Hladnjače za voće
- Začetnik teme valhalla
- Datum pokretanja
Jeste lepa, ali je bitnije da li je isplativa i opravdana. Ukoliko postoji ekonomski interes i mogucnost povecanja profita onda je ok, u suprotnom ne. Na to reba dodati povecane troskove energenata i opterecenje cene kostanja troskovima skladistenja u duzem roku. Ako razmisljamo iz ugla jabuke koja se najcesce i najduze cuva u Srbiji, ULO hladnjaca se isplati samo ukoliko planirate da jabuku cuvate duze od 6 meseci i imate kolicinu i kvalitet da je napunite. Npr. po meni kolicina od oko 100 t je mala kolicina i ne mislim da se isplati ulagati u ULO hladnjacu. Bolje je uloziti pare u obicnu hladnjacu. Tih 100 t bez vecih problema mozete prodati u periodu septembar-januar. To je oko 20 t mesecno ili ti oko 4-5 t nedeljno.
Ovo je po meni jos neisplatljivije. Jako mala kolicina koju mozete prodati na pijacama ili nekim malim kupcima u periodu septembar-januar. To bi bilo oko 6.000 kg mesecno/1.500 kg nedeljno/214 kg dnevno. Takodje, imajte u vidu da ukoliko imate tako malo robe vi je necete moci prodavati dok je u ULO komori. Dakle nema stalnog otvaranja komora i prodaje tokom perioda cuvanja. Ajd da malo razmisljam naglas - Ja bih ovde npr. pre razmislio o ulaganju u obicnu hladnjacu i manje dostavno vozilo kako bih eventualno mogao da snabdevam radnje u okolini.
Kada razmisljate o ovakvim investicijama razmisljajte o vasim realnim potrebama i isplativosti istih a ne da li je to u nekom trenutku popularno. Jer sama cinjenica da imate ULO umesto obicne hladnjace vam nece doneti profit. Cak sta vise moze vam samo predstavljati veci trosak. Ukoliko npr. planirate da svoje voce prodajete brzo nakon berbe, mozda vam je dovoljno neko prirucno skladiste. Bitno je samo da znate sta vam je potrebno.
Kakva je situacija danas općenito s prodajom jabuka,jednostavno katastrofa jabuke polako prelaze u brašnjavu fazu osim grenija i idareda.
Primjer jabuke jonagold i zlatni delišes koje su ubrane oko 15.9 za hladnjaču i oko25.9 u običnom skladištu s donekle kontroliranom vlagom ali i ne temperaturom s profi vratima od hladnjače.
Jonagold Lijevo iz hladnjače desno obično skladište s velikom vlagom
Zlatni delišes lijevo obično skladište s kontroliranom vlagom i desno iz hladnjače
Primjer jabuke jonagold i zlatni delišes koje su ubrane oko 15.9 za hladnjaču i oko25.9 u običnom skladištu s donekle kontroliranom vlagom ali i ne temperaturom s profi vratima od hladnjače.
Jonagold Lijevo iz hladnjače desno obično skladište s velikom vlagom
Zlatni delišes lijevo obično skladište s kontroliranom vlagom i desno iz hladnjače
talianu
Član
Njoko jel i jabuke iz hladnjače prelaze u brašnastu fazu ili samo ove uz skladišta?
@Njoko
Ovaj Jonagold desno sa prve slike je pri kraju, dobio je punu zutu osnovnu boju i vidi se da je bas zamastio. To bi trebalo da resavati sto pre i kako god. Kod Zlatnog koji je u obicnom skladistu slicna situacija. Kakva ti je situacija sa kupcima, tj. moze li ovo kod vas u maloprodaju ili za ovaj kvalitet moras ici na pijace? Ovi iz hladnjace su jos i ok, ali svakako bi se trebalo resavati i te jabuke. Jesi li racunao kalo?
Kod Grenija se cuvaj skalda, narocito ukoliko ga imas u obicnom skladistu, mada u ovo vreme cak i u obicnoj hladnjaci moze da bude problematican.
Ovaj Jonagold desno sa prve slike je pri kraju, dobio je punu zutu osnovnu boju i vidi se da je bas zamastio. To bi trebalo da resavati sto pre i kako god. Kod Zlatnog koji je u obicnom skladistu slicna situacija. Kakva ti je situacija sa kupcima, tj. moze li ovo kod vas u maloprodaju ili za ovaj kvalitet moras ici na pijace? Ovi iz hladnjace su jos i ok, ali svakako bi se trebalo resavati i te jabuke. Jesi li racunao kalo?
Kod Grenija se cuvaj skalda, narocito ukoliko ga imas u obicnom skladistu, mada u ovo vreme cak i u obicnoj hladnjaci moze da bude problematican.
Ma taman odlaze zadnje količine iz običnog skladišta,za 10-tak dana idemo u hladnjaču,prvo prodam one ali zanimljivo s kupcima 70% voli jonagold i zlatni žute boje,stavio sam zlatni iz hladnjače i neće kupiti radije kupe žuti poneki već smežurani.
ČUDNO?
@talianu u hladnjači su sve zelene hrskave kada zagrizeš puca meso i curi sok iz njih.
Malo su tu svjetlije boje valjda zato što su slikane ispod šparne žarulje a ona stvara drugačiju sliku i zlatni i jonagold su dosta zeleni.
ČUDNO?
@talianu u hladnjači su sve zelene hrskave kada zagrizeš puca meso i curi sok iz njih.
Malo su tu svjetlije boje valjda zato što su slikane ispod šparne žarulje a ona stvara drugačiju sliku i zlatni i jonagold su dosta zeleni.
Sta znam ja nisam ljubitelj jabuka koje su dostigle punu zrelost, narocito ako su pocele da dehidriraju i nikada ih necu kupiti. Uvek biram one sa manje zrelosti kako bi mogle da mi stoje koji dan. To valjda zavisi od toga sta ljudi zele, mada je cinjenica da nasim ljudima itekako fali edukacije o kvalitetu voca i povrca. Mislim tu na sve kako na kupce, tako i na mnoge trgovce i proizvodjace. Npr. jonagold koji je dobio potpuno zutu boju i poceo da masti ja necu kupiti nikada jer je velika mogucnost da je vec poceo da brasnjavi. Takodje i zlatni sa znakovima dehidracije je sigurno vec izgubio socnost. E sad, neki ljudi to vole.
Inace oni koji imaju Greni smit u hladnjacama sa obicnim rezimom, a koji nije tretiran nekim od sredstava protiv skalda, trebalo bi vec da razmisljaju da ga prodaju.
Greni Smit je jabuka koju uopće velika većina kupaca ne voli, neznam zašto? Sva sreća da ga nemam puno.
talianu
Član
Žalosno ali istinito ni kod mene ne ide otprilike se prodaje oko 20% a imam ga najviše.
tamara1611
Banned
Ja volim greni smit,ali u zadnje vreme ga slabije kupujem jer kao da to nije onaj stari greni smit.Nije vise onako socna i kisela kao pre.Pre kad zgriznes curi ti niz usta ....O cemu se to radi
Bas razmisljam sta bi mogao biti razlog losije prodaje Grenija. Inace nije samo kod nas ostalo dosta grenija na zalihama. Cini mi se da su ga na trzistu nadjacale ove neke novije i kvalitetnije sorte koje su takodje socne i nesto kiselije, tu pre svega mislim na Breburn, ali i na Fuji kojem raste prodaja. Ima tu jos dosta sorti koje kod nas nisu ni popularne ni poznate poput Jazz, Pink Lady (tj. Crips pink), doduste to su klupske jabuke ali im na zapadu raste potraznja iz godine u godinu. Takodje, kod nas verovatno igra ulogu i ocigledan pad prometa i kupovne moci gradjana a greni ipak spada u skuplje jabuke. Videcemo, mozda je to samo poremecaj ove godine.
Moguce da su topla leta poslednjih godina i jako visoke temperature uticale na odnos secera i kiselina u Greniju pa je izgubio kiselost ali i socnost. A moze i da se desi da je iz istog razloga doslo do brzeg sazrevanja, jer ranije Greni kod nas nije mogao da postigne punu zrelost na stablu jer je u osnovi pozna sorta. To ubrzano dozrevanje, moze dovesti do promena u kvalitetu same jabuke. To mi prvo pada na pamet.
