Pušnice za dimljenje mesa

Zdravo osvanuo pobratime Karalicu, vrli viteže sa Kosmaja :ppozdrav:
Pišeš korisne forumske priloge: da ih čitaju naši napaćeni narodi, narodnosti, nacionalne manjine i ostali građani slavne Republike Srbije (a i šire). ::svaka cast::

Vučjaci su dostojni za medalju !!! (Reci im, na uvce, da ih srdačno pozdravljam.)
Pušnica je prvoklasna !!! (Voleo bih da objaviš sliku unutrašnjosti objekta.)

Kajsija vodi poreklo sa, trenutno, okupiranog Tibeta.
Jezgro iz koštice je praktično i naučno proveren lek protiv kancera.
Koštunjavi deo koštice odlično može da posluži kao izvor mirisnog dima u pušnici !!!

Porodici i Tebi želim miran Badnji dan i uspešnu pripremu božićne pečenice
:sreca:
 
dopada mi se karaliceva pusnica. u takvim pusnicama se pravi prava prsuta,nadimljena prvo direktno dimom dan-dva,pa se ubaci bubnjara(da ne bi preterali sa dimom a treba nam toplota) i kombinuje susenje kad je mraz i kad je toplo vreme. i tako otprilike za dvadeset dana imas najukusniju prsutu i slaninu. zasto je dascara bolja od zidane ciglom.zato sto omogucava promaju na sve strane i bez one hladno-vlazne varijante koju daju "pusnice od cigle. i dascara je za zimsko susenje mesa,kad mu je i vreme,ne bi smo mu se radovali da mozemo ga napraviti kad nam cefne. a ove zidane vidim da koriste za kratko "susenje "mesa,4-5 dana i gotovo.zato im je i prsuta kao iz prodavnica suhomesnatih proizvoda.i batalite moderne varijante ako hocete da pocastite dusu.rasporedite meso da kaplje oko ognja i kasnije bubnjare da ne upalite pusnicu.a to sto neki upozoravaju na zdravstvene probleme tacno je po meni u 20% slucajeva. nasi stari su imali kratak vek jer su ceo zivot naporno radili.a i telo ima svoj vek izrabljivanja.srcani problemi su u vecini slucajeva stvar genetike ,ili da se nasalim-svinju koja ima slaninu debelu 10cm i bez mesa,dzabe je i zirom hraniti,neces je napraviti u red slanine red mesa ...,tako da i srcani bolesnici nisu se oporavili dijetom. naravno,ne preterivati :ppozdrav:
 
Luka Kv. tacno je tako, kako si rekao.. Unutra zimi ide mini bubnjara (kube) . Nije to nikakva svemirska tehnologija , nego obicno bure preseceno na pola sa tri nogara i vratancima na istoj za lozenje. Platio na buvljaku 1000 dindzi, lakse mi nego da sam sam pravio. Ali, ipak za sledecu sezonu ide napolje , i u njo ce se loziti, a bice povezano susarom putem tunela (Cunak)
:cao:
 
Odlična ideja pobratime Nešo. ::svaka cast::

Pod od nabijene ilovače u pušnici/sušari i drveni zidovi omogućavaju i održavaju optimalnu relativnu vlažnost vazduha koja je u pozitivnoj korelaciji, tj. prirodnom sadejstvu, sa atmosferskim uslovima koji vladaju u okolini u zavisnosti od godišnjeg doba.

5.JPG
Nacrt pušnice sa spoljnim ložištem​
 
mladjoni1982 je napisao(la):
Boze mili sta sve procitah na ove tri strane!!! Neverovatno sta ovaj nas narod radi! Kad ce ljudi jednom da nauce da meso ne susi vatra i dim nego promaja i hladnoca:haha:!!! Ko ima zelju da zida novu pusnicu samo neka zida visoko i omoguci da ima promaje!! Cela nauka!! Dimi see inace hladnim dimom a cuo sam da ovi u Uniji cak i zabranjuju da meso ide na dim kao zbog opasnosti od kancera. Da li je istina ne znam, tako sam cuo. Inace, smanjite ljudi sa suvim mesom, kod nas je ostala navika da se jede kao da se ceo dan kopa, pa nije ni cudo sto smo prvi u Evropi po bolestima srca i krvnih sudova.
Kliknite za proširenje...
Od salzburga do Minhena na svakoj pijaci sam vidjao ljude u narodnim nosnjama koji u improvizovanim kampprikolicama ili kombijima prodaju svoje suhomesnate proizvode , nemaju ni fiskalnu kasu ni bazdarenu vagu ni vetrinu , nit ih neko kontrolise samo istaknu ime i broj gazdinstva i "fertik"
 
