U vezi ozbiljnog nedostatka kvalitetnih ovcih sireva u Srbiji( koje iskreno pomalo i ne mogu da razumem sa onim resursima koja ta zemlja(koju volim) ima pada mi na pamet jedna istinita zgoda od pre mnogo godina ranije.
Ranih 80 -desetih god. gen.direktor sa vizijom,velike obucarske fabrike salje svog komercijalnog direktora u neku tada nerazvijenu africku zemlju da ispita mogucnost osvajanja trzista i prodaju obuce (cipele,papuce i td) u toj i kasnije u drugim africkim zemljama.To su bili veliki kombinati.
Posle nedelju dana se od tamo kom.direktor javlja svom generalnom direktoru i kaze mu ; "Generalni nista od naseg posla ovde ,ovde su svi bosi i ne nose cipele".
A generalni mu kaze "Konju jedan pa mi treba da ih obujemo".....to je nasa sreca a ne hendikep.
Pada mi ova paralela koja ima jedan zajednicki segment, nedostatak robe,konkretno ovcjeg sira po mom skromnom misljenju treba da bude ozbiljna tema za razmisljenje i predizvik ovcarskih farmi da se okrecu polako prema proizvodnji-proizvoda koje je trziste "gladno".
Odveka je bilo ,pa i sada jeste da se po dobri ovcji sir(kriska) iz grada islo domacinu na noge sa kantom,dobri sirevi su se prodavali i jos uvek se prodaju "pod ruke" sa rezervacijom,kaparom i td.
Ne mogu da razumem da trziste od 6-7 milona ljudi,izvinite ako gresim ne moze da proguta recimo bar 500 000 kanti ovcjeg sira (ako je kozji sir kriska 4-5 eu kg u Sr) ubedjen sam da proizvodjaci ovcjeg sira imaju lepu perspektivu i ne manju cenu od 5-6 eu/kg ( toliko otprilike MKD sada proizvodi i to se ljudi verovali ili ne pojede) a mi smo saka jada 2 100 000 ljudi.
Imam utisak da se je cela zemlja nekako stihijno opredelila za mesno ovcarstvo i potpuno( cast izuzetcima) zapostavila jedan organizovani razvoj,sa subvencijama,dugorocno kako valja proizvodnju mleka i sira .
Naravno nikom ne osporavam da proizvodi robu po svom nahodjenju i u okviru svojih mogucnosti,apsolutno legitimno pravo,samo iznosim svoje vidjenje stvari i iskustva iz zemje u kojoj zivim i radim(Makedonija) koja ima potpuno drugacije ,jako pozitivno iskustvo.
Grcka isto(veliki izvoznik ovcjih sireva-ima oko 8 mil.ovaca-daleko najveci % ovaca za mleko, Kipar isto,Turska isto ,zadne vreme,unazad 6-7 god. posebno Bugarska i Rumunija jako ozbiljno rade na razvoju mlecnosg ovcarstva.
Post je spojen: [time]петак, 15. октобар 2010. 18:25:43 CDT[/time]
_________________________________________________
Traži na forumu: Sjenica Forum
PREUZETO SA TOG www.
Pazite tamo se ne govori stricno o ovcjem siru ,domacini kazu imam 150 ovaca i 9 krava, te navode pakovanja od 70 kg, pretpostavljam da to nije pasterizovano mleko i sir proizveden u nekim mandrama sa barem nuznom opremom i GAP prakse( o HASSAP da i ne govorimo) bar o onome sto se vidi po slici ( u EU je zabrannjeno pakovatii slamurne sireve u pet ambalazi jer se rastvara u solili-siru)...
Sklon sam da zaklucim da je ovaj nacin proizvodnje previse arhaican te da je produkt nekog drugog vrmena praxe i uslove i sub standarde ;muze,priema mleka,cuvanja,prerade,zrenja,pakovanja lagerovanja i prodaje...
Ne iskljucujem mogucnost da gresim ali ja kao kupac taj sir ne bi kupio ....
» Aktuelna dešavanja i vijesti iz Sjenice » Problemi prodaje sira u sjeniČkom kraju
Aktuelna dešavanja i vijesti iz Sjenice sve važne i aktuelne stvari vezane za naš grad
22-05-2009 #1
Tahirovce
Registrovan
Domaćin
S nama od: Oct 2005
Lokacija: Sjenica
Godine: 31
Poruke: 25,419
Problemi prodaje sira u sjeniČkom kraju permalink
--------------------------------------------------------------------------------
Poljoprivredni proizvođači iz sjeničkog kraja su oduvek bili poznati po proizvodnji mlečnih, i proizvoda od mesa. Tradicionalni načini proizvodnje, u uslovima čiste prirodne sredine sa prostranim livadama i pašnjacima, imali su za rezultat kvalitetne prehrambene proizvode, koji su oduvek bili svojevrsni brendovi sjeničkog kraja. Čuveni sjenički sir, pršut, paprika u pavlaci, ovčja stelja i slično, su proizvodi koji su se mogli nači na trpezama šitrom sveta. Poslednjih meseci međutim, prodaja sira za sjeničke proizvođače predstavlja veliki problem, iako je cena ovog proizvoda sa 3,5 do 4 evra po kilogramu pala na 1,5 evro. Zalihe ove poznate životne namirnice su sve veće, a individualni proizvođači ne nalaze način za plasman svojih proizvoda zbog, kako navode, naglog gašenja kanala prelaska sira na graničnim prelazima prema Bosni, Crnoj Gori, Makedoniji, i smanjenoj prodaji na Kosovu, kao i zbog nedostatka otkupnih cetara. Oni kažu da, ukoliko se u što skorijem vremenskom periodu ne pronađu kupci, ogromne zalihe ovog poznatog proizvoda, završiće u smeću!
Najveći problem sa prodajom sira imaju individualni proizvođači iz udaljenijih sjeničkih sela. Jedno od takvih je selo Fijulje, koje broji oko dvadeset domaćinstava, kaoja se beva isključivo poljoprivrednom i stočarskom proizvodnjom, što je inače odlika svih sjeničkih sela. Kako saznajemo od Šućra Peškovića iz Fijulja, u tom selu ima čak oko 60 tona sira u zalihama. ''Ja imam 160 ovaca i devet krava. Živim od stočarske proizvodnje, kao i svi ljudi na selu, i nisam uspeo da prodam prošlogodišnji sir, a nova sezona već počinje. Ukoliko država nešto ne preduzme, propašće nam sav godišnji prihod, jer ćemo biti prinuđeni da bacimo sve zalihe punomasnog sira.'' Pešković kaže da se na zelenoj pijaci mogu prodati samo neznatne količine, i ističe da su problemi sa prodajom sira privukli medijsku pažnju, ali ne i kupce.
Samostalni stručni saradnik za poljoprivredu opštine Sjenica, Faik Kurtović smatra da i sami poljoprivredni proizvođači mogu u značajnoj meri uticati na smanjenje aktuelnih problema sa plasmanom proizvoda. ''Naši poljoprivredni proizvođači sir pakuju u kacama od po 60-70 kilograma, što je vrlo teško prodati u takvoj ambalaži. Drugi problem na koji se takođe može uticati je nepostojanje registrovanih poljoprivrednih mlekara, na osnovu kojih bi se vršila prodaja bez nakupaca, kao i formiranje poljoprivrednih zadruga'', kaže Kurtović. Predsednik opštine Sjenica Muriz Turković je za naš sajt rekao da je obavio kontakte sa nadležnim Ministarstvom i da očekuje pozitivan ishod u rešavanju aktuelnih problema. On je istakao da će sjenički sir biti zaštićen kao autohtoni proizvod sa ovih prostora, što je već u proceduri i za koji će važiti posebni standardi, i najavio da će se za sjeničke poljoprivredne proizvođače, naredne nedelje organizovati stručno predavanje o proizvodnji i plasmanu njihovih proizvoda.
