Rakija od kajsije

[bratori]

Па имаћу око 2 тоне шљиве, неће ми бити проблем да напуним три пластична бурета и пробам. А за квасац, имам пријатеља винара, па ћемо видети. Купујем вино код њега, биће ваљда и квасца уз то вино. Само, која количина иде, не знам да ли је исти принцип као за вино, ако јесте, ондак ћу са њим видети.

 

[dfiskal]

Па имаћу око 2 тоне шљиве, неће ми бити проблем да напуним три пластична бурета и пробам. А за квасац, имам пријатеља винара, па ћемо видети. Купујем вино код њега, биће ваљда и квасца уз то вино. Само, која количина иде, не знам да ли је исти принцип као за вино, ако јесте, ондак ћу са њим видети.

Odlicno,znaci primeni istu tehnologiju oko sumporisanja i koriscenja selektivnog kvasca,kao i negovanje kljuka.....Probaj ,videces razliku....

 

[bratori]

Видећемо резултате! Морамо пазити око казана, пракса је да се пије вино, само не смемо претерати, а то се увек деси Прошле године приљатељ оставио чело на лули Мишо, нађи ладовину и добро олади пиће, не знам шта носиш, вино или пиво.

 

[sasa1]

rakija je stara 3god.i nije razbijana patokom.u staklenim balonima je i bila je 26gradi.sada je dovedena na 21 grad i to nije nikakav problem.problem nastaje kad treba da ide ispod 19 gradi.voleo bih da mi neko kaze dali ima kajsiju od 18gradi i da je bistra,i na koji nacin.stara sokolova kajsija ima svega 40%(16gradi) i bistra ko potok.vise pece u grlu nego u stomaku(gde treba prava rakija da se oseti) ja mislim da bez skole(hemije) to neide.dzaba saveta i proba.

 

[kicca]

Postovani,
Prvo vinobran sluzi za sumporisanje voca i sprecava oksidacuju,ujedno regulise PH vrednost i priprema teren za selekcionisani kvasac.Osim toga, eliminise uslove za delovanje divljih kvasaca,znaci,ostaju samo gljivice selek.kvasca,koji obezbedjuje ujednaceno i tiho vrenje, i ,vrlo bitno, sto i "zadnji atom secera" pretvori u alkohol (znaci i onaj secer od repe- kristal) .Dakle do sada sve ovo mozes da primenis u kucnim uslovima.Nema sanse da osetis 10 g vinobrana na 100kg voca ,a ako ti se ne svidja "ukus" njega, mozes da sipas 0.005l (casa za vinjak) sumporne kiseline,naravno na 100kg voca.Ovo ti sve zvuci strasno,mislim sumporna kiselina ,ovo, ono,ali jedino ispravna metoda pripreme kljuka,(zbog ukucana i ostalih savetodavaca savetujem ti vinobran..).Posle toga ides sa secerom 4-5% na 100kg ,predhodno rastvorenog 1/3 vrele vode i malo prokuvan (serbet),kostice si naravno odvojio od mesa,sveto dobro promuljaj i dodaj vode,onako od oka,da ne bude gust kljuk,obicno ok 10-15l ,pa jbg ne kuvas pekmez.. .Sto se tice selekcionisanog kvasca,njegova cene je oko 100Ev za kg,ali nije los ni ovaj na kesice ,ali gledaj da bude francuski proizvodjac , da ga pripremis po uputsvtu .(ja imam onaj prvi od 100Evr...kg, i iz uvoza je) .Kljuk ti NIKADA nece biti kiseo ,ako zadovoljis ove uslove..A ako ti se i ukeseli (nizak procenat secera na pocetku vrenja,ne koriscenje selek.kvasca,prevelika temperatura..itd) , ima i tu leka.Naime,u meku (posle prve frakcije),ali u rakiju ,ne u kazan, dodajes sodu bikarbonu, i to polako i sve dok ima reakcije,ne dodaj mnogo sode-bikarbone jer reakcija zna da bude jako burna ,pa moze da ti iskipi meka iz suda... Posle smirivanja reakcije ovu meke rakiju polako odvoji od belog taloga na dnu suda i tek tada sipaj u kazan...Ostalo je klasika...Nema sanse da bude kisela,a ako sumnjas uzmi jedan mali uzorak, rakijska casa, i sipaj na vrh noza sodu bikarbonu.Ako ima kiseline u prepeku javi ce se reakcija ..itd..Znaci, ovo je sve iz kjiga,i vazi za sve vocne rakije,kao i za vino...ja nisam po struci tehnolog i nista nisam izmislio,vec na pravom mestu procitao i primenio,tako i da me kritikujete,kritika se ne odnosi na mene, vec na autore,profesore,dr . tehnologije itd..Znam samo da je to primenjeno i da rakija prva liga iako se radi o kucnim uslovima...Uh ne mogu vise da pisem

Pojasni mi ovu recenicu "Своју комину, ако осетим да колач мало киси, " Ako "kolac" zoves ,ono sto se formira na vrhu suda u kojem se nalazi komina,to onda znaci dve stvari:Ne radis svakodnevno mesanje koma,i drugo nije dobro zatvoren sud i u njega ulaze stenice...a to je vec, druga prica...(znaci posuda sa komom mora da bude zatvorena da izlazi ugljen dioskid, a ne ulaze stenice , uz neprestano mesanje..U tom tvom "kolacu",sigurno, ima svasta...i divlje gljivice i kiseline i bakterije,necistoce i 300 q..ca....


S postovanjem Misa D_fiskal

Kom za destilaciju se nikada ne sumporise osim ako je rec o vinu cija je prvobitna namena konzumacija,kvasac iz kesice nema nikakve veze sa alkoholnim vrenjem a koliko kosta kilogram kvalitetnog kvasca je relativno ovde u Becu kg maline je 14€ da li je ona kvalitetnija nego ona u Srbiji koja kosta 1€ ?? kljuk se ne kiseli od niskog procenta scera vec naprotiv,
E jos bih voleo da cujem na koji nacin to soda bikarbona eliminise kiselinu u destilatu i sta je kiselina u destilatu?

 

[kicca]

rakija je stara 3god.i nije razbijana patokom.u staklenim balonima je i bila je 26gradi.sada je dovedena na 21 grad i to nije nikakav problem.problem nastaje kad treba da ide ispod 19 gradi.voleo bih da mi neko kaze dali ima kajsiju od 18gradi i da je bistra,i na koji nacin.stara sokolova kajsija ima svega 40%(16gradi) i bistra ko potok.vise pece u grlu nego u stomaku(gde treba prava rakija da se oseti) ja mislim da bez skole(hemije) to neide.dzaba saveta i proba.

Pokusaj da je svedes na 18 gradi iz nekoliko puta 3-4 dodavanjem manjih kolicina destilisane vode obicno uspeva

 

[Matkee]

Veliki procenat rakija u Srbiji nije voćnog porekla tako da razmislite šta pijete...Mišo prijatelju znači količina sode bikarbone zavisi od kiselosti rakije ?

 

[dfiskal]

Posto nemas tacnu metudu za izracunavanje % kiseline,koristis metudu "proba sa pogreskom",znaci,korak po korak, dok je ne isteras na cistinu...I,drugo,objasni postovanom clanu kicca-i kako si dobio kiselinu u kljuku..i kako si saznao da je imas i kako si je "izlecio", i pitaj ga sta pije,kao prvu pomoc, kada dobije kiselinu u zelucu (naravno,sodu bikarbonu,pa posle toga podriguje kao lud) ...Naravno,navedi imena eminentnih tehnologa... itd...pozdrav

 

[dfiskal]

Kom za destilaciju se nikada ne sumporise osim ako je rec o vinu cija je prvobitna namena konzumacija,kvasac iz kesice nema nikakve veze sa alkoholnim vrenjem a koliko kosta kilogram kvalitetnog kvasca je relativno ovde u Becu kg maline je 14€ da li je ona kvalitetnija nego ona u Srbiji koja kosta 1€ ?? kljuk se ne kiseli od niskog procenta scera vec naprotiv,
E jos bih voleo da cujem na koji nacin to soda bikarbona eliminise kiselinu u destilatu i sta je kiselina u destilatu?

Postovani,
Naravno,kom se ne sumporise,sumporise se voce da bi sprecila oksidacija i podesio Ph faktor za delovanje gljivica selektivnog kvasca -citaj domacih gljivica ..razmisli o tome...a sto se tice kvasca...e to je tek prica...(izraz "iz kesice" sam koristio zbog kolicine pakovanja,da ne bi ljudi kupovali na KG. koje bi potrosili za sledecih 5-10 god. itd).I,naravno, svi komovi, se ukisele,kad' tad, ovi koji su na pocetku vrenja imali nizak % secera ,pre a ovi drugi kasnije...probano..a ako imas vremena probaj i ti, nije to tesko,uzmes uzorak i jedne i druge komeni i cekas...2-3 meseca i proveris...
Sto se tice pitanja kako eliminise soda bikarbona kiselinu,test uradi na samom sebi...Dobro se najedi mesa,povrca,voca i lezi da spavas...Bude te kiselina u zelucu...podrigujes na kiselo...popijes jednu kafenu kasiku sode bikerbone i nema kiseline...(stari dobri srpski recept protiv kiselinu u zeludcu..Hemijsak formula je jasna...i nju cu ti napisati,mada je znam,bojim se da ne pogresim u "atom", msm da li je O2 ili O3 itd...

S postovanjem Misa D_fiskal

 

[carpmen]

Ne znam odakle da počnem, al da ne kvarim ni temu a ni da nekog uvredim.
Jedna stvar je raditi u kućnim uslovima, gde sakupljamo voće koje pada sa drveta i dve nedelje,
pa normalno svaki dan dodajemo u bure odredjenu količinu nekog voća, ili imati uslove da sve to uradimo iz cuga
normalno zatvoreno vrenje uz odvod ugljendioksida u nekom podrumu gde temperatura ne prelazi 18 stepeni
uz dodatak enzima, selekc. kvasaca, kiselina pa i prisustvo kiseonika, u mnogome utiče na sam proces vrenja.
Tako da i gore pomenuti post uzet sa drugog foruma, ne treba uzeti zdravo za gototo jer svi ovi uslovi nisu jednaki kod svih nas
i samo malo odstupanje od navedenih činjenica menja celu situaciju. Ja sam apsolutni NE pristalica dodavanja šećera, jer pečem za sebe i svoju porodicu i društvo,
al opet ne osudjujem ni one koji dodaju šećer u kominu.Svako ima svoju neku šemu koju radi, i ako je zadovoljan tim kvalitetom, ne treba ništa da menja. Živeli

 

[dfiskal]

Ne znam odakle da počnem, al da ne kvarim ni temu a ni da nekog uvredim.
Ji

Postovani,

Za pocetak mi (nam) odgovori,ako si u situaciji,na moj post #41.

Unapred zahvalan Misa D_fiskal

 

[Srdjan Žorž]

kolika je cena rakije od kajsija stare.

 

[dfiskal]

U mojem kraju,ozbiljnim kupcima od ozbiljnih proizvodjaca ,cena je kao i whiski , od 1000-1300,zavisi od pakovanja ,0.75 ili 1 litar i ,naravno, od starosti 2.3,4 godine itd..

 

[Matkee]

To možda i jeste realna cena, ali teško da to kod nas ima nako da plati, može se prodati 10~20 litara lepe rakije od kajsije. Nzm da je neko kod nas dobijao više od 1000 RSD ili 10 evpropljana. Daju je i po 600 ljudi koji imaju voćnjake pa ne znaju šta će sa industrijskom kajsijom...

 

[dfiskal]

Nije ni lose 600,00 ako je od prosle sezone...ali starija od 2 godine je "poklon" za 1000,00 ....pozdrav...Jeli,da li si poceo destilaciju...poslao sam ti PP ,i ne znam da li si je primio ..kod mene prikazuje da je primljena...mada sumnjam...itd i kod nas .Ostali "menadzeri" koji ne zele da plate tu cenu imaju na pijaci od 230.00 RSD pa neka "udaraju", govorim ti o "ozbiljnim" kupcima , i bas takvim istim , proizvodjacima...itd


Nema potrebe citirati prethodne postove.

 

[carpmen]

Gospodine Mišo, vi u svom postu odgovarate na pitanja Kicci, koji je dao neka pitanja, najverovatnije zato jer se i sam kao i ja našao neke vaše tvrdnje koji odstupaju od nekih logičnih stvari.
Vi kažete da se voće sumporiše, moje pitanje u vezi ovoga je u kom se to stadijumu sumporiše voće?
Vi kažete da se voće sumporiše da bi sprečila oksidacija. Kakva oksidacija?
PH vrednost ili faktor se koriguje kiselinama, ali kod kajsije je to manje bitno, kod kruške je obavezno.
Vi kažete da sve svaki kom ukiseli na početku ili kad tad, što je opet po meni apsurd jer komina i treba da bude kisela na kraju kad se sav šećer pretvori u alkohol
i kad to čovek proba, normalno da vuče na kiselkasto.
Dali ste primer za sodu bikarbonu. Vi uporedjujete ljudski organizam i kominu od voća. Pa ne može se to uporediti gosp. Mišo
Soda bikarbona možda može da se koristi da kiselu rakiju malo poboljša, al nikako da je izleči, zato što se ta kiselina uvukla u kominu dok je još ona bila u buretu, i nije se mogla eliminisati ni destilacijom.
To je primer da fermentacija nije išla kako smo mi zamišljali nego je otišla u skroz drugom pravcu. Za to smo isključivo mi krivi jer nismo tretirali kominu kako treba.
Uz dužno poštovanje, očekujem Vaš odgovor na moja pitanja. Pozdrav.

 

[kicca]

Znaci ovako svako od nas ko procita neku knjigu pokupi i neko znanje iz nje uvazeni Dr. koga necu da komentarisem je napisao mnogo toga i naravno ima tu i dosta znanja ali da je to SVO znanje niko drugi na tu temu nebi ni pisao?!
Licno verujem da smo svi ovde da bi smo ponesto naucili ali u tom procesu je normalno da podelimo i deo svog znanja naravno deo jer svako je pomalo sujetan dace naravno jedan deo zadrzati samo za sebe to je u psihologiji coveka,podsvesno razmislja da je u prednosti na taj nacin ali da pocnem:
Ako hocemo da sve bude kako treba sazrelo zdravo voce se stavlja u sud za previranje koji bi trebalo da bude zatvoren tako da se spreci ulazak vazduha a omoguci odvod ugljen dioksida takvih sudova sada ima na pretek od razlicitih materijala i razlicitih cena.
Kod spremanja koma od kajsije najvaznije je a nisam primetio da je pomenuto dodavanje "depektinaza"odnosno enzima za razgradnju pektina!
Zasto se ubacuju selekcionisani kvasci u voce i zasto se radi zakiseljavanje odnosno regulisanje PH vrednosti?
Radi se onda kada dodamo kristal secer u kom i poremetimo prirodni disbalans inace je bespotrebno i stetno!
Prirodna kultura ili "divlji kvasci" se ubijaju vinobranom ne zato sto su stetni vec zato sto u alkohol nemogu da prerade vise od 12-14% secera ako pecemo prirodnu rakiju u kajsiji vise secera i nema odnosno ima manje,selekcionisani kvasci su napravljeni za vina jer grozdje ima kao sto znamo ima redovno preko 20% tako i ovi kvasci o kojima Misa uporno prica su namenjeni za bela vina ali su se pokazali dobro i u zasladjenom vocu
Ako smo obrali zdravo zrelo voce stavili ga da fermentira u gore opisanoj posudi naravno posudu staviti na mesto koje obezbedjuje da temperatura ne prelazi 28 °C normalna bi bila oko 20 ali nije problem ni ova posle 20 ak dana dobicemo kom koji sigurno nece biti kiseo i imace sadrzaj alkohola u zavisnosti od kolicine secera u voccu.
Sto se tice kisele rakije svi koji se razumeju u tematiku kazu da "se to ne leci"jedini priznati nacin je ispiranje preko aktivnog uglja cime rakija gubi znacajnu kolicinu kiseline ali i od ukusa!
A sta bi rekli lekari kada im kazete da uzimate sodu bikarbonu za kiselinu u zelucu cuo sam takodje sam cuo i kako su prosli neki moji komsije koji su je dodavali u mleko posto otkupljivaci izmedju ostalog mere i sadrzaj kiselina pri otkupu mleka PKB ih je trajno stavio na crnu listu
Luj Paster je rekao "fermentacija to je zivot bez kiseonika"

 

[dfiskal]

Gospodine Mišo, vi u svom postu odgovarate na pitanja Kicci, koji je dao neka pitanja, najverovatnije zato jer se i sam kao i ja našao neke vaše tvrdnje koji odstupaju od nekih logičnih stvari.
Vi kažete da se voće sumporiše, moje pitanje u vezi ovoga je u kom se to stadijumu sumporiše voće?
Vi kažete da se voće sumporiše da bi sprečila oksidacija. Kakva oksidacija?
PH vrednost ili faktor se koriguje kiselinama, ali kod kajsije je to manje bitno, kod kruške je obavezno.
Vi kažete da sve svaki kom ukiseli na početku ili kad tad, što je opet po meni apsurd jer komina i treba da bude kisela na kraju kad se sav šećer pretvori u alkohol
i kad to čovek proba, normalno da vuče na kiselkasto.
Dali ste primer za sodu bikarbonu. Vi uporedjujete ljudski organizam i kominu od voća. Pa ne može se to uporediti gosp. Mišo
Soda bikarbona možda može da se koristi da kiselu rakiju malo poboljša, al nikako da je izleči, zato što se ta kiselina uvukla u kominu dok je još ona bila u buretu, i nije se mogla eliminisati ni destilacijom.
To je primer da fermentacija nije išla kako smo mi zamišljali nego je otišla u skroz drugom pravcu. Za to smo isključivo mi krivi jer nismo tretirali kominu kako treba.
Uz dužno poštovanje, očekujem Vaš odgovor na moja pitanja. Pozdrav.

Postovani @Carpman (ili ti Sarandzija,ili Lovac na sarane..ili...)

Evo ogovora na tvoja pitanja :
1) Ti kazes :" vi u svom postu odgovarate na pitanja Kicci, koji je dao neka pitanja," @kicci ,mojem prijatelju sa portala, sam se zahvalio 18-07-11. na postu, 19-07-11. sam dao komentar o sumporisanj voca a ne koma.
2 Ti kazes :"Vi kažete da se voće sumporiše, moje pitanje u vezi ovoga je u kom se to stadijumu sumporiše voće?" Sumporise se odmah,po skupljanju ,branju ...itd i to cele kolicine odjednom.
3) Ti kazes : "Vi kažete da se voće sumporiše da bi sprečila oksidacija. Kakva oksidacija?".Sta reci ...sta u prirodi ne oksidise...pa cak i gvozde,voce potamni ,a gvozdje zardja
4) Ti kazes :"PH vrednost ili faktor se koriguje kiselinama, ali kod kajsije je to manje bitno, kod kruške je obavezno.". Da ,slazem se sa tobom,kiselinama,npr. sumporna kiselina 0.050L (casa za rakiju) na 100kg. voca (eto opet sumpor), a moze i vinobranom ..
5)Ti kazes :" Vi kažete da sve svaki kom ukiseli na početku ili kad tad, što je opet po meni apsurd jer komina i treba da bude kisela na kraju kad se sav šećer pretvori u alkohol
i kad to čovek proba, normalno da vuče na kiselkasto.".
Nije apsurdno,rekao sam kad' tad',jer ona na kraju vrenja bude kiseklasta,jbg nema secera , cela kolicina secera presla u alkohol.Ali, ne ,brkaj dve stvari,"vinsko sirece" , "jabukovo sirce" i ostalo, e to je,brate,kiselo....imao sam i takve primere....
6) Ti kazes :"Dali ste primer za sodu bikarbonu. Vi uporedjujete ljudski organizam i kominu od voća. Pa ne može se to uporediti gosp. Mišo"
Naravno,dao sam primer,i pomenu zeludac i hlorovodonicnu kiselinu,koja je stalno prisutna u nasem zeludcu i sodu bikarbonu..itd..I naravno,pomenuo "prvu pomoc" u otklanjanju tegoba..Koriscenje sode-bikarbone u cilju smanjenja kiselene u stomaku je jako rizicno i vrlo opsasno,cak i sa kardinalnom posledicama..Primer se odnosi na delovanje sode bikarbone na kiseline...itd.A sada ti meni objasni pojavu da kada stavis hlorovodonicnu kiselinu na dlan, on izgori, a u zeludcu ,normalno , nista mu ne fali (meso jedno,meso drugo)

7)Ti kazes : "Soda bikarbona možda može da se koristi da kiselu rakiju malo poboljša, al nikako da je izleči, zato što se ta kiselina uvukla u kominu dok je još ona bila u buretu, i nije se mogla eliminisati ni destilacijom."
Soda bikarbona ne poboljsava rakiju,jer ,kakav ti je kom ,takva ti je i rakija ("od oca i deca")...,ali moze da eliminise kiseline iz prve frakcije.Primer: covek je hteo da napravi jabukovo sirce , pa se predomislio,hoce rakiju...a kom nije jos za sirce ,ali mogla bi da se dobija rakija,koliko toliko..Sta sada raditi..??Ja imam odgovor na to pitanje..I,opet, ponavljam,govorimo o kiselosti prve frakcije...Kiselina se mogla eliminisati pravilno uradjenom drugom frakcijimo (neko napisa da postoje 3 frakcije ,sto je i u pravu,ja sam to stavio kao dve,nisam uzeo u obzir odvajanje metila kod prepeka,frakcija znaci "odvajanje" itd..da ne ulazimo u tacan pevod sa latinskog i li franc.,engleskog.. itd) ispravnim odnosom meke rakije i vode 70%-30%,tacka isparavnja etil alkohola je niza od tacke isparavnja "kiselina" itd...

Ti kazes:"To je primer da fermentacija nije išla kako smo mi zamišljali nego je otišla u skroz drugom pravcu. Za to smo isključivo mi krivi jer nismo tretirali kominu kako treba.
Uz dužno poštovanje, očekujem Vaš odgovor na moja pitanja. Pozdrav."
Sta reci nego ...Sto bi rekli,opet, "Od oca i deca".....
Eto,nadam se da sam uspeo da ti odgovorom na neka pitanja, i ,naravno, da ne zbunim ljude koji se ovim mucenim poslom bave u "kucnim" uslovima,a zele da naprave nesto super za svoju kucu i svoje prijatelje...Iskren pozdrav i

 

[dfiskal]

Prirodna kultura ili "divlji kvasci" se ubijaju vinobranom ne zato sto su stetni vec zato sto u alkohol nemogu da prerade vise od 12-14% secera ako pecemo prirodnu rakiju u kajsiji vise secera i nema odnosno ima manje,selekcionisani kvasci su napravljeni za vina jer grozdje ima kao sto znamo ima redovno preko 20% tako i ovi kvasci o kojima Misa uporno prica su namenjeni za bela vina ali su se pokazali dobro i u zasladjenom vocu
Ako smo obrali zdravo zrelo voce stavili ga da fermentira u gore opisanoj posudi naravno posudu staviti na mesto koje obezbedjuje da temperatura ne prelazi 28 °C normalna bi bila oko 20 ali nije problem ni ova posle 20 ak dana dobicemo kom koji sigurno nece biti kiseo i imace sadrzaj alkohola u zavisnosti od kolicine secera u voccu.
Sto se tice kisele rakije svi koji se razumeju u tematiku kazu da "se to ne leci"jedini priznati nacin je ispiranje preko aktivnog uglja cime rakija gubi znacajnu kolicinu kiseline ali i od ukusa!
A sta bi rekli lekari kada im kazete da uzimate sodu bikarbonu za kiselinu u zelucu cuo sam takodje sam cuo i kako su prosli neki moji komsije koji su je dodavali u mleko posto otkupljivaci izmedju ostalog mere i sadrzaj kiselina pri otkupu mleka PKB ih je trajno stavio na crnu listu
Luj Paster je rekao "fermentacija to je zivot bez kiseonika"

Prijatelju @kicca

Zato i stavljam selekcionisani kvasac,zbog ovih 12-14% , ma necu da mislim,znam da on odradi sve i do kraja,znaci i zadnji atom secera pretvori u alkohol ...A sodu-bikrabonu sam pomenuo kao "prvu pomoc" u ljudskoj upotrebi ,usled nedostatka,propisanih lekova,jer, koriscenje bikarbone je veoma opasno,pa cak i kardinalno za korisnike ovog "preparata"....
Naravno ja uvek stavljam u kom zdrave i zrele plodove,ali,ipak,moras da razumes ljude koji stavljaju u kom sta imaju i poluzrele plodove i lisce i jbg ...,a zele kvalitet..Znaci i poluzrele plodove,i kod kojih je pocelo vrenje na "zemlji" ,itd

Sto se tice "lecenja" kiselosti rakije, izvesno se leci pravilnim prepekom,i naravno sodom-bikarbonom,kao poslednjem sredstvu ,(primedba da se ja ne razumem mnogo??!!!),znaci dobro "pranje" rakije sa odnosom 70%meka ili vec :30%voda (probano i radi,tacka isparenja etila je niza od "kiselina"- jednostavno zar, ne).Za aktivni ugalj si 100% u pravu...mozes sa njim da izvuces neke "arome" ,ali i "dobre" naravno...Zagoretinu , nikada..ni aktivnim ugljem....bas me iteresuje ,kako ovo sto se razumeju u te stvari to ne znaju....

A o ovima sto su stavljali bikarbonu u mleko...Hahahahah. kakav narod...hahahah.Znaci,od akvarijuma moze da se napravi riblja corba , obrnute nije moguce (citat. pok + premijera Djindjica)...Od kiselog mleka ne biva dobro ,pitko,slatko mleko....hahahahah kakav primer.....pamtiocu ga dok sam ziv....cuo komsa da bikarbona eliminise kiselinu....

Mogu samo da vam se pohvalim jednom recenicom:"Moju rakiju koju sam pripremao pre 10Godina,(imam uzorak za svaku godinu),ne mogu da "prepoznam" kao "moj rad",tako da ih delim na rakije "za vreme pripremane tradicionalnom tehnologijom" i "posle primene tradicionalnom tehnologijom"...razlika je dramaticna...(pa cak i "zrenje" nije uspelo da otkloni neke nepravilnosti u pripemi kljuka i destolaciji)

I naravno

 

[kicca]

U principu smo se razumeli osim ovog dela oko aktivnog uglja rekao sam da je priznat za odstranjivanje kiselina a ne da je lek za sve!
Ja sam imao jedanput peh sa mekom lozom da je povukla kiseline iz bureta u kome je prethodno drzano vino i ukiselilo se to bure smo izbacili iz vinskog podruma dobro oprali sodom i ubacili u rakijski podrum i doziveli iznenadjenje da su sircetne bakterije delimicno prezivele i osetilo se u toj mekoj koja je svakako bila za prepek posle dva prepeka stavljanja kukuruza u kazan i jos nekih drangulija pepeo od krila slepog misa i sl. totalno se izgubio ukus na grozdje ali je ipak malo ostao na kiselo.