Ракија од шљиве

kengur-e :bravo:

Hvala na strucnom savetu,ja volim da slusam struku....., kao sto sam i do sada slusao.. :bravo:...Ali da se ne hvalimo izmedju sebe , mislim , iz prostog razloga da ne bi doslo do :spavam:, nego da vidimo ,"ima li jos nekih noviteta... ili ti tehnoloskih resenja u smislu jos boljeg proizvoda...naravno mislim za sve oblasti...

Ipak ,samo Vas

Misa S. Miletic (bez onih silnih zezalica.... ing.. veteran... no one ... itd....) ::svaka cast:: :D :riba: ::sretan pecaros:: ::prica::




Post je spojen: [time]среда, 17. новембар 2010. 08:27:02 CST[/time]​
_________________________________________________
Znaci posle ovog citata strucnog lica,mi zavrsavamo sa nedoumicom ,da li "da" ili "ne" secer "kristal" u kominu, i naravno selektivni kvasac itd... ima li neko "hrabar" da protivureci struci...jbg.. A evo i citata: :Naravno, u kominu se moze dodati i secer (mada i ne mora) a selektivni kvasac ce obraditi i ovu kolicinu i nema tu nista stetno..Jbg strucno lice... Ajd sada Braco...rakijasi ko sme protiv struke... naravno , mala sala..jbg ipak je on dipl.hemicar... i ko sme da mu se suprostavi..to valjda zna detaljno...zato i kazem "kaza o tome je zvrsena"... idemo dalje sa novim tehnoloskom resenjma... ako smo saznali iz literature ...itd...

Vas Misa (vidi se kako sve krace i krace predstavljam- kritika je "cudo"
 
U kominu se moze dodadti secer ako je procenat secera u kljuku ispod 10%, a ne ici preko 16% i kraj price... a zna se da 95% onih koji dodaju secer u kominu dodaju ga da dobiju vise alkohola "rakije" prava rakija je rakija bez secera, onaj ko proizvodi voce vrhunskog kvaliteta sa odogovarajucim sadrzajem secera nema potrebe za secerom, onaj ko u kacu bere zelenu sljivu od te rakije nema nista, kao i bolesne, trule, crvljive plodove, list, granje, trava, komarice koje na kraju izlegu hiljade larvi-crva na kominu koja nije adekvatno zasticena tu nema rakije da valja...

U kacu znaci samo sljiva plodovi bez peteljke, i naravno dokazano je da je bez kospice vrhunska rakija, ko nema mnogo moze i rucno za svoje potrebe to odraditi a ko ima vise bez masine za odvajanje kospica nista, jes da kostaju ali ko se time ozbiljno bavi za prodaju na veliko vredi svake pare... i narano vrsta i kvalitet uredjaja za destilaciju u tice na kvalitet rakije... i naravno skladistenje za stajanje-starenje rakije isto utice na kvalitet rakije.

Dakle ovo su neke njakrace receno faze u kojima se odvija proces proizvodnje rakije, sto vise budemo tezili ka njima imacemo vrhunsku rakiju, svi ste vi videli savremene nemacke destilerije za alkoholna pica, taj stroj trazi od nas samo dve stvari, Kvalitetnu vocku-Sljivu (kvalitetnu kominu bez secera) i drva za vatru, i posle nam ostane samo da je uskladistimo da li u staklo ili inox, hrastovu,dudovu i dr. burad.

:ppozdrav:
 
Slusaj druze to se meri sirometrom, ako je komina pri kraju vrenja sadrzaj secera se smanjuje i po praviu dogura do 0. Ali nikada ne cekati da se spusti bas do 0 posto lako moze da prevri.Najbolje je peci kada siromer pokazeod 2 do 4 .
:ppozdrav:
 
Bravo Kengure, :bravo: :bravo: :bravo:

Tako i ja odredjujem optimalno vreme destilacije.Posto ja koristim spektromer,mada je tacnost 99.99%, uz upotrebu jedne tabele,koja daje koeficijente suve materije, u zavisnosti od voca,tvoja racunica se slaze 2-4% ,tako da si 100% u pravu.Da, treba raditi destilaciju kada kljuk dodje na 2-4% (ovo u stvari predstavlja suvu materiju, koja "laze" siromer i spektromer, jbg zato i postoji tabela sa koeficijentima suve materije), za svaku vocku po naosob.A posto ja koristim selektivni kvasac vrenje se zavsava od 21-24 dana.(obicno je 2-4 sto znaci nema vise secera,i seceruse, samo alkohol, ostalo je suva materija)..Nadam se da sam nekom pomogao!!!!!:haha:?

A sada :riba: :pecanje: ::suncanje:: ::prica:: :veseljak:: ::sretan pecaros:: ::prica::

Vas Misa S.Miletic

Ps. koliko se secam koeficijent ide od 0.84 do 0.86 (mislim na grozdje i sljivu) to me i interesuje.Racunica ide ovako: npr. za sljivu ako ima 16% secera (vocni +kristal) - 16x0.86=13.76 a onda 16-13.76= 2.24%(je suva materija znaci moze, 2-4%, kako kaze Kengur ).E onda...destilacija... i nema da "boli glava".....i nema da prevri ... da se ubudja ... da ispari alkohol...itd
 
matkemafijo tebi ocigledno treba neko da protumaci sta sam ja napisao.ja sam ti lepo napisao u kakavom drustvu zivis i sta se sve nalazi u malorodaji a sve povodom nekih clanova koji tvrde da postoji te ova te ona destilovana voda , pa sam ja zato tako reagovao da ovde nista nije sigurno ni provereno a sto se tice toga scime se ti hranis i pijes apsolutno se slazem i sve ce ti biti jasno ako ti kazem da nikada u zivotu nisam pojeo kupovno jaje niti pile.ozzzz
 
dfiskal je napisao(la):
matke :bravo:, isti si kao ja.I Ja to isto radim, tako jedem , tako pijem, tako zivim , jako je to tesko , ima dosta posla oko takvog "kvalitete" zivota.E , posto se necu vise potpisivati kao ing.,ajd malo da odeom u off.

Veteran oslobodilackih ratova od 1991-1999 Misa S. Miletic (jbg. mozda ce i oveo nekom da "smeta", a ako tako i bude onda ce biti "no one Misa S. Miletic " - ili ti niko Misa S. Miletic
Kliknite za proširenje...
hahah Misa krljina :D, e Mišo moj vodim i ja oslobodilačke pohode ili osvajačke pohode :haha: ponajviše sa ekipom u Kisaču hahah samo ti druže moj ispisuj dragocene savete i ne brine se....cene to mnogi, ali to ne žele da priznaju ::namigivanje::
 
Polovina uzorkovanih voćnih rakija bile "falsifikati"

Rezultati akcijske kontrole voćnih rakija na tržištu Srbije pokazali su da su sve uzorkovane rakije bile bezbedne za upotrebu, ali da skoro polovina njih ne zadovoljava propisan kvalitet koji se odnosi na poreklo etanola, izjavio je danas direktor Generalnog inspektorata Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Dušan Pajkić.

rakija23.jpg


Kontrola kvaliteta voćnih rakija obuhvatila je 21 proizvodjača, odnosno oko 10 odsto od ukupno 240 registrovanih proizvodjača rakije u Srbiji, od kojih je uzeto 44 uzoraka voćnih rakija, kazao je Pajkić na konferenciji za novinare.
"Iako su ove rakije deklarisane kao voćne, u 20 uzoraka (45 odsto) je utvrdjeno da etanol, koji je korišćen za proizvodnju, ne vodi poreklo od voća, ili su prilikom proizvodnje korišćeni neki dodaci koji potpomažu da se od voća dobije više rakije nego što bi se to dobilo primarnom fermentacijom", ukazao je Pajkić.
On je, medjutim, ukazao i na važnost toga što u pregledanim uzorcima, nijedan uzorak nije bio nebezbedan, odnosno nije bilo "zozovače", što znači da se rakije mogu nesmetano koristiti.
Medju proizvodima koji nisu odgovarali propisanom kvalitetu, izmedju ostalog, nalaze se "šljivovica prepečenica" proizvodjača "Vino župa", "lozovača" vinarije "čoka", Simeksova "ljuta rakija šljivovica" i "lozovača", "Rubin prepečenica", Navipova "lozovača" i "beogradska rakija šljivovica", precizirao je Pajkić.
Analizirane su šljivovica, lozovača, kruškovača, viljamovka, kajsijevača, dunjevača i drenovača, napomenuo je Pajkić, dodajući da je "najgora situacija" bila upravo kod najpopuranijih voćnih rakija - šljivovice i lozovače.
Svi uzorci su uzeti iz prometa, iz prodavnica na području Beograda, u originalnom pakovanju proizvodjača.
Pajkić je apelovao na ostale proizvodjače da "dobro povedu računa kakvu rakiju prave", dodajući da će protiv onih čiji proizvodi nisu odgovarali propisima biti podnesene prekršajne prijave. Kazne se kreću od jedan do tri miliona dinara, a za odgovorno lice od 300.000 do 500.000 dinara.
On je najavio nastavak kontrole, kojom će biti obuhvaćeni proizvodjači koji to nisu bili ovaj put, kao i nove, još rigoroznije kontrole za one za koje je već utvrdjeno da njihovi proizvodi ne odgovaraju propisanom kvalitetu.
Inspektori Odeljenja za vino, rakiju, alkoholna i bezalokoholna pića uzorkovanje su izvršili na inicijativu i u saradnji sa Nacionalnom organizacijom potrošača Srbije (NOPS).
Predsednik NOPS Goran Papović istakao da je reč o "falsifikatima i obmani potrošača", dodajući da odgovornost leži ne samo na proizvodjačima, već i trgovcima koji "stavljaju takvu robu na tržište".
On je rekao da će NOPS tražiti od tržišne inspekcije da "falsifikate" povuče sa tržišta i uništi", bez obzira na to koje prekršajne prijave bude podnelo Ministarstvo poljoprivrede.
Papović je napomenuo da svi zainteresovani mogu videti kompletne rezultate ispitivanja na internet adresama www.nops.org.rs, www.potrosac.info i www.potrosac.rs.


izvor (Tanjug - Ekos)
http://www.poljopartner.rs/index.php?option=com_content&task=view&id=5084&Itemid=1
 
Postovani,

Nadam se da ne mislis,da i mi,sa foruma, spadamo u ovu grupu "proizvodjaca".Pa naravno,da su to sve falsifikati,jbg ko bi ga proizveo, platio transport,trgovca i prodao za 230,00 din. sa PDV-om.:haha:?? :ideja: :ideja: :ideja: :ideja: .Ali zato,na tom spisku nema "Zuta osa". 1450 rsd 0.7l ..."13 juli" ,Rubinov vinjak (tzv "Rubinstajn").Ko zna zna!!!Znaci, ipak i cena govori sve...a sto se mene tica, nikada u zivotu nisam ni probao, cisto iz radoznalosti,ovu sljivu od 230,00 din.A sto se tice porekla Etila alkohola,bas me zivo interesuju kako odrede,"ovaj etil je od sljive ,a ovaj drugi je od neceng nepoznatog ", po meni mora da koriste neku drugu metodoliguju... jbg...izgoreh od zelje da saznam, ajd Kengure pomagaj ,kako to rade.:haha:?Ipak, treba da nekog "oderu" za 1.000.000,00 i treba da dokazu ovo sto nadjose,"ovaj etil je od sljive ,a ovaj drugi od neceg drugog,a hemijska formula ista, i za "ovaj" i za "onaj" etil...Eto posla za advokate...Znaci,od ta posla nema nista....Oni koji vole dobru rakiju kupuju je od 10-15 Evra po litru ,a ovi drugi od 210-250 dinara .... :cool: :spavam: :haha: :ppozdrav: :D

Vas Misa :sta: :sta: :spavam: koji od silniog servisa fiskalnih kasa i racunara ode na :pecanje: pa petak je ljudi
 
Pa šta hoćete više, glavni izvor etanola ili ti etil-alkohola su destilati žitarica.Npr. kod nas u Srbobranu
postoji fabrika za proizvodnju alkohola od žitarica, i prisustvovao sam jednom razgovoru kada se jedan interesovao o većoj količini, kako bi došao do nje, procedura i ostalo.
Dragi moji, količina od 1000 litara u veleprodaji košta 90 RSD po litri. Pa sada vi izračunajte koliko imaju zarade fabrike kada proizvode razna bojena pića.

:ppozdrav:
 
Postovani,

Evo,malo pomoci,kako se u stvrari radi test , da li je nesto "falsifikat" ili "original" :

* Potrošački forum

UOPŠTENO O ETANOLU

Etanol je organsko hemijsko jedinjenje koje čine ugljenik, vodonik i jedna OH-grupa, odnosno predstavnik alkohola. Ranije se nazivao etilalkohol.
Često se ovo jedinjenje narodnim govorom naziva samo alkohol ili špiritus, iako je to samo jedan predstavnik čitave klase alkoholnih jedinjenja.
Alkohol se najčešće dobija alkoholnim vrenjem šećera, a dobijeni etanol se označava kao agrar- ili bioetanol.
Ograničvajući faktor u dobijanju bioetanola je otpornost mikroorganizama koji ga proizvode (kvasac ugine pri koncentraciji etanola od 18%) pa je za dobijanje žestokih alkoholna pića neophodna redestilacija. Etanol se može proizvesti i sintezom iz vode i etena u prisustvu sumporne kiseline kao katalizatora.

Relativni odnos stabilnih izotopa je karakteristika prehrambenog proizvoda koja je u direktnoj vezi je sa izotopskim sastavom startnog materijala.
Pomenuta karakteristika se u savremenim instrumentalnim tehnika koristi za utvrđivanje originalnisti i porekla proizvoda, odnosno sirovina od kojih je proizvod napravljen i moguće je između ostalog utvrditi sledeće:

* da li je alkohol u voćnoj rakiji samo iz voća ili je u proizvodnji korišćeno industrijsko bilje (pirinač, kukuruz..) ili šećer
* da li je voćni sok koji je deklarisan 100% voće zaista bez dodatka šećera i bez dodate vode
* da li CO2 u priridno gaziranim vodama potiče iz izvora ili se naknadno dodaju sintetski CO2
* da li je šećer poreklom iz šećerne repe ili šećerne trske
* da li je vino nastalo preradom grožđa ili falsifikat, itd

Utvrđivanje originalnost, odnosno porekla etanola vršeno je ispitivanjem odnosa stabilnih izotopa u etanolu dobijenim destilacijom rakije. Stabilni izotopi imaju konstantne vrednosti koje su karakteristične za datu biljnu vrstu.
Za komentar laboratorijskih rezultata korišćene su i vrednosti dobijene analiziranjem:

* certifikovanih referentnih materijala
* laboratorijskih standarda-rakija dobijena u laboratorijskim uslovima od čistog voća definisane vrste
* laboratorijskih standarda-rakija dobijena u laboratorijskim uslovima od voća definisane vrste i tačno određenog procenta šećera
* laboratorijski standard-etanol dobijen iz šećerne repe
* laboratorijski standard-etanol dobijen iz kukuruza

Takodje, prilikom analiziranja rezultata uzeta je u obzir proizvođačka praksa da se za proizvodnji rakije koristi oko 4kg šećera na 100kg voća i sve rakije čiji su rezultati ulazili u ovaj opseg smatrane su poreklom od voća.

Jbg. Ko zna zna :ppozdrav:

Post je spojen: [time]субота, 20. новембар 2010. 02:24:23 CST[/time]​
_________________________________________________
Mislima na ove koji kontrolisu... Advokati ovde , koliko vidim nemaju posla.... :nono: :udri: :haha: :bravo: :D
 
Kengure,

Standardi su davno postavljeni.Pa, jbg, jedino nam ostaje da se pridrzavamo tehnologije,znaci zdravo voce, sumporisanje voca (vinobran),4% "kristal" secera , selektivni kvasac,destilacija i redestilacija (prepek- koliko sam ga shvatio ), odlezavanje rakije...mislim pa to sam i do sada radio...ali posto ja ne prodajem rakiju,sada mi je malo lakse jer je koristim za kucnu upotrebu i poklone prijateljima...siguran sam da je dobra,ili ti , mozda i nije losa ..

Vas Misa :ppozdrav: :ppozdrav: koji je jos uvek na :pecanje:
 
U pravu si ::svaka cast:: dfiskal

Sama na taj nacin cemo biti sigurni u kvalitet nasag proizvoda.A ovi sto kupuju fabricke rakuje ili ti razvodnjeni spiritus sa malo arome, neka se zapitaju sta piju i gde ce to na kraju da ih odvede.

:ppozdrav:
 
Za proizvodnju kvalitetne domace rakije, sljivovice, kajsije itd. utice mnogo faktora. Od vrste i oblika kazana, do pojedinosti od koje sorte , konkretno, sljive, se proizvodi rakija, svaka sorta sljive ima razlicit procenat secera u sebi.... Svi moramo znati da destilacija jednog kazana od npr.120kg, mora trajati odprilike tri do tri i po sata, a redestilacija cetri sata i vise.... ove rakije koje poteku za nepunih 45min i izvrsi se destilacija za sat i po, te rakije nisu dobre.... To mozete i sami proveriti, sipajte svoju rakiju u vinsku casu koja ima vrh uzi nego dance, napunite je do pola i postavite casu na tvrdu podlogu, npr.sto, i zavrtite u krug casu brzo, podignite casu u pravcu svetlosti, videcete takozvane suze kako se slivaju niz casu, ako te suze idu vrlo lagano, 5-6 sekundi i vise, onda znate da je rakija ipecena u nekom dubokom kazanu gde je redestilacija trajala dugo, ako se suza spusti brzo, ni sekunda ne prodje, onda je rakija losijeg kvaliteta....da se vratim na ono sto sam poceo da pisem.... Kao sto rekoh mnogo faktora utice na kvalitet rakije..... Ali znajte da sve sorte sljive u sebi imaju dovoljne kolicine secera da u kazan kada vrsite destilaciju ne treba ni 1g secera dodati, sem stenlija, on uopste nije za rakiju, po meni je stenli i za konzumiranje los, zato sto ima nekako plastican ukus, nije slatka sljiva cak i malo kisi.... svaka sljiva od koje planirate da pecete rakiju mora da opadne sa drveta, jer tada je sljiva dostigla biolosku zrelost i tada je treba sakupljati, odvajati zaperke obavezno i stavljati u burice ili kace gde ce se vrsito vrenje, naravno u optimalnim uslovima, najidealnija temperatura je 18 stepeni..... Tako da ljudi svako ko proizvodi rakiju, nemoj da gazi svoj mukotrpan rad i da je prodaje za 300 din ili jos jeftinije, cena rakije po meni je za sljivu 10 e po litru a za kajsiju 15 e..... Ja licno proizvodim rakiju od sljive, imam cacanku rodnu koja je po meni dosta dobra sorta za proizvodnju vocne rakije.... Tako da sam vrlo zadovoljan i znam da je ta rakija bez trunke secera.... jos kada ta rakija odstoji, ona ce dobiti mnogo na kvalitetu a boga mi na ceni..pozzz za sve proizvodjace rakija.... :cao:
 
Izvinjavam se ako je vec neko skoro pitao,(ja nisam video) zanima me po kojo ceni prodajete rakiju od sljive? jos jednom nisam stvarno video da li je neko pitao...Pozdrav :ppozdrav:
 
Cena dobre rakije, bez trunke secera bi trebala da bude 10e(sljiva), a kajsije 15e.... E sada problem jeste sto ce vam svako reci da ste ludi sto po toj ceni prodajete rakiju kad svako moze kod seljaka da nadje rakiju za 300 dinara.... Ali ocito je da je to velika greska svih nas koji ne znamo koliko je potrebno da isprecete 6000t sljive i da izvrsite prepek ili redestilaciju.... to je citavih mesec i po dana rada sa dva kazana uporedo od 120 l ....mozda i vise.... a vi izracunajte da li se to isplati ili ne... Ja pricam za nacin pecenja rakije na kazanima Saranskog tipa, duboki, prevrtaci sa mesacima itd... Kolone ne racunam jel je to nesto drugo,jeste da ubrzava ceo proces, ali koga god da pitate ko je strucan, recice vam da su kazani saranskog tipa najbolji za destilaciju kvalitetne rakije.... Mnogo rada i mnogo truda , da bi vam na kraju neko rekao da ste ludi zbog cene, za mene je to totalni apsurd, ali sta da se radi tako je to u majci Srbiji... :-(
 
sto je najgore moj tata ju je prodaje za 300 din za litar. I ja se slazem da je to malo ali sta da se radi kad je nazalost trenutno tako! :udri:
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh