. Rakija je kretala dosta slaba oko 20 gradi a ukupno sam dobio nesto preko 40l meke sa oko 12 gradi i bila je dosta mutna-mlecna, to sam na kraju prepekao sa 20tak litara komine i dobio 20tak litara na 19.5 gradi. Sad mi je u velikom sudu od 50 l kad se malo stabilizuje i kad je spustim na oko 45 stepeni onda cu tacno premeriti kolicinu.
 

Zhexy

Član
Učlanjen(a)
26 Avg 2013
Poruka
560
Lokacija
Stara Pazova/Golubinci/Novi Sad
Ove godine sam ispekao pre 30-40 kazana rakije, i to za svoju dusu ali profesionalno, enzimi, kvasci, hrana za kvasce, ph vrednost, voce oprano ocisceno, samlevena konkretno dunja jako sitno kao pire, vode minimalno dodao zbog ph, korigovao ph i sa sumpornom i sa limuntusom i sa vinskom kiselinom. sve sve sve. kontrolisao temperaturu komine od 15 do 25-30. sve sve sve. merio sam slast dunje ove godine, od 14 do 16,5.

Merio sam slast jabukama, ove godine od 10-15, najsladja jabuka greni smit, tako da seceri sami sebe truju.. uzimajuci ``kiselu`` jabuku. Mislim da cu peci dunju za vikend. radi sigurno vec nekih 21 dan, polako.

sve vocne rakije bi trebalo ostavljati na nekih 17 gradi... e sad ja to ne mogu zbog jer ovi sto piju preferiraju da ``gori``.. inace pravim rakiju iz ljubavi , tata ne pije, ja ne pijem, ali zato deda imao drvene kace od 2000litara...

valjda sam povukao gen na njega.

imam sestre za udaju, ja za zenidbu, pa nesto prodam nesto se skuplja i tako... to je sve pocelo nekako kad sam otisao na svadbu u hrvatsku kod rodjaka, a oni izneli neku brlju, pa moja patoka je lepsa od te rakije :D

inace kazan je kod prijatelja koji placam, ali motor mesa, 2 pumpe vrte vodu iz bunara u bunar. itd itd. kazan odradjen do perfekcije jer jedna te ista vatra prolazi 2x i greje kazan, .... savrsenstvo i idila.

tako da viljamovku i dunju verovatno ostavljam na 18 gradi... inace svaki put kad rakija potece od 20 gradi do nekih 16 probam na svakih pola grada.. i biram na koliko da ostavim.. ne preporucujem ovu metodu ako dnevno imate nekih 5 kazana, jer kod 3 kazana osetio sam da trokiram :D

imam nesto svog voca, nesto kupim, ali uvek gledam da to bude voce prva i druga klasa, cak sam uzimao jabuke ekstra klase tj van klase su bile.
imam poprilican broj toga dokumentovan. Normalno imao sam dosta i pomoci sa strane. Eto jedino me rakija od duda namucila ove godine, 5 dana sam ga skupljao, jadna devojka mi pomagala.
 

Žan Luj

Novajlija
Učlanjen(a)
26 Nov 2013
Poruka
12
Lokacija
Banat
Prvi kazan dunje 2015. Prvi put po redu, enzim, kvasac i hrana za kvasce. Bilo je 100 litara kljuka sa 6 kg šećera i 40 litara patake koja je ostala od komovice i bresaka. Reyultat 25 litara od 21 grad i 20 litara patake ( grad je sumljiv sav je dole pobeleo). Sutra ću pottražiti drugi grad i proveriti kada se "ohladi". Rakija je bistra kao i pataka miris slabiji no na u stomaku radi i pravi ukus dunje. Za drugi kazan sma spremio oko 180 litara kljuka i ova pataka u tu polažem sve nade. U selu ljudi su dobijali svega par litara. Samo su sekli dunju i eventualno dodali stočni kvasac i nešto šećera. Da zaključim Raditi po pravilima donosi rezultat.
Potpisujem.
 
Učlanjen(a)
11 Nov 2014
Poruka
44
Lokacija
Coka
Kod mene takodje, za tri nedelje je bila spremna za pecenje. Upravo smo poceli. Medjutim, kako je u pocetku bilo hladno vreme morali smo da grejemo prostoriju i to do 20 stepeni. Vecu temperaturu nismo mogli da postignemo obzirom da je prostorija dosta velika.
Cisto da napomenem do sada mi rakija krece od 16 do 18 gradi. Malo je secera bilo stavljeno.
 

Dzogi_89

Član
Učlanjen(a)
7 Sep 2010
Poruka
1.490
Lokacija
Krupanj
@Vladimirl jesam se mozda tebi licno obratio? Ili od tebe trazio da sudis?
@vujic.aleksandar jeste malo,iskreno i ja sam se potajno nadao da ce baciti vise,ali nisam imao uslova da drzim konstantnu temperaturu i eto izadje tih 13 litara.Bice bolje,nadam se,iduce godine. :ppozdrav:
 

Vladimirl

Član
Učlanjen(a)
3 Dec 2014
Poruka
68
Lokacija
Beška
Oprosti Dzogi al ovo je forum za tvoju informaciju svima saljes ili mozes na pp al to je za napredne:ideja:
 

marceta.b.

Član
Učlanjen(a)
10 Okt 2013
Poruka
1.015
Lokacija
Bukovac/Novi Sad/
Kod dunje je problem pricati o kazanima makar iz mog iskustva jer u kazanu od 100l bude 60-65 kg dunje. Ja sam prilikom mlevenja na 100kg dunje sipao oko 30l vode pa je bilo jako gusto pa sam onda prilikom pecenja dodavao jos 20-25l vode po kazanu tako da sam 240kg dunje pekao u 4kazana i za 5. tj. prepek sam ostavio jednu kantu od desetak kg. Ovo pisem zbog toga jer kad se pise 4kazana misli se na 400 kg voca a ustvari dunje je mnogo manje...
 
Učlanjen(a)
11 Nov 2014
Poruka
44
Lokacija
Coka
Zavrseno pecenje dunje za ovu godinu. Imao sam 24 bureta (raznih velicina) dobijeno 195 litara sa 23 gradi. Sad cekam da odstoji gradiranje i ako Bog da na prodaju.
 
Vrh