Destilacija

[vuxsd]

Ја сам имао на једној шљиви плодове (објављивао сам фотке) којима се располути кошчица па сам онда откоштавао... Треба експерименти и водити дневник па после неког времена пронаћи свој стил.
И тежити савршенству...

Ми као народ смо такви да у свему проналазимо алтернативу, часком нешто заменимо с нечим ако је лакше или јефтиније... волимо да солирамо па онда на крају се хвалимо резултатом какав год да буде...
А треба другачије....

 

[ben roj]

U kospici sljive semenka je izvor cijanovodicne kiseline. Tako da ne valja da su lomljene i da ulaze u kazan. . Kod authonih sorti kospica je tvrda dok je kod sortnih sljiva ona porozna, zbog toga se preporucuje uklanjanje kospica kod sortnih sljiva. Posebno je neka kostica stenlejke i vrh joj se lomi.

Ima jedan slucaj, dosta interesantan, sto je destelirer objasnio. Kaze kod rodne cijanovodonicna kiselina jos na grani kad je zrela sljiva kroz kospicu prolazi kiselina u meso. On je odstranio kospicu i pekao je bez kospica, ljutu je izvezao u evropu ali mu vratili i rekli ima cijanovodicnu kiselinu.
I kaze mora nesto ranije da je bere . To sam na you tubu cuo.

 

[ljusha]

Imam oko 150 l. rakije od šljive koja je stara 16-17 g.nije radjen prepek nego da kažem klasično pečenje.Odvajanje prvenca,'vatanje srca dok na luli ne krene 15 gradi.
Ta rakija je jačine 18 gradi.Odležala u dudovom buretu i prebačena u staklene balone.Da li bi pogrešio kada bi svu tu rakiju prepekao?

 

[ben roj]

Pa ne bi pogresio. Bez obzira sto si u prvoj destilaciji vadio prvenac i pekao do jacine 18 gradi , ta rakija u sebi sadrzi jos svasta . Zbog toga i treba da se izvrsi druga destilacija i lepo izvade tri frakcije. Razblazi je na 12 gradi i onda prepeci da izvadis prvenac, srce i patoku. I posle 3 meseca ili 1 godinu pocni da spustas srce na jacinu koju zelis, obicno to se radi od tri puta.
Druga destilacija je kljucna za kvalitet rakije, pod uslovom kljuk i kace da su u redu.

 

[ljusha]

Da je razblažim sa običnom vodom pa onda u kazan?
Kada vadim srce,ovo mi zvuči malo morbidno na koliko gradi kad izlazi iz lule da prekidam?