pa nije bas da ih niko ne kontrolise. to sto se ta kontrola ne vidi ne znaci da je bez kontrole, sve zivotinje su obelezene markicom i svako prase ili telo dobija svoj broj i za svako se prase zna gde je zavrsilo + zdravstvena kontrola + sve ostalo pocev od drzanja do klanja i cuvanja mesa. toliko kontrola i toliko piskaranja da covek pomisli da ce mu trebati sekretarica prosto receno podseca na nasu birokratiju. e sad pristali bi mi i na to u srbiji da imamo registrovano domacinstvo da uzgajamo svinje, krave ili voce povrce i sve ostalo kao sto rade i u EU ali da mozemo te svoje proizvode da posle toga sami prodajemo u srbiji bi time moglo bar par hiljada domacinstava da se bavi ali da ne budu optereceni nepotrebnim zakonima kao sto je zakon o alkoholnim picima gde seljaka dovodi u neravnopravan polozaj sa velikim proizvodjacima a sve kao da bi se zastitili krajnji potrosaci . a sto se tice rakije nije mi poznato da se neko trovao od rakije koju je kupio od seljaka vec bas od tih velikih proizvodjaca koji su bili kontrolisani bas od istog tog ministarstva .... u austriji seljak moze da prodaje sve pocev od hleba , mesa , rakije onda njihove nacionalne kuhinje skoro sve sto moze u i na svom domacinstvu da proizvede stim da recimo proizvod mora najmanje 51% da potice sa tog gazdinstva u protivnom placa porez. zasto to nebi moglo u srbiji ? mozda jer nekome to ne odgovara

@karalic svidja mi se pusnica i imam u planu da napravim slicnu. tako nesto sam vec video u ivanjici kod kuma samo je nesto vislja od tvoje i na podu izmedju vatre i mesa ima sloj tucanika kamena istog kao sto se koristi za prugu i to nekih pola metra , dim prolazi kroz njega vrlo lako a prljavstina se lepi na kamen nakon 5-6 godina zamene taj kamen.
 
Poslednja izmena:
Bibliotekar je napisao(la):
~ Soljenje i salamurenje mesa (pdf, 14 KB)
Kliknite za proširenje...
Интересантан текст. Међутим ја радим другачије. После клања следећи дан припремим у посуду млаку воду, на неку тепсију ставим заједно соли и млевени бели лук (неочишћен од коре). Месо наквасим, одмах га мало оцедим и утрљам сољу и луком. Слажем у велике пластичне посуде. Највеће комаде на дно (сланина, шунке..).. после прелијем млаком водом. Сваких неколико дана преврћем, што је било на врху, сад иде на дно.. кости и најманње позиције држим два-три дана, а шунке и сланине 14 дана максимално.

Кобасице не држим дуже од 7 дана у пушници. КАд се мало продиме, однесем их на друго место на промају, да се просуше.

Чујем да у јужној Србији људи држе у пацу дан-два, док неко код нас у Срему, у комшилуку зна да држи и дуже од месец дана.

Што се тиче пдф прилога, интересантно је да се ставља и шећер. Да ли ја радим исправно - не знам, али тако ми је навика и тако сам научен.

Поред пушнице имам изграђену печењару.
 
Sve na jednom mestu.Visina 4m. širina 1,5m dužina 2 m
6 njosvija stane bez problema.

vdfrbl.jpg

71n1h0.jpg

2h84vn8.jpg

2vay2o4.jpg

312ibv4.jpg

syb3lw.jpg

11j3x5h.jpg
 
Poslednja izmena:
jako lijepo urađeno ali me zanima zašto uopšte nema otvora ili možda ja ne vidim
 
Otvora nema,jer daske nisu sastavljene jedna do druge.
Izmedju dasaka ima 4 mm i dim lepo izlazi.
 
francuz je napisao(la):
Za novaka u susednom selu obijene 2 pusnice, dzaba ljudi ranili svinje :zli:
Kliknite za proširenje...
bilo je i kod nas toga, a sto je najgore zakon kaze da je to sitna krađa pa nemoze se nista
@ljusha
odlicna pušnica, samo mislim da su daske slaba izolacija, kad su veliki mrazevi kulenovi ne smeju da smrznu, mozda bi bolja varjanta bila sve od cigle
 
Nisam imao problema sa velikim mrazevima, ni kad kulenje držim na otvorenijem mestu.Npr. pod otvorenom šupom.
Od cigle bi bila jeftinija varijanta,a bolja mislim da ne.
 
Kad je jak mraz,ne ložim.
Zato završim svinjokolj u prvoj polovini decembra i nema problema.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh