Ruska Dženerika

ona i jeste neka vrsta sljivovice,ako bi bilo realno u svakoj sljivovoj rakiji bi trebalo da se naglasi od koje je sljive,jer svakako nije ista ni od rodne i stenleja
 
jakovljevic79 je napisao(la):
Lagavulin,ovo što si ti napisao je jedino prihvatljivo za hobi voćare,oni koji u svom voćnjaku imaju više različitih sorti šjive. Oni koji hoće da se bave proizvodnjom rakije oni će sigurno zasaditi rakijske sorte . Prvo,takve sorte imaju više šećera,tako da će dobiti i više destilata a o samom kvalitetu rakije da ne pričamo. To bi isto bilo, kada bi neko hteo da se bavio proizvodnjom vina a sadi stone sorte grožđa. Ja još nisam upoznao takvog. (Nema logike).

Послато са GT-I9505
Kliknite za proširenje...


Manjak secera takvima je najmanji problem i onako ubacuju ogromne kolicine secera u rakiju. Zbog takvih jedva cekam da se uvede ovaj zakon iz EU o pecenju rakije, pa ko voli nek lepo registruje destileriju, plati tehnologa pa neka pece i prodaje. Ovako samo truju narod sa raznim secerusama koje ne vrede nista i onaj ko pece kvalitet ostane bez trzista!

- - - - - - - - - -

lagavulin je napisao(la):
Razumljivo je stanovište voćara. Moje opaske su pre svega upućene ljudima koji prave rakiju od dženarike i zovu je šljivovica. Ko zna šta je sledeće.
Kliknite za proširenje...

Sledece je ZOZOVACA. Idemo u tom pravcu...
 
Rasprava je u osnovi stvar ukusa i prioriteta koji se razlikuju, nekome je bitan ukus koji jeste na strani izbora sorti koji nije ruska dzanarika, nekom je stvar cena, a nekome je stvar da se uzgoji organski proizvod, a nekome opet da bude vikend vocar sto bas i ne ide sa ovim ukusnijim sortama.
Ruska moze mozda da postigne slast kao i ove cepace, ali ne radi se samo o procentu secera u vocu postoje i arome, to nece nikada postici.
 
A bre, onaj koji pije sam bira sta ce da pije... Da se ne lazemo, ne moze da bude rakija od dzanarike toliko losa, ali to (sto neko rece) nije prava sljivovica, i to vidi svako ko proba. Zato dobra sljiva i ide za 5-6 evra minimum, a "dzanarikovaca" za 2.5-3 evrica...

P.S. Zanima me OBJEKTIVNA informacija, koji je procenat metil alkohola u rakiji od dzanarike?
 
Ok, da budem precizniji, tehnologija fermentacije dzanarike, da li ona daje vise metil alkohola?
 
Ma nije stvar da te ispravljam pazi mozda i gresim javice se valjda i neko strucniji
Vocni secer ili fruktoza (ima i nesto glukoze u vocu) prilikom vrenja (fermentacije) bez prisustva kiseonika (vazduha) se pretvara u uglavnom etil alkohol, e sad sta utice da se deo vocnog secera pretvori u metil alkohol nisam siguran, samo sumnjam da je u pitanju od koje sorte u ovom slucaju sljive je komina - jedina veza moze biti mozda ostali deo koma (kao npr. kiseline - e onda moze biti to veza koja spaja sortu voca sa procentom metila)
 
Pektin je krivac za stvaranje metanola kod fermentacije koma, tako da ipak utice koja je sorta u pitanju zbog procenta pektina, ali kaze mi covek da je to u svim prirodnim rakijama neznatna i nebitna.
 
@2pan , nigde nisam dosada naisao na kolicinu metila u r.dzenerici verovatno niko nije ni pokusao da to obradi. nije pravilo da je kod svake sljive 0,4 l na 100L kljuka cak ni kod iste sorte . najbolje da naucis da razlikujes metil od etila i da na vreme odvojis . a ako slucajno i ne odvojis nece se nista strasno dogoditi 70% ljudi u srbiji ne odvajaju i niko od toga nije umro. ovim ne nagovaram ljude da tako rade ja licno odvajam, neodvajanjem ces izgubiti na kvalitetu i neko ko se razume i zna sta je dobra rakija primetice da nisi odvojio prvenac ali vecini ce da nedostaje jer su navikli da piju brlju

a zozovaca i slicne nisu nikad ni pravljene od voca i ja do sad nisam cuo da je neki seljak otrovao ljude rakijom vec su to uvek firme i ljudi koji nemaju veze sa vocem
 
201504161211301.jpg
201504161211572.jpg
Moje dzenarike u cvetu, imam crnih i crvenih. Pozdrav
 
U svakom vocnom kljuku ima svih vrsta alkohola.Najvise je etila,a ostali su u tragovimsa ili neznatnim kolicinama.Pojedine vrste su pozeljne u rakiji a pojedine ne,kao sto je metil alkohol.Medjutim metil alkohol u tragovima u rakiji je dokaz da je rakija radjena od voca.Najbolji falcifikat rakije koji je uradjen ima oko 400 hemijskih jedinjenja a rakija od voca ima oko 800 jedinjenja.Najbolji nacin izdvajanja metil alkohola se vrsi u prepeku kao prvenac.Uprvoj destilaciji se ne izdvaja metil alkohol.KOlicina metil alkohola se krece oko 1 do 1,5% od zapremine kazana.Metil alkohol ima miris na razredjivac ili farbu zato sto se on cist koristi za te proizvode.Za izdvajanje metil alkohola koristim tri case po 0,2li u njih hvatam prvenac.Dok u casi osecam miris farbe i razredjivaca to izdvajam kao prvenac(metil alkohol)Kolicina je zavisna od vrste voca,ali je uvek izmedju 1 i 1,5%Vise o tome imate u knjizi"Vocne rakije"od prof.Nikicevica.
 
Кримска жута џанарика је високе родности. Код мене су се намириле шљивине осе, јак вјетар у цвјетању и опет је остало доста плодова.
 
lagavulin je napisao(la):
Razumljivo je stanovište voćara. Moje opaske su pre svega upućene ljudima koji prave rakiju od dženarike i zovu je šljivovica. Ko zna šta je sledeće.
Kliknite za proširenje...

I dzanarika (kod nas se jos zove i zerdelija) je vrsta sljive! To mu dodje nesto kao divlja sljiva.

I ima ih milion vrsta, ranije, kasnije, bijele, crne, šarene, sitnije, krupnije....

I prednosti koje su vec recene na ovoj temi su: stalno radjaju - svake godine, ne treba im obrada, ne treba prskanje, posadi ih na bilo koju zemlju one se omlade i radjaju odmah. Sljive pozegace (kod nas se zovu madzarice) vise nema a da nisu obolile. Prije je madzarica bilo kao korova.... Sada i sto ih ima ne radjaju. Ne radjaju ni madzarice ni ranke....
 
Ja imam 2 vrste zutu i crvenu-crnu, zutu kojoj plod vuce malo na kajsiju stalno monilija napada plod, crvenu ne.
 
Dobro pa sta sad BI? Do pre neki dan "ovo bese rajska vocka koju samo posadis i ne ulazis vise u vocnjak a svake godine 100kg plodova po stablu"... Sad od jednom problemi, monilija, alternativno radjanje, trulez itd itd ko zna kakvih ce sve problema biti kad zazivi kod nas... ...
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh