Gačević
Banned
Okrugla šljiva, crvenkaste boje slična ranci.
Ракија од шљиве
- Začetnik teme svetitrifun
- Datum pokretanja
kicca
Član
Firma je imala upozorenje u nazivu sad sto konzumenti neznaju engleski sorry 
Matke odakle ti labati ona tabela u kojoj jabuka daje 10 a kajsija 8l/100 ona kao da je pravljena u emisiji "Znanje na poklon"
Post je spojen: [time]1300838911[/time]
_________________________________________________Matke odakle ti labati ona tabela u kojoj jabuka daje 10 a kajsija 8l/100 ona kao da je pravljena u emisiji "Znanje na poklon"
Poslednja izmena od urednika:
kicca
Član
Ovim cemo da se pozabavimo za vikend odlicna razbibriga inace kolicine su cudne malo 
dfiskal
Član
matke. je napisao(la):
Matke
,tabela ti je super,slaze se sa nekim tabelama koje ja imam...sto bi rekli, greska je +- 1%...Posto nismo "veliki" proizvodjaci to ne utice nesto specijalno na nas proizvod, pre svega kolicinu..Primer za jabuku :15% secera X 0.60 (koeficijent prelaska secera u alkohol, i on je sa greskom +-) = 9.0 litara +destilovna voda 0.8 l =10 l vocne rakije 
,Mada imam primedbu za dunju, nju sam pre 2 godine,berba 2009. merio spektogramom na cak 17% za suvom materijom...( bez suve materije je je oko 12-13) jbg.. tako mi je i dala ,mada sam dodao 4% kristal secera i dobio malo vise rakije, a kvalitet je ostao do jaja...Ali , pazi , sumporisanje voca,selektivni kvasac,pravi,Francuz,temperatura...ovo ono ,cudo ....Jbg...ali svega 2 kazana,pokazno toliko sam imao voca...Sve podeljeno i popijeno za 1 mesec..Ove godina teream "vecu" kolicinu ,naravno kvalitet mora da bude za medalju..u stvari ti poznajes "moju" tehnologiju"...Pozdrav
Poslednja izmena od urednika:
kicca
Član
Miso ajd sad polako da i ja nesto ukapiram 
Za jabuku je navedeno da ima 10% secera u tabeli gde nadje 15% ja voleo da mi neko kaze kod koje sorte je izmerio i 10% refraktometrom
Za jabuku je navedeno da ima 10% secera u tabeli gde nadje 15% ja voleo da mi neko kaze kod koje sorte je izmerio i 10% refraktometrom
dfiskal
Član
kicca je napisao(la):Miso ajd sad polako da i ja nesto ukapiram
Za jabuku je navedeno da ima 10% secera u tabeli gde nadje 15% ja voleo da mi neko kaze kod koje sorte je izmerio i 10% refraktometrom
Da u pravi si 10% prosecno, ali ona ide od 6-15%,jbg nisi citao pazljivo tabelu , pa jbg sanjiv si
,a posto ja radim i destilaciju "kalvadosa", po nekom "prastarom"receptu ja jabukama,citaj zlatni delises koji je sam odpao sa drveta, dodajem i 1/3 grozdja.. tako da je ta rakija za "medalju " ,tako ,bar, kazu ,"degustatori"...
Pozdrav i
kicca
Član
Imam i licna iskustva u vezi toga i kazem da 10l nemoze da da 100kg ni sa dodatkom ona dozvoljena 4% kristal secera
Mozemo na ovu temu da piskaramo malo meni je to inace jedina rakija koju sam licno pekao a pre nego sam je ispeko pricao sam sa 10ak ljudi i tvrdim da taj radman u zemlji Srbiji niko nije imao
Zlatni delises kao i kajsija nemaju veliki procenat secera vec nizak kiselina pa izgledaju sladje
Mozemo na ovu temu da piskaramo malo meni je to inace jedina rakija koju sam licno pekao a pre nego sam je ispeko pricao sam sa 10ak ljudi i tvrdim da taj radman u zemlji Srbiji niko nije imao
Post je spojen: [time]1300957027[/time]
_________________________________________________Zlatni delises kao i kajsija nemaju veliki procenat secera vec nizak kiselina pa izgledaju sladje
dfiskal
Član
kicca je napisao(la):Imam i licna iskustva u vezi toga i kazem da 10l nemoze da da 100kg ni sa dodatkom ona dozvoljena 4% kristal secera
Mozemo na ovu temu da piskaramo malo meni je to inace jedina rakija koju sam licno pekao a pre nego sam je ispeko pricao sam sa 10ak ljudi i tvrdim da taj radman u zemlji Srbiji niko nije imao
Post je spojen: [time]среда, 23. март 2011. 09:57:07 CDT[/time]_________________________________________________
Zlatni delises kao i kajsija nemaju veliki procenat secera vec nizak kiselina pa izgledaju sladje
Ma ok! Ne zelim da pricam sta je moguce a sta nije...jbg moje iskustvo ti prenosim...Ili me "laze" spektomer,ili grad za merenje % rakije ili, primenjena tehnologija,primedba samo 1kg selektivnog kvasca koji koristim je oko 100evra ili...Ne bi bilo lose da to proveris,ako za primer uzmes sljivu koja ide 8-15% prosecno i poredis sa jabukom...jbg neko se pre nas setio da pravi rakuju od jabuke koja ide 6-15% i prodaje 0.7l za 30 Evra. ..razmisli i proveri...
I ovo si tacno napisao za kajsije,da naravno one imaju vrlo mali procenat vinske kiseline,i zato i osecamo slast bez obzira na procenat secera...jbg.. zato ja "kalvadosu" dodajem grozdje (caberne,shadone itd,nikako stone sorte zbog izrazene arome) da bih povecao % vinske kiseline itd..jbg male tajne...
Iskreno Tvoj prijatelj Misa i
kicca
Član
Niko u Srbiji nije dobio 10l na kazan od 100l ni sa 4% secera ucestvujem na tri foruma koji se bave alkoholnim picima mogu da citiram 50 ljudi koji su objavljivali svoje rezultate odnosno njihove postove a sa najmanje 10 ozbiljnijih sam i licno kontaktirao u Selevcu se proizvede godisnje preko 3.000.000kg jabuke razmisljao sam o toj proizvodnji rakije vrlo ozbiljno i istrazivao jer kada imam sirovinu u selu 2 svoja kazana racunao sam da je to pojeftinjenje koje je znacajno i lupao sam mesecima glavu sa tim
Svi selekcionisani kvasci na trzistu Srbije su uvozni Francuski,Svajcarski/verovatno najbolji/ i Nemacki odnosno Austrijski tako da nerazumem sta si time hteo da kazes
U tabeli je trebalo da pise oko 6% a 15% nema veze sa zivotom
Zaboravio sam da kazem da me ne shvatis pogresno da ne bude kao neka zavist ti sad ispekao neku dobru rakiju a ja ti tupim zelim jos puno hektolitara
Svi selekcionisani kvasci na trzistu Srbije su uvozni Francuski,Svajcarski/verovatno najbolji/ i Nemacki odnosno Austrijski tako da nerazumem sta si time hteo da kazes
U tabeli je trebalo da pise oko 6% a 15% nema veze sa zivotom
Post je spojen: [time]1300959566[/time]
_________________________________________________Zaboravio sam da kazem da me ne shvatis pogresno da ne bude kao neka zavist ti sad ispekao neku dobru rakiju a ja ti tupim zelim jos puno hektolitara
dfiskal
Član
Postovani,
Bez ljutnje,tvoj citat:"tako da nerazumem sta si time hteo da kazes?", a ja kazem ,samo moje iskustvo
,a sto se tice kvasca nije kupljen ovde u Srbiji,vec na licu mesta u Francuskoj,a zemlji Srbiji , ocito nista nije moguce...a nauka kaze nesto drugo...znaci moze..a "baba Kurana" je rekla da to ne moze itd..po meni je "kaza o rakiji od jabuke" zavrsena...ne moze i kraj price...
Ma kakva zavist,ja tako ne funkcionisem,cak sta vise volim kada neko nesto urdadi pametno i to prenese ostalima..napreduje svi... itd
Prijateljski pozdrav od Mise i naravno
Bez ljutnje,tvoj citat:"tako da nerazumem sta si time hteo da kazes?", a ja kazem ,samo moje iskustvo
,a sto se tice kvasca nije kupljen ovde u Srbiji,vec na licu mesta u Francuskoj,a zemlji Srbiji , ocito nista nije moguce...a nauka kaze nesto drugo...znaci moze..a "baba Kurana" je rekla da to ne moze itd..po meni je "kaza o rakiji od jabuke" zavrsena...ne moze i kraj price...
Ma kakva zavist,ja tako ne funkcionisem,cak sta vise volim kada neko nesto urdadi pametno i to prenese ostalima..napreduje svi... itd
Prijateljski pozdrav od Mise i naravno
kicca
Član
@matke nisam ziv za ovu tvoju tabelu t.j. autora ali ei eto misa je imao takvo iskustvo a iskustva drugih su ovakva:
-Rezime moje ovogodisnje pecidbe. 1025 Lit. Jabukovace. 135 Kazana. Osam vikenda. Jacina Cca 50%.Rezano - mljevena jabuka. 5% secera
Ovo kaze jedna od "baba Kurana" iz Podgorice
-Evo kako bih ja odgovorio na to pitanje bez da izbegnem direktan odgovor: Jabuka prevrela sadrži prosečnih 5% alkohola bez pojačavanja jačine sa šećerom, ili medom... gledano prosto matematički od sto kilograma prevrelih jabuka može se maksimalno dobiti 500 procenata alkohola. Ako se to podeli na željenu jačinu: predpostavka da je 45% željena jačina onda se 500 podeli sa 45 i dobije se idealna količina alkohola u litrima ili jabukovače u ovom slučaju. Međutim to nije tako , jer se pri destilaciji kalo kreće oko 5%, i čvrsta masa ploda jabuke oduzima od te količine, jer bi ovo bilo idealno kada bi se pekla tečnost, a ne masa koja ima i tečnosti i čvrstog dela, i zato treba oduzeti još oko 15% zbog guste mase, i tako dolazimo na ukupnu količinu alkohola 400% od 100kg. jabuke, što čini oko 8 litara jabukovače jačine 45% alkohola
A ovo kaze struka ili Peca Majstorovic iz Krnjeva koji je na poslovima tehnologa proveo ceo zivot u pogonu "NAVIP"Krnjevo
Prica nemora nikada da se zavrsi puno ljudi ovo cita i treba nesto da nauci uostalom i mi sami medju njima
-Rezime moje ovogodisnje pecidbe. 1025 Lit. Jabukovace. 135 Kazana. Osam vikenda. Jacina Cca 50%.Rezano - mljevena jabuka. 5% secera
Ovo kaze jedna od "baba Kurana" iz Podgorice
-Evo kako bih ja odgovorio na to pitanje bez da izbegnem direktan odgovor: Jabuka prevrela sadrži prosečnih 5% alkohola bez pojačavanja jačine sa šećerom, ili medom... gledano prosto matematički od sto kilograma prevrelih jabuka može se maksimalno dobiti 500 procenata alkohola. Ako se to podeli na željenu jačinu: predpostavka da je 45% željena jačina onda se 500 podeli sa 45 i dobije se idealna količina alkohola u litrima ili jabukovače u ovom slučaju. Međutim to nije tako , jer se pri destilaciji kalo kreće oko 5%, i čvrsta masa ploda jabuke oduzima od te količine, jer bi ovo bilo idealno kada bi se pekla tečnost, a ne masa koja ima i tečnosti i čvrstog dela, i zato treba oduzeti još oko 15% zbog guste mase, i tako dolazimo na ukupnu količinu alkohola 400% od 100kg. jabuke, što čini oko 8 litara jabukovače jačine 45% alkohola
A ovo kaze struka ili Peca Majstorovic iz Krnjeva koji je na poslovima tehnologa proveo ceo zivot u pogonu "NAVIP"Krnjevo
Prica nemora nikada da se zavrsi puno ljudi ovo cita i treba nesto da nauci uostalom i mi sami medju njima
dfiskal
Član
kicca je napisao(la):
ZA Pecu samo
, pa mi smo zemljaci itd..Ali ti si 100% u pravu..evo tvog citata :Jabuka prevrela sadrži prosečnih 5% alkohola bez pojačavanja jačine sa šećerom, ili medom...,pa naravno ako ima 10-11% vocnog secera (obracun ide 11% * 0,62 koeficijent prelaska secera u alkohol = 6.2 za 20 gradi (50% alkohola),tu smo negde blizu,zbog greske u koeficijentu..Nista ti nisi pogresio,ali,opet si prevideo da sam ja dodao 1/3 grozdja,tako da sam zaista dobio vise rakije...I naravno,jabukovaca je ostala nepromenjena,naime nije "primila" arome grozdja....probano
Drugarski pozdrav Misa i
kicca
Član
Jeste tako za 11% dobije se oko 6L da ne ulazimo u detalje
Ali objasni mi kako je na tabeli onda za 10% dobijeno 10L
To je ono sto sam rekao da ne stima bilo mi je dovoljno da vidim 10l na kazan i da znam da je tabela losa nisam ni obracao paznju na sve pojedinosti
Ali objasni mi kako je na tabeli onda za 10% dobijeno 10L
To je ono sto sam rekao da ne stima bilo mi je dovoljno da vidim 10l na kazan i da znam da je tabela losa nisam ni obracao paznju na sve pojedinosti
Mogu samo reći da sam za za ovih svojih aktivnih 5 godina pečenja ispekao preko 15 t koma, a ono od pre sa dedom i ne računam... Miša, @dfiskal moj veliki prijatelj mi je rekao par stvari i odmah sam video mali pomak u kvalitetu rakije, ove godine smo ispekli preko 4 t koma, što od jabuke, što od ringlova, šljive, kajsije, grožđa i u 70 % slučajeva bude jako dobra rakija, ako je sve pre toga extra odrađeno, dobio jao sam šljive i 4 l po kazanu od 120 l 
, ali to je greška domaćina, ali sam pekao rakiju sa 5 % šećera od grožđa koje je imalo 16 jedinica slasti i bilo je kao blata, mogu vam reći da smo kupili oko 1000 kg jabuka, 60 % sitno mlevena jabuke i 40 % voda, vinobran, kvasać i šećer 3 % i imali smo oko 128 litara kvalitetne rakije 50 % alkohola....a šljiva nam nikada nije dala ispod 11, 5 l na 100 kg...Još jednom veliki pozdrav za Mišu
, ali to je greška domaćina, ali sam pekao rakiju sa 5 % šećera od grožđa koje je imalo 16 jedinica slasti i bilo je kao blata, mogu vam reći da smo kupili oko 1000 kg jabuka, 60 % sitno mlevena jabuke i 40 % voda, vinobran, kvasać i šećer 3 % i imali smo oko 128 litara kvalitetne rakije 50 % alkohola....a šljiva nam nikada nije dala ispod 11, 5 l na 100 kg...Još jednom veliki pozdrav za Mišu
kicca
Član
@matke
Za koliko se litara rakije poveca randman ako kljuku dodamo 42 kg secera naravno pricamo jacini 50°vol.
Kako je moguce da 10% secera u vocu da 10% volumnog alkohola/kao u tabeli/mamo gubitke na suvoj materiji i pri pecenju.Suva materija je -+ 5 kg na kazan a gde je metil alkohol a gde je patoka?
Misa je ispravno rekao da je koeficijent prelaska secera u alkohol 6,2/oko/ a po ovoj tabeli to je najmanje 11,5 sto je duplo
Ovde se upravo i majem zbog tebe i tebi slicnih ja u tvojim godinama nisam ni znao da imam kazan i drago mi je da te zanima ali nemozes da mislis da si bas sve naucio ako si ispekao bolju rakiju od prosle dogodine treba da budebolja od ove
Jbg bas smo zagazili u off a ima tema o rakiji od jabuka
Za koliko se litara rakije poveca randman ako kljuku dodamo 42 kg secera naravno pricamo jacini 50°vol.
Kako je moguce da 10% secera u vocu da 10% volumnog alkohola/kao u tabeli/mamo gubitke na suvoj materiji i pri pecenju.Suva materija je -+ 5 kg na kazan a gde je metil alkohol a gde je patoka?
Misa je ispravno rekao da je koeficijent prelaska secera u alkohol 6,2/oko/ a po ovoj tabeli to je najmanje 11,5 sto je duplo
Ovde se upravo i majem zbog tebe i tebi slicnih ja u tvojim godinama nisam ni znao da imam kazan i drago mi je da te zanima ali nemozes da mislis da si bas sve naucio ako si ispekao bolju rakiju od prosle dogodine treba da budebolja od ove
Post je spojen: [time]1300999378[/time]
_________________________________________________Jbg bas smo zagazili u off a ima tema o rakiji od jabuka
Poslednja izmena od urednika:
Druže @kicco da mislim da sve znam veruj mi da ne bih imao nalog na ovom forumu i već preko 900 poruka, ovde sam da naučim, ako je moguće na tuđim greškama, tabelu sam isfotokopirao iz knjige čoveka koji je dobio priznanja, ne samo kod nas već i u Evropi koliko sam slušao u polj. emisijama, u njoj sam pročitao pregršt korisnih saveta, upravo zato što ovde u mom mestu jedan deda kaže ovako, njegov sin onako, komšija opet drugačije i onda sam kupio knjigu i rešio more nedoumica ! Veliki pozdrav !
kicca
Član
Svaka njemu cast ali ovde se malo zajebao i tvoja rakija je dokaz za to vidi kako
42kg secera daju priblizno 65 l rakije od 50° ostaje 63l na 1000kg to je onih famoznih 6,2% a ne 10 kako je on to napisao nema tu filozofija samo matematika i veliki rad
42kg secera daju priblizno 65 l rakije od 50° ostaje 63l na 1000kg to je onih famoznih 6,2% a ne 10 kako je on to napisao nema tu filozofija samo matematika i veliki rad