__________________
Pravila postoje da bi ih krsili - Brend postoji da bi ga kopirali !
www.sjenica.com -
www.biznisklub.com
Sve su na svoj nacin lepe, sve ljubavi moje slepe, tacno znam sta sam na svakoj voleo. Ali kad podvucem crtu, sve sa tobom gube trku, ti si ipak nesto sasvim posebno...
Sponsored Links
22-05-2009 #2
STRANAC
SIMPLY_THE_BEST
Domaćin
S nama od: May 2006
Lokacija: LANDSKRONA
Godine: 33
Poruke: 10,661 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
pod devizom sjenickog sira prodaje se sve i svasta sirom srbije...
imao sam priliku pre nekoliko godina da na jednoj pijaci na jugu srbije slusam coveka kako prica o siru koji prodaje da je sjenicki te da ga je licno on kupio u sjenici...
ja,u drustvu jos nekoliko mestana, onako indirektno postavih mu nekoliko pitanja a covek zapravo i ne znade gde se sjenica nalazi a kamo li da je sir sjenicki...
s´ toga imamo i pricu kako sjenicki sir vise nije kao nekad i jos niz nekih stvari koje su umanjile pravu vrednost naseg sira...
nekada,pre 25-30 godina, je stocni fond na teritoriji opstine sjenica bio bar 10 puta veci,i nikada nije ostalo ni jedno kilo da nije prodato...
sada,sa desetkovanim stocnim fondom,nema prodaje,nesto mi tu nije logicno...
u mnogome ovde bi jako znacila podrska opstinskih vlasti...
lokalni vlastodrsci bi konacno morali malo da povedu brigu o tome,i da jednom za svagda shvate da sjenica i sjenicka opstina ne moze da se bavi proizvodnjom automobila,viskija,kopanjem zlata,i samo i iskljucivo trgovinom,vec bi morala da se okrenen onome cemu je geografski polozaj i priroda mesta predodredjena a to je poljoprivreda...
ne mogu da verujem da su zlatarski proizvodi dobili brend a da sjenicki,koji su mnogo boljeg kvaliteta to ne mogu...
stvar je samo u onima koji su na vlasti i njihovom poslu koji zaista moraj u da obavljaju,a ne samo da se takmice koji ce vise para da potrosi od i onakoosiromasenog opstinskog budzeta na osnovu reprezentacija...
ova vlada,ako bude imala sluha o ovakvim pitanjima,mogla bi da potraje,u suprotonom bolje da vec odmah odu jer ako budu radili isto kao i predhodnici nista dobiti necemo sto vec nije vidjeno...
__________________
IDEMO DALJE...
BOLJE DA ME MRZE ZBOG ONOGA STO JESAM
NEGO DA ME VOLE ZBOG ONOGA STO NISAM
22-05-2009 #3
36310
Registrovan
Prijatelj
S nama od: Feb 2007
Poruke: 3,421 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
Odlican komentar...bravo STRANAC!!!
__________________
Glasom koga nemam, u jeziku koga nemam, o kući koju nemam, ja pjevam pjesmu majko!!!
22-05-2009 #4
suad
komsija
Početnik
S nama od: Jan 2006
Lokacija: bec
Godine: 43
Poruke: 553 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
Ovo je stvarno ozbiljan problem kojem treba posvetiti punu paznju.Mozda da se napravi profesionalni menadzment nebi li se dobila nova trzista i povratila stara(Bosna,Kosovo,Crna Gora...).Ako se stane sa prodajom sira oseticemo to svi.
22-05-2009 #5
AMELA
Registrovan
Početnik
S nama od: Nov 2008
Poruke: 34 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
E bas ste otvorili pravu temu
imate od moje mame kantu sira i metanicu za ove postave i komentare
22-05-2009 #6
homar
Registrovan
Početnik
S nama od: Jun 2008
Poruke: 300 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
Problem "sjeničkog sira" je mnogo veći i složeniji nego što se vidi na prvi pogled. Poznato je da u sjeničkom kraju se proizvodi tradicionalno kvalitetan i dobar "sjenički sir". No otvaranjem tržišta evrope, nije dovoljno samo proizvesti, nego je složenija etapa prodati proizvod. Po meni bi pod hitno postojeća Vlast u Sjenici trebala naručiti "Studiju proizvodnje i plasmana sjeničkog sira", gdje bi se od strane stručnjaka svih profila ova problematika predočila cjelokupnoj javnosti i postojećoj vlasti sa konkretnim i valjanim prijedlozima za proizvodnju, plasman i zaštitu "sjeničkog sira", kao "brenda" Pešterske visoravni.
Po meni, kao laika u ovoj oblasti, glavi problemi u proizvodnji i plasmanu sjeničkog sira su slijedeći:
- Ne postojanje standarda za proizvodnju "sjeničkog sira". Nije dovoljno reći evo ovo ti je "sjenički sir" i ti si zadovoljio ukus kupca,
- Neorganizovana proizvodnja mlijeka a time i sjeničkog sira. Mi danas u sjeničkom kraju nemamo riješeno pitanje organizovane proizvodnje i prodaje mlijeka i proizvodnje sira.
- Da li je došao kraj tradicionalnoj proizvodnji "sjeničkog sira", na ovo pitanje treba da daju odgovor stručnjaci svih profila.
- Jedan od najvećih problema prilikom plasmana i prodaje sj.sira je ambalaža. Kace i plastične posude nisu prikladne za kupovinu i držanje sira u domaćinstvima.
- Propisivanje standarda koje mora zadovoljiti I klasa "sjeničkog sira" i obezbjediti taj kvalitet i zaštititi sami "brend".
- Stručno usavršavanje naših poljoprivrednih proizvođača, ne samo za tradicionalnu proizvodnju "sjeničkog sira", već i za proizvodnju drugih vrsta sireva i drugih proizvoda od mlijeka.
Ima tu još sigurno mnogo problema, ali došlo je vrijeme da se umiješa struka i da se izvrši ulaganje u ovoj oblasti, a ne da se narodu od strane političara tipa Rasima i Sulje godinama prodaje magla.
22-05-2009 #7
Shurjak
Registrovan
Prijatelj
S nama od: Jan 2009
Lokacija: sjenica
Poruke: 2,948 permalink
--------------------------------------------------------------------------------
Prodajom PIK" PESTERA" ne da su samo radnici ostali bez zaposlenja,vec su i poljoprivredni prizvodjaci ostali bez sigrne prodaje ,i plasmana svog proizvoda. Nemogu da shvatim da jedan agronom kakav je Faik Kurtovic zeli odbraniti vladu i loikalnu samoupravu, njegovom izjavom da poljoprivrednici svoj proizvod pakuju u kacama od 60-70 kg.Znamo da je sir najkvalitetniji ako se pakuje u kacama,ali poljoprivrednici pakuju sada sir u kanticama od 5-10 kg,jer proizvodjaci znaju da manja pakovanja bolje prodaju,jer narod nema para.Znajuci da je kombinat"PESTER" srce sjenice lokalna samouprava treba da se bori da sacuva kombinat, i pomognu da se ugovor kupoprodajni raskine, da bi poljoprivrednici imali gde da prodaju ,sir, mleko,jagnje, tele,itd.i da bi sa kombinatom Sjenica pokrenula privredu nasega kraja bar 50%. Stoga molim sve forumase koji imaju dobru ideju ,da se raskine ugovor neka je proslede na sajt,i pomognemo i radnicima i poljoprivrednicima da obezbede sebi egzistenciju i buducnost.
onda bolje da muze magarce, bar zna za koju cenu muze.
I da ne spominjem da ne ne bi nikad kupio ragavu ovcu,već bi radije platio i 100 eura za kvalitetno grlo.
