Pušnice za dimljenje mesa

[Duško58]

Drvo oraha stvara pri susenju gorcinu u susenom mesu i ostalom u pusnici i nikada sa njim ne susiti.

 

[Isnogood]

Malo da se pohvalimo a i da podelimo iskustva
http://i.imgur.com/UjgURiY.jpg?1
u prvoj fazi kobasica izgledaju ovako,par dana dima,vetra,mraza...
onda ih penjem u potkrovlje,na promaju
i kacim ih na sledeci nacin
http://i.imgur.com/eqyjl8h.jpg?1
dakle od ovoga http://i.imgur.com/VJxAYsQ.jpg?1
okrecem ih na kuci za 180 stepeni i dobijem ovo http://i.imgur.com/wEZpY9W.jpg?1
smatram da je tako bolja ventilacija,i nisu prilepljene jedna za drugu(sto se desava u prvoj fazi susenja)
http://i.imgur.com/v4FVdSD.jpg?1
i na kraju imamo ovaj efekat(kuke su na 90 stepeni okrenute tako da one da kad ih okacim o letvu,V koje kobasice prave ne ide paralelno sa letvom
http://i.imgur.com/yUL5iNn.jpg?1

Ovo sve sam napisao jer mozda nekome moze da pomogne,ako radi na slican nacin kao ja,a problematican je deo gde se zalepe dve kobasice oko kuke.ne vidi ni dima ni vetra....

 

[frenky]

problematican je deo gde se zalepe dve kobasice oko kuke.ne vidi ni dima ni vetra....

Zato ja vezem sa kanapom i tanke.

 

[brankovic]

Sta mislite,kakav je cer za susenje mesa?

 

[Dragan.]

Ovde ga niko ne koristi.Imas neko drugo drvo?

 

[Matić]

Brankoviću šljiva,višnja,trešnja,ringlov,kajsija i ostale voćke su za sušenje k'o stvorene.Meso dobije lepu crvenu boju.

 

[brankovic]

Uglavnom sam koristio jasen,ali sad nemam suvog jasena,a imam suvog cera,lepog,zdravog.Pa zato pitam.
Maticu,znam to,ali nemam.
Ovde sam procitao da se preporucuje bukva,jasen,hrast,grab.
http://www.opanak.rs/vreme-je-za-suvo-meso-ekoloska-pusnica-za-zdravo-susenje/

A i cer je neka vrsta hrasta...
https://sr.wikipedia.org/sr-el/Цер_(биљна_врста)
...pa valjda moze i on.

 

[AcA OPEL]

Cer je za izbegavanje. Mi ga imamo u ogromnim kolicinama, ali ga nikad ne koristimo za susenje mesa. Ako je bas suv i zdrav mozda bi i moglo, inace ne.

 

[nikola ilic]

Hrast i nije neko drvo za susenje,ukus onako,bukva ili grab.

 

[petarkrsmanovic]

Sljiva je zakon, ali ne treba preterati, moze mnogo da potamni previse meso spolja. Nestalo stabala od krcenja starog vocnjaka, pa sam prosle godine i jesenas dimio granicom, videla se razlika u odnosu na sljivu, nema crvenila, ali iskreno, ukus je odlican.
Za vikend cu da zalozim pusnicu, nabavio sam bukvu. Nikada nisam dimio njome, kazu da daje cist dim, i da meso dobija svetliju boju.

 

[smiljan123]

Negdje sam procitao da suv grab daje najcistij dim....tj..bez prejakog mirisa

 

[brankovic]

A i granica je vrsta hrasta,koliko ja znam.

 

[nikola ilic]

Grab je keva,provereno

 

[petarkrsmanovic]

Da, znam da je granica vrsta hrasta. Je li neko probao brest?

Nikola, moze li sirov grab?

 

[Matić]

Od Bukve meso dobija žutu boju.

 

[nikola ilic]

Moze i malo sirovo...Bukva daje specifican miris mesa,boja se popravlja sljivom i secerom kad se soli.

 

[AcA OPEL]

Granica ne da je vrsta hrasta nego jeste hrast. To je samo do mesta gde ga kako ljudi zovu.
Inace mi ovde razlikujemo belu bukvu i crvenu. Kad je preseces jedna ima beli presek, a druga crveni. Nesto ne verujem da od crvene moze da pozuti meso.

 

[petarkrsmanovic]

Mi razlikujemo Luznjak, Granicu i Cer.

 

[AcA OPEL]

Pa zavisi od mesta do mesta. Negde samo kazu "sumova" drva, a misli se na sve gore navedeno.

 

[petarkrsmanovic]

No, pa makar mi Sumadinci imamo pravo tu da ga zakomplikujemo. Otac je znao da razlikuje sva tri, a ja odvajam samo cer od ova dva, plava mu je kora.