Pečenje prasića, hrskava kora.
- Začetnik teme dekilio
- Datum pokretanja
Zimi povremeno radim u jednom ugostiteljskom objektu na planini gde su gosti visa klasa,uglavnom beogradjani ,novosadjani i licno sam prisustvovao kad jedan gospodin narucuje kuvano crno vino i pita konobara koje je vino u pitanju. Konobar mu kaze kako je to lokalno vino vrhunskog kvaliteta. Ovaj popije jos jedan gutljaj i kaze mu da se tacno oseti taj kvalitet i arome. A ono najjeftinije makedonsko vino iz plasticne flase 2 litra 200 din. Marketing je cudo.
Poslednja izmena:
mirosti
Član
Problem sa gospodom je što moraju da istrpe svakakva lukavstva od posluge.
milan11
Član
Nije to do marketinga nego do neznanja. Znam puno ljudi po gradovima rastavljene od zivota, to ne bi prezivelo 2 godine kad me bi imali struju, vodu i centralno grejanje ali zato kad se sedne u restoran sve somelijer do somelijera svako proba vino i daje svoje ocene. Kad ih pitam da li znaju kako se to vino proizvodi niko veze nema... Jednom prilikom sam tako neku ekipu na visokoj nozi navukao da se vino najbolje testira sa hlebom, ja krenuo vise iz zajebancije kad vidim oni slusaju sve znaju da sam sa sela i sve veruju, kazem im da se umoci malo hleba u vino, onda se mirise i posle se valja po ustima i zvace da se osete arome.. Da vidis kad su njih 5 poceli da umacu 'leba u vino sunce ti kad sam to video mene blam a oni samo umacu i vicu "stvarno se osete arome"........ Toliko o tome koliko oni mogu da probaju vino i daju neki sud...
Darko Dren
Član
Ovo me seti na priču kod mene u selu. Pre 30-ak godina kada su pravljena veselja nije bilo dovoljno hladnjača i za hranu i za piće, pa se piće hladilo u drvenim kacama sa ledom. I sad pivske flaše koje su duže stajale u vodi, dešavalo se da spadnu etikete. Pivo bilo Beogradsko i Valjevsko. Poručuje jedan Beogradsko pivo, ovaj što služi mu greškom donese Valjevsko. Ovaj bezobrazno poče da se dere, šta si mi doneo ovo Valjevsko, to je krš od piva. Čovek se vrati, nadje flašu Valjevskog bez etikete i nalepi etiketu Beogradskog. Otvori pred njim, kaže probaj, kakvo je. Ovaj nagne, i kaže e to je pivo. Osetim odmah. Ono Valjevsko smrdi kako ga otvoriš.
putin
Član
Мислим да није било лепше попити пиво од оног кад га извадиш из каце,још зидарска флаша.Јелен никако нисам волио,не волим ни данас,горак је мени,али зато Зајечарско,Нектар,пробао сам и Ваљевско одлична пива.
Nemanja da li praviš praseće i jagnjeće bajaderice?
mirosti
Član
Nemanja, daj molim te opiši koliko dugo ložiš u ovoj peći i do koje temperature zagreješ peć pre stavljanja prasića/jagnjića u nju.
Koliko dugo se peče prase od 30-40 kg i dali su u početku imao problema da ne zagreješ dovoljno peć?
Koliko dugo se peče prase od 30-40 kg i dali su u početku imao problema da ne zagreješ dovoljno peć?
Mislis na ovako nesto, pola prasetina pola jagnjetina.
https://postimg.cc/XpjsnzN1]
[/url]Pa sve zavisi. Otprilike kada se po jedno pece ide oko 1.5-2h lozenja.
Npr za ova 3 je moralo 2.5h.
U mom kraju svi vole malo pecenije da bude (tek da rebro ispadne neko). Otprilike ide od 1h na 10kg zive vage. U proseku ih pecem (prasice) 2.5h.
Mada sve je individualno.
Pekli smo ovna za neku dacu 115kg bio. On je npr bio za nesto vise od 3.5h.
A temperatura grejanja kao sto rekoh je na "iskustvo". Ako posle pola sata ne dobije zeljenu boju dodaje se malo zara sa strane koji ostane od lozenja (on se sav izgrce napolje).
Ne, ovo je obicna zemljana pecena cigla. Mada jednu manju sto sam sada prezidao je od komsijine stare kuce (80+godina) i cigla je malo deblja i veca od ove standardne. Da mi je blize uzeo bih onu staru svapsku ciglu, one su bas masivne i kvalitetne. A majstora naci je sve teze, da je to strasno....
Sada mi je u planu da ozidam malo vecu i duzu furunu da mogu na dva metalna raznja ispecem 4 praseta po 25kg.
mirosti
Član
Moj komšija je zidao tu peć i unutrašnji sloj je zidao od šamotne cigle. Spoljni sloj je odradio običnom ciglom. Za ovaj unutrašnji oblik se pravi drveni ram koji se, naravno, izvadi kada se ozida.
On mi je pričao da bi temperatura cigle trebala biti pre ubacivanja oko 300 stepeni, i da bi to trebalo biti dovoljno za bilo koji brav.
On mi je pričao da bi temperatura cigle trebala biti pre ubacivanja oko 300 stepeni, i da bi to trebalo biti dovoljno za bilo koji brav.
cenejac111
Član
Da li bi mogao da slikas celu furunu i neke okvirne dimenzije, hocu na salasu da sazidam razanj, a iza imam prostora da napravim i furunu pa bih probao.
Nemanja ne to.Mislim na presovano praseće i jagnjeće meso bez kostiju.Odneo sam danas prasiće u pečenjaru da mi odrade bajadere pa ću slikati kada bude gotovo.
E sada sam izguglao. Iskreno nisam vidjao ovo. Deluje simpaticno.
@mirosti Pa nije problem obloziti je i samotom, ali to vec poprilicno poskupljuje izgradnju. To za termometre sam cuo, ali iskreno ne znam kako se meri ta temperatura. Je l se ubusi cigla pa stavi termometar, da l se probusi skroz. I ja sam to mislio ali ne znam kako da "instaliram" termometar.
@cenejac111
https://poljoinfo.com/threads/gastronomija-i-kulinarske-đakonije.18749/page-3
A za dimenzije ti ne bih znao bas reci. Ali znam da je manja furuna sirine u donjem delu oko 85-90cm. A duzina, oko 2m plus minus. Nisam siguran.
SeljakizGrada
Član
Ih koliko smo jagnjića i sira uvalljivali novopečenoj gospodi 90-ih.Tad im bilo zanimljivo da je Sjeničko i lepa cena bila
A sir i jagnje nije videlo Sjenicu,čisto Šumadinsko.To ti isto kao i za krompir na svakom kamionu piše Ivanjicki ili za kupus Futoški.Ja jagnje kad pečen,premazujem mešavinom maslinovog ulja i soli ruzmarinovom grančicom i jedu jagnjetinu i oni koji ne vole.
mirosti
Član
Seljače, jel vas bar malo grize savest radi toga što ste varali novopečenu gospodu?