Moguce da su topla leta poslednjih godina i jako visoke temperature uticale na odnos secera i kiselina u Greniju pa je izgubio kiselost ali i socnost. A moze i da se desi da je iz istog razloga doslo do brzeg sazrevanja, jer ranije Greni kod nas nije mogao da postigne punu zrelost na stablu jer je u osnovi pozna sorta. To ubrzano dozrevanje, moze dovesti do promena u kvalitetu same jabuke. To mi prvo pada na pamet.
talianu
Član
Koje su po vama 3 najbolje sorte za čuvanje u običnim hladnjačama?
Isto i mene interesuje.. Ne samo koje se najbolje cuvaju, neko koje sorte imaju najvecu potraznju zimi...
Dzabe je cuvam ako nemogu da je prodam...
Gotovo sve sorte se mogu cuvati u obicnim hladnjacama. Medjutim izbegavaj cuvanje posle januara, eventualno februara kako god jer ces rizikovati dosta kala i pojavu fizioloksih bolesti. Doduse vazi pravilo da se rane sorte krace i losije cuvaju dok se poznije bolje cuvaju. Npr. Gala bas i nije nesto za cuvanje jer jako brzo kalira. Ako vec duze planiras cuvanje onda definitivno Ajdared, ali vodi racuna da ti je to istovremeno najjeftinija sorta. Mislim da se Greni i Zlatni bez vecih problema mogu cuvati do januara. S tim sto ako se odlucis da cuvas Zlatni treba birati klonove koji nisu skloni rdjastoj prevlaci. Crveni delises bi trebalo da se solidno cuva ali to bolje neka ti kaze neko ko ga ima. Breburn je zahvalan za cuvanje ali moze imati problema sa unutrasnjim posmedjivanjem mesa ali posto postaje sve popularniji a kvalitetna je jabuka mislim da se isplati cuvati ga barem do januara. Nisam siguran za Jonagold, Mucu, Gloster itd.
Da rezimiram, ako bih morao da biram tri sorte: Ajdared, Greni i Zlatni.
Ima li neko iskustva sa Sifrom, ona ima dosta kiselina i trebalo bi da se solidno cuva, ali nikoga ne znam da je pokusavao da je sacuva u hladnjaci?
@genca: Najpopularnije sorte za prodaju tokom zime i do kraja perioda cuvanja kod nas su Ajdared, Zlatni, Greni (mada ove godine bas i ne ide sjajno). Jonagold je ok, ali nije toliko popularan. Ako imas dobar Crveni onda mozes relativno dobro da ga prodas u ovo doba godine. Breburn postaje sve popularniji poslednjih godina jer je jako kvalitetna sorta koja je cvrsta, socna i ima lep ukus. Gala je letnja sorta i nju treba prodavati brzo po berbi. Doduse i kod nje ima razlike izmedju klonova.
Da rezimiram, ako bih morao da biram tri sorte: Ajdared, Greni i Zlatni.
Ima li neko iskustva sa Sifrom, ona ima dosta kiselina i trebalo bi da se solidno cuva, ali nikoga ne znam da je pokusavao da je sacuva u hladnjaci?
@genca: Najpopularnije sorte za prodaju tokom zime i do kraja perioda cuvanja kod nas su Ajdared, Zlatni, Greni (mada ove godine bas i ne ide sjajno). Jonagold je ok, ali nije toliko popularan. Ako imas dobar Crveni onda mozes relativno dobro da ga prodas u ovo doba godine. Breburn postaje sve popularniji poslednjih godina jer je jako kvalitetna sorta koja je cvrsta, socna i ima lep ukus. Gala je letnja sorta i nju treba prodavati brzo po berbi. Doduse i kod nje ima razlike izmedju klonova.
Za krusku sto se tice cuvanja nisam bas siguran. Pitaj ove sto su pokusali da je cuvaju, jer se uglavno veci deo proda brzo po berbi. Sto se tice prodaje, mislim da sam pisao na temi plasman kruske da bih se ja odlucio za Vilijamovku i Abatu jer su prisutne tokom cele godine (sto domace, sto uvozne) pa su kupci navikli na te sorte.
