Pušnice za dimljenje mesa

Namestio sam neku "inprovizaciju" kamenog filtera,vatra i dim direkt udaraju u sljunak i kamencice.
Da li ce to tako,biti ok?
img0928.jpg
 
ne gusi vatru samo mora sljunak da bude malo krupnij covek godinama to ima uglavnom susi belu ribu u pusnici pa od nje pravi neku vrstu sardine
 
Moja pusnica,unutra sam savio cev u obliku kruga na koji se kaca meso i koji se moze podizati pomocu sajle i cekrka.Kad se osusi,podignem skroz gore da bude na promaji


 
Kiš: dobra inprovizacija samo ti je rešetka krupna kod mene su rupe na rešetki 2*8mm tako da i rešetka zadrži dobar deo prljavštine iz dima

- - - - - - - - - -

Branković : može li koja slika tog mehanizma za kačenje mesa
 
@dulebdp
Slikacu,a kakve ce slike biti-ne znam,jer moram telefonom,nemam aparat,a unutra nema mnogo svetla
 
Poslednja izmena:
preuredio sam jednu malu ostavu u garazi i od nje napravio pusnicu za dimljenje mesa. Za sada sam stavio samo kosti od krmenadle da vise i da isprobam nacin na koji dimim. Dimim tako sto u metalnu kantu nalozim vatru koja izgori dok je kanta napolju, na to sipam izmrvljen bukov briket tako da kaeda sve to unes u pusnicu nema plamena nego samo dim koji se postepeno siri. Dim koji izlazi je u zoni dimljenja hladan i nema grejanja prostorije... Za pet dana stavljam vrat na susenje...
 
gm80 je napisao(la):
Dimim tako sto u metalnu kantu nalozim vatru koja izgori dok je kanta napolju, na to sipam izmrvljen bukov briket tako da kaeda sve to unes u pusnicu nema plamena nego samo dim koji se postepeno siri.
Kliknite za proširenje...

Jesil taj briket sam pravio ili ga kupio? Ako je kupljen bojim se da je u njemu samo bukovina. Pazi da ne zeznes meso, ako u briketu ima i nekoga drveta koje ne odgovara (gorci) kao orah.
 
Imao sam prilike da budem u postrojenjima koja se bave proizvodnjom i briketa i peleta za grejanje, i obisavsi citavo skladiste ogrevnog drveta (fabrika preradi 80 000 kubika godisnje) uverio sam se da je sve bukovina. Ovo je i logicno jer je to u interesu fabrike da preradjuje samo bukvu zbog malog ucesca kore koja ostavlja najvise pepela, a upravo se po ucescu pepela kvalifikuju same pelete i briketi. Imajuci u vidu da 99% proizvodnje briketa i peleta iz srbije se izvozi pre svega u Italiju (nesto nizi standardi po pitanju pepela u odnosu na zapadnu evropu a posebno severnu evropu) verujem da je u pitanju bukva, a i prilikom drobljenja se raspoznaje...Ovo kazem ne da bih se pravio pametan nego da olaksam nekome ko mozda nema bukovine, u izboru...poz
 
Ljudi samo pazite da Vam ne smrznu kulenovi u pušnici kad se ne loži, bar prvih nekoliko dana, posle ako Vam slučajno smrznu ni slučajni nemojte ih dimiti dok se ne odkrave
@KR
dobra ideja sa kamenčićima, samo ti stavi na žar 1 panj i nek Džibri celu noć
 
da li imate odredjeno vreme koliko dugo dimite pojedine komade mesa, ili je to sve iskustvena kategorija?
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